能够参与饮品醋国家标准起草, 这家企业有何不同?
时间: 来源:农产品市场-中国农村网 作者:本刊记者 毛绪强 通讯员 刘波 字号:【

  一家企业的苹果醋饮品能够打入钓鱼台国宾馆,成为国宴饮品,这应该是对企业产品的极大认可;而一家企业能够参与饮品醋国家标准的起草,那真就说明这家企业对苹果醋的酿造工艺达到了炉火纯青的地步。

  山东烟台绿杰股份有限公司(以下简称“绿杰公司”)成立16年来,正是依托烟台苹果“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”的独特优势,逐步发展成为集果树种植、酿造果醋研发、生产、销售于一体的国内知名苹果醋生产企业。同时,绿杰公司也打造了多个行业第一:果醋行业第一家国家级高新技术企业,第一家中国驰名商标、第一家被认定为绿色食品的苹果醋饮品……

  自建基地把控原料关

  俗话说七分原料,三分工艺。

  好果酿好醋!自绿杰公司成立以来,一直重视源头控制和管理,在原有“基地+农户+公司”的基础上,按照“区域化布局、规模化发展、标准化生产、精深化加工、品牌化营销”的思路,加速现代化苹果基地的规划和扩建。

  “为了保障苹果质量,我们投资了2600万元成立绿杰生态农业开发有限公司,不断扩大现代化苹果种植基地规模,促进苹果深加工产业提质升级,现代化基地总规划面积10000亩,目前已建1000余亩,种苗全部选用最新的‘龙富短枝’‘宫崎短枝’等品种,树形以纺锤形为主,实现通风透光,方便机械化采收,预计亩产可达到万斤以上。”绿杰公司董事长王积武告诉记者,“新品种的栽培,使得苹果香气更加浓郁、甜度更高,非常适合后期的深度加工。”

  据介绍,绿杰现代化苹果基地全部按照有机食品标准进行管理,并聘请苹果种植专家全程给予指导,果树采用立体栽培技术和水肥一体化管理,推行果园生草、频振式杀虫灯、沼渣沼液做有机肥、苹果免套袋等生态环保技术,保障果醋原料的品质,将原料生产、食品加工整合。

  18道生产工艺打造货真价实产品

  走进绿杰公司生产车间,一条条自动化生产流水线,不停地工作,把一箱一箱打包完毕的苹果醋饮料传送出来,整个生产管理经验有序。

  在发酵车间,绿杰公司相关负责人告诉记者,一瓶苹果醋饮料的制造看似简单,但也得经过层层把关,其背后的流程和工艺有18道之多。以苹果醋为例,来自绿杰自营的高质量苹果生态基地的新鲜苹果,运送到清洗榨汁车间,进行第一道工序。

  榨汁完毕的苹果汁经过第一次深层液态发酵后,完成了华丽的转身,变成了苹果酒原浆。经由进口设备双重过滤、巴氏杀菌后,苹果酒发酵成功了。

  要想得到制作苹果醋重要原料的苹果原醋,还得历经第二次深层液态发酵。绿杰研发筛选培育的醋酸菌种菌经实验室优选和传代培养后,经卡氏罐进入德国Frings发酵系统,与苹果酒结合,循环发酵后,苹果原醋才算真正展示在眼前,很多苹果醋企业到这一步就开始进行苹果醋饮料的调配罐装,但绿杰苹果醋的生产这一步才刚刚开始,苹果原醋发酵后,更是需要360天的后熟陈酿期,才能经过质检进行调配罐装。

  在发酵车间里,记者还看到几十个容量各30吨、由精密仪器控制的大型发酵罐。工作人员说,工艺流程已经实现了智能化操作,能随时清楚地显示果醋发酵系统的工作状态。此外,还会进行几十次的人工取样和对比检测,为了让用户获得更放心更健康的苹果醋产品。

  好产品从来不缺大市场

  绿杰果醋之所以能在短短十余年迅速在行业内崛起,这主要得益于其自身的果醋品质与产品创新。绿杰果醋富含有机酸及钾、钙、锌、铁等多种对人体有益微量元素,在人体代谢后呈弱碱性,可有效调节体液酸碱平衡,增强细胞活性,加速人体新陈代谢,从而缓解酸性体质带来不良影响,改善人体健康水平。

  同时,绿杰果醋含有的有机酸和醛类物质可以平衡皮肤pH值,控制人体油脂分泌,扩张血管,加快皮肤血液循环,有益清除皮肤沉积物,令皮肤光滑细腻。尤其是绿杰果醋富含的水溶性膳食纤维,还可促进人体肠蠕动、减少食物残渣在肠道中的停留时间,加快肠道毒素排出,很好地与体内脂肪结合吸附,排出油脂和其他代谢物,防止脂肪堆积,起到减肥作用。

  “目前,公司重点布局了以杭州为中心的华东区、以广州为中心的华南区、以贵州为中心的西南区市场,绿杰产品的独特风味和健康属性得到越来越多消费者的重视和认可,市场销量稳步提升,成为中国苹果醋饮料市场的领军品牌之一。”王积武说。

  当下,互联网信息科技在快速的发展,传统食品行业都在寻求互联网化成长进程,在互联网席卷各行业的浪潮中,“互联网+食品”是典型的代表。

  绿杰公司也在近两年进行产业化营销变革,将传统的媒体营销形式转为线上电子商务,自媒体及直播带货,真正的互联网思维将产品、企业和用户聚合在一起,从而降低产品推广运营成本,减少繁琐的流程和中间渠道,实现企业与消费者的快速链接,从而打造属于绿杰公司自身的私域流量及企业社群,从而提升用户体验,打造企业品牌影响力。

  苹果醋饮料的天然绿色健康功能非常迎合时下的健康养生消费主流。但目前国内凉茶产业已突破400 亿元市场,而果醋产业价值还不及凉茶产业的10%。与鲜果汁相比苹果醋具有保质期长,易于储存等特点,预计未来几年,随着人们消费层次升级以及健康养生观念的普及,苹果醋行业将迎来新发展机遇。

  对于公司未来发展,王积武表示,未来绿杰公司将围绕以酿造果醋为核心的产业链条,继续实施 “科技为先导,质量赢市场,诚信铸品牌”的发展战略,视野再拓宽,力度再加大,标准再提升,全力打造叫得响、过得硬的苹果高质量发展示范园,真正把绿杰打造成既可以造福一方群众的富民产业、又可以美化一方山水的生态环保产业,努力探索新时代创新发展的国家优秀品牌之路。

责任编辑:程明
    
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