老字号回到旧战场，却成了乏力的新手。

　　从开创历史，到持续被边缘化，王守义十三香最近这十几年究竟经历了什么?

　　落寞

　　2020年的河南百强民企榜单上，“王守义十三香”排在第91位。

　　此时，它的年营收为21.5亿元，仅为海天味业的十分之一，“老干妈”的一半。

　　作为中国最早一批“复合调味料”品牌之一，王守义十三香曾经家喻户晓，是很多人记忆中的国民品牌，但在今天，这个熟悉的商标，正与几十年不变的包装一起，局促在其他厂商生产的“二十六香”“十九香”之间，被后起的新秀们甩在了身后。

　　1959年，回族青年王守义举家从河南通许县搬到了京广铁路沿线的驻马店。他拿出祖传秘方，调制出了“十三香”调味品，在集市上支起货摊，把几分钱的生意做到了千里之外的河北石家庄。

　　不久，“文革”爆发，王守义的事业一度沉寂。

　　1984年，花甲之年的王守义和儿子王银良凑了一百元，开了一家家庭作坊式的“十三香调味品厂”，开始了他人生中的第二次创业。

　　这一次，把“小生意”做成大企业，“十三香”用了十五年。

　　在时代洪流之中，王守义十三香被南来北往的客商带到了全国各地。老人王守义不用每天摸黑起床，拖着几十斤重的板车去集市上叫卖了，但他还是经常拄着拐杖，与员工们一起工作，并对他们说，“进了十三香，就是一家人”。

　　1998年，王守义十三香调味品集团有限公司成立，注册资本8000万元，年收入达到4亿元，一个庞大的调味品商业帝国正式形成。

　　第二年，完成了商标注册的王守义十三香第一次出现在央视春晚上，此后很长一段时间都是中央一套黄金时段广告位的常客，以王守义头像做防伪标志的品牌形象也从那时开始深入人心。

　　2003年，王守义去世时，每包利润只有八分钱的“十三香”，年销售收入已经高达5亿元，那时很少有中国人不知道“十三香”外包装上的老人。

　　面对自己一手打造的大好局面，弥留之际的王守义最担心的，是后代面对财富的诱惑，“再也不肯安心做实业了”。

　　在人生的最后时刻，他留下遗言：不准公司多元化发展，也不上市，不玩资本运作，更不准家人做房地产生意。

　　动摇

　　对于手握巨大财富的王守义的后代而言，“安心做实业”实在难以体现他们的人生价值。

　　从王守义去世，一直到2016年，王家的后辈们纷纷踏上了“跨界”之路。企业的发展也因此徘徊停滞了十余年之久。

　　首先“出界”的是王守义的孙子王太白。这位20岁就手握几千万资金的“富三代”，是集团第二代掌门人王银良的侄子，也是他一度着意培养的“接班人”。

　　王守义去世后，在英国留学的王太白在曼彻斯特囤积了几十处房产，却遭遇金融危机，险些输掉了全部家当。

　　最终还是靠家里提供的资金，王太白才得以渡过难关。国外单独打拼不成功，在长辈们的一再劝说下，王太白终于同意回十三香做调料。不过，他回国后做的第一件事情，就是提议让十三香上市。

　　但长辈们拒绝了。在这个问题上，他们的态度一致且坚决。

　　王太白上市的动议虽然被否决了，但他却将不安分的氛围调动了起来。

　　那几年，王家人在各行各业做起了自己的生意。其中，王银良的妻子就在多家公司履职，涉及金融、房地产、啤酒、造纸、包装、食品原料等多个领域。

　　而在王守义之后执掌企业的王银良本人，也在试图带领公司走出一条“新路”。

　　2008年，经济危机席卷全球，各行各业一片萧条，内忧外患的十三香销售业绩同样不达预期，苦思“破局之策”的王银良便想到了开火锅店。

　　当时，餐饮业在危机之下逆流而上，一枝独秀，新崛起的澳门豆捞火锅更是短短几年间就风靡全国。这种“从工厂到门店”的新型连锁火锅连锁店，把火锅店这种家门口的营生，变成了百亿规模的大买卖。

