怎样才能挑选到优质猪肉，是每个家庭主妇的必修课，细心消费者可能已经发现，市面上的猪肉有蓝印、红印等不同颜色的章，而且还有不同形状的印章。那么，不同印章的猪肉，有何区别?都是安全放心猪肉吗?

　　在市场或超市买猪肉时，我们常常看到肉皮表面会盖有不同颜色的章，以蓝色、红色居多。业内专家表示，猪肉身上盖着蓝紫色印章和红粉色圆形印章，并注明生产日期等信息才是放心合格的猪肉。

　　猪肉印章知多少

　　看猪皮上有印章，首先该庆幸，这是一只经过了检查的猪。然而猪皮上的印章并不是靠颜色来区分，而是靠形状。

　　1.“X形”销毁章

　　当看到猪皮上的印章是X形状的，说明该猪肉是问题猪肉，被禁止出售和食用。

　　2.“三角形”高温章

　　盖有这种印章的猪肉，需要按说明在高温的加工处理下才能出售，并且不能超过其保质期，否则不允许出售。

　　3.“长方形”食用油章

　　这种猪肉是用来炼食用油的，不能直接售卖或者食用，只有加工过后才能出售。

　　4.“椭圆形”工艺油章

　　这种猪肉是用来炼工业油的，禁止直接出售和食用。

　　5.“圆形”放心肉章

　　这种盖有圆形印章的是放心猪肉，印章上会有屠宰场的序号，日期，并且还有质检章在上面，在检疫合格后，才允许这样盖有圆形章的猪肉进入市场出售。

　　印章颜色辨公母?

　　不存在的。

　　印章颜色并不是蓝色和红色两种，还有蓝紫色这样的颜色。

　　蓝色印章是动物检疫合格的印章(动物检疫站);

　　蓝紫色是肉品品质的检查印章(定点屠宰场);

　　红色是肉品品质的等级印章(定点屠宰场);

　　放心的猪肉，需要经过盖这几个戳才能进入市场售卖。

　　所以一只合格猪身上的印章并不是只有一个。

　　看到了同一只猪皮上有红蓝两种印章并不是商家造假，而是真正的合格肉。

　　印章要刮掉才能吃?

　　不是。给猪肉上盖的章是相关部门指定生产的可食用的染液。主要成分是：食品兰、食品红(可食用色素)、甘油、食用酒精和水。并且用量很少，无毒无害，这种印章加上猪肉都可以放心食用，不必要刮掉。

　　值得一提的是，这种印章属于脂溶性物质，也就是说不易于用水清洗掉。如果买回来的猪肉印章很轻松就洗掉了，需要警惕是假冒印章，猪肉质量值得怀疑。

　　心里实在接受不了有颜色的猪肉，可以选择刮掉那层皮，或者换一块没有印章的部位。

　　这4种猪肉不能买

　　市面上的这4种猪肉，挑选时一定要留意!

　　1.猪肉上面有米粒附着物，这种肉可能已经变质，选购时要仔细看明白。

　　2.买肉时，一定要闻一下味道，新鲜的猪肉散发着淡淡的肉腥味，如果闻起来味道怪怪的，这种是变质的，不要购买。

　　3.肉色不正常的，一般来说，好的猪肉，都是鲜红色，一看就很新鲜。一些不良商家利用灯光的照射，让不鲜的肉看上去很好，有可能还会降价处理，您选购时一定要留意。

　　4.没印章的肉，这种肉在农村经常见，没有经过市场检疫，安全性不高，购买时要留心!

　　(本文根据《新京报》等媒体整理)

　　栏目指导单位：农业农村部计划财务司