　　在王银良看来，一年售出十多亿包调味料的十三香，在这个新兴市场上有得天独厚的优势。同时，他还相信，“借助餐饮渠道，可以推动调味品的销售。”

　　对资金充裕的十三香而言，跨界并不算难事。项目从酝酿到实施，只用了一年多。2009年6月8日，王守义新豆捞店在郑州金水区试营业，在新店的内饰和餐具上，都醒目地标注着“王守义”的头像标识。

　　集团上下对新业务信心满满，放言要在全国开500家门店。按照决策层事先估计，第一家门店开在十三香销量最好的河南省省会郑州，能吸引不少忠实客户，但事与愿违，新店开张以后的两个月乏人问津，最后只得草草关张。

　　参与火锅店项目的高管在不久后纷纷离开了十三香集团。

　　除了火锅店，那段时间，十三香集团旗下还有不少形形色色的“副业”，包括房地产项目、广告公司、纸箱公司、商贸公司以及建筑设备租赁公司。

　　无一例外，这些公司的经营状况都不尽如人意，最终大多注销了事。

　　经历了多元化惨败之后，十三香的“跨界”脚步终于停了下来。当他们打算一门心思做好主业的时候才发现，自己已经被各式各样“山寨”产品包围了。

　　在王家上下把资源都用来搞跨界发展的时候，“十五香”“十八香”等如雨后春笋般涌现出来，跟“正品”打起了“游击战”。

　　为了应付这些“模仿”者，十三香陷入了旷日持久的维权诉讼。直到今天，这些“李鬼”们还在很多城市的货架上并排站立，有些甚至卖得比“正品”还好。

　　王银良曾说，“十三香发展到今天，在一定程度上讲，是打假打出来的，是从制假、售假者手中挽回来的。”从上世纪九十年代开始，为了各式各样的侵权诉讼，十三香花了两三千万。

　　然而对十三香来说，跨界带来的危机远不止于此。

　　王家“二代”“三代”在他们不熟悉的领域不断碰壁的时候，中国调味品市场悄然进入了新时代，对手们一个个“弯道超车”，十三香不得不用十年，甚至更长的时间来追赶。

　　回归

　　就在王银良谋划进军火锅市场的2009年，“饿了么”问世，中国餐饮业进入“外卖时代”。

　　外卖的崛起，让小餐馆和连锁餐饮巨头迎来了春天，对复合调味料的需求也空前增加。

　　2010年之后的短短十年间，复合调味品的市场规模从35.5亿元，增长到了接近1500亿元的规模。

　　市场空前扩大的同时，新的行业领军者也在渐次崛起。曾经领跑全行业的十三香调味料，逐渐被更定制化、更健康的新产品取代。

　　与王守义十三香同时问世的鸡精巨头“太太乐”，占据了国内40%的市场份额，放言要在2023年完成100亿元的营收目标;而专门为“海底捞”提供底料的颐海国际于2016年上市，到2020年，其营收总额已达53.6亿元。

　　同样来自河南省的仲景食品，凭借着每瓶售价12元的香菇酱登陆创业板，市值一度高达百亿。

　　面对空前繁荣的市场和同行们在市场上的攻城略地，甚至把战场从超市、电商平台一路延伸到直播间的时候，“王守义十三香”却只能望洋兴叹，显得格外沉寂。

　　对企业来说，要想赶上潮流，只能先“慢”下来，练好“内功”。

　　2016年，一座新的现代一体化综合生产大楼拔地而起。大楼安装了德国进口的高端设备，十三香开始进入智能化生产的新时代。

　　但王银良的决心远不止修建一条崭新的生产线那么简单。经历了十多年的曲折发展，王银良意识到，与其强求后辈去理解父亲的遗愿，不如放他们追逐自己的梦想，让更专业的人更专心地做好企业。

　　想明白了这一点，王银良果断开始了十三香的“去家族化改革”。

　　包括自己的妻子在内，王家大部分人都从企业剥离了出来，只有王银良的两位兄弟还拿着部分股权。十三香集团的高管中，家族成员只剩下了王银良一人。

　　家族成员陆续离场，集团旗下的广告公司、纸箱公司和建筑设备租赁公司等“副业”也陆续注销，企业的架构变得简单，业务也更加专一。

　　从2016年新大楼落成那一刻起，王银良把精力全部转向了公司的治理。他身兼集团董事长与总经理，梯次型的职业经理人团队也初步形成。

　　除去出差的日子，王银良每天11点20分准时出现在食堂，与员工一起用餐，很多问题在食堂三两句话就解决了。

　　扁平化的管理让公司得以聚焦主业，王银良也可以把更多精力放在企业未来发展上。

　　从2018年开始，王银良开始了为期三年的内部改革。首先是管理机制的改革，王银良亲自把关，剔除不合适的人选，安排年轻骨干，一步步完成了新管理体制的建构。

　　到2019年，为了进一步提升产品品质，王银良开始把关注的重点放在了原材料上，他一次次亲赴产地把关原料，去不了的也会委托专人把样品带回公司化验。

　　从结果上来看，王银良这些年的改革是大有成效的。

　　在同行的猛烈挤压之下，又经历了疫情的冲击，十三香还能保住20多亿元的营业收入，管理体制的改革与对产品品质的严格把关起到了重要作用。智能化的生产设备，更为企业的长远发展奠定了基础。

　　但在中国调味料行业遭遇“四十年未有之大变局”的今天，王守义这五年改革的成绩可以说远远不够。

　　挑战

　　2020年10月，一条“十二不如十三香”的微博，让“王守义十三香”借着iPhone12的发布再次登上了久违的“热搜”。

　　登上热搜的第二天，王守义十三香的官方微博借势发布了2020年新的企业宣传片。视频的内容很简单：一首地方风情浓郁的歌曲，一番简单的企业介绍，加上董事长王银良几句朴实的话语，手机屏幕前的年轻人仿佛被拉回了童年。

　　但当热度散去，“王守义十三香”对更多人来说，依然只是一份越来越久远的陈年记忆。

　　在王守义十三香所有产品中，十三香这一种产品占其全部产品份额的一半，却贡献了近九成的营收。调味料行业急速地产品迭代，王守义十三香却无法打开更多产品的销路，无疑会让企业的盈利变得越来越艰难。

　　近两三年，王银良在聚焦主产品的同时，也在大力推出新品，希望把火锅料、饺子料等产品推广出去，尤其是带到农村乡镇，扩大下沉市场，改变人们“王守义等于十三香”的固有认知。

　　经过了一年的艰苦开拓，在王守义的官方旗舰店上，罗列着数十种产品、近百种规格，但人们所熟知的，还是只有那包熟悉的“十三香”。

　　如今，在大多数城市的商店超市，也只能找到一款印着“王守义”头像和商标的十三香调味料——还是熟悉的包装、熟悉的味道，甚至连价格都是十多年如一日只有三块多钱。

　　面对电商的冲击，十三香同样一筹莫展。

　　当调味品行业其他巨头走进直播间带货时，王守义仍然在坚守着逐渐萎缩的线下市场。集团旗下虽然也成立了电商公司，但却业绩平平，不能不说是一个遗憾。

　　此外，接班人的“空心化”，也让这家企业的前途充满了变数。

　　2016年，曾经被认为是王银良接班人的王太白“完全脱离家族，净身出户，开始二次创业”。

　　王太白其他的几位堂兄妹，包括王银良的女儿也在2015年4月前后离开了十三香集团。

　　幸运的是，执掌企业18年、已经70岁的王银良精力充沛，依然有决心把企业拉回正轨。

　　2020年9月《河南商报》的一篇专题报道中提到，王银良“现在专注的就是把香辛调味料做好，只做好一件事。”因为“有些事情外界会逐渐理解”。

　　在产品更新迭代极快的市场上，真正考验企业家的，是能不能在市场转型的关键时期，还能有足够的定力，调动一切资源为产品增色。

　　在十三香为“隔行跨界”疲于奔命的漫长岁月里，后来者早已抢跑了新的赛道，而当老企业痛定思痛，回到主战场时，反成了毫无竞争力的“新手”，被一步步挤到了舞台的边缘。

　　离开了产品，企业发展无从谈起，“让中国人吃上正宗的调料”也只能是一句空泛的口号。只有专注产品本身，才能振兴企业，让民族品牌真正崛起。

　　如今的十三香想要找回失去的岁月，还需要漫长的时光去沉淀。