从资不抵债的小肉联厂，到全球规模最大的猪肉加工企业，改革开放40年，双汇集团的发展记录着中国肉类行业的改革步伐。在改革中发展、在开放中飞跃，如今已成为民族品牌、世界名牌的双汇，仍然坚持着做好“杀猪卖肉”这一件事。“没有改革开放就没有双汇的今天，双汇的目标永远是让中国人吃上放心肉。”双汇集团董事长万隆说。

　　2分钱  走出生存困境

　　位于河南漯河市的双汇集团，前身是1958年建厂的漯河肉联厂。在20世纪70年代，这个河南全省最小的肉联厂连年亏损，每天只杀二三百头猪，淡季的时候长期停工待料，一年里有半年的时间“烟囱不冒烟”，一度濒临倒闭。

　　改革开放后，漯河肉联厂作为改革的试点单位第一批走向市场。1984年，在第一次民选厂长改革中，万隆被大家推选为厂长，他上任的第一个目标就是把厂子搞活，不能让职工们丢了饭碗。为维持企业运转，万隆带领职工们杀猪、宰鸡、宰牛、宰兔、宰乳猪，只要是企业不停产，能做什么就做什么。

　　双汇跳出困境，靠的是“2分钱”。改革开放后，城市经济体制改革不断推进，肉类行业的猪价、肉价开始向市场调节转变。瞄准了这个政策机遇，万隆在生猪市场还没完全放开时，将收购价向上浮动了2分钱，方圆百十里乡村的生猪源源不断地送进了漯河肉联厂，一下子改变了停工待料、无米下炊的困境，工厂的烟囱冒烟了，员工忙活起来了，企业经营也好起来了，当年不仅弥补近百万的亏损，还盈利了8000多元。第二年全国生猪价格体系全面放开，但双汇已经走在了同行的前面，给企业发展打下了基础。

　　万隆说，不要小看这2分钱，这就是政策的红利和机遇，双汇能活下来，靠的是国家改革开放的政策，靠的是面向市场的拼搏实干，双汇的今天就是在改革中干出来的。

　　在开放中走向世界

　　“想要发展就必须走出去，争取更广阔的市场。”万隆说，开放带动发展，从80年代起，双汇就已经把发展的目光瞄向海外。

　　1985年，国内屠宰业逐渐放开，为了避免国内市场的肉搏战，双汇把重心转向了海外。为取得出口资格，漯河肉联厂率先对分割肉车间及配套设施进行技术改造，争取到了50吨对外出口分割肉的资格，到1990年企业年销售收入已经达到1亿元，产品销往东南亚等国际市场，走上了一条依靠外贸出口发展企业的道路。

　　双汇的品牌也是在开放发展中打响的。1989年，已经走向世界的漯河肉联厂创立双汇品牌，1994年组建了双汇集团，1998年进行股份制改造。2013年，双汇更是在开放发展中迈出了惊人一步，收购了全球最大的猪肉企业——美国史密斯菲尔德公司。“当时有人说这是‘蛇吞象’，但事实证明这次收购是成功的。”万隆说。通过这次收购，双汇不仅成为全球最大的猪肉加工企业，拥有了全球最大的猪肉市场和竞争力，还充分发挥中美欧企业的资源优势和市场优势，进一步做大做强。

　　双汇在发展中还积极引进外资、吸引内资、上市融资，曾有16家外商在双汇投资。持续的开放发展激发了企业活力，目前双汇拥有了2家上市公司，2014年双汇国际更名为万洲国际在香港整体上市，2016年进入世界500强。

　　万隆说，借着改革开放的东风双汇发展起步，90年代国家深化改革、扩大开放的政策又推动了双汇建立现代企业制度、走出去参与竞争，让双汇有机会走在行业发展的最前沿。

　　让中国人吃上放心肉

　　肉类加工行业是民生产业，是刚性需求，关系着百姓生活，但当前肉类行业的发展与群众对食品安全的期待还存在着一定差距。“让每一个中国人都能吃上放心肉，吃得安心、吃得健康是我们努力的方向。”万隆说。

　　20世纪90年代起，双汇就率先引进了冷鲜肉生产线，把“冷链生产、冷链销售、冷链配送、连锁经营”的冷鲜肉模式引入国内，不仅防止猪肉变味、变质影响食品安全，而且做到每头生猪都检验，确保产品达到合格标准，仅在这一项上，双汇每年就需要支付上千万的检验和无害化处理费用。为了不断提升产品质量，双汇还引进、吸收、消化世界先进的技术和设备，改造传统肉类工业，先后从美国、德国、荷兰等国家引进5000多台先进设备，把世界前沿的腌制技术、乳化技术、冷分割技术、保鲜技术应用到了中国肉类工业。

　　吃得安全，也要吃得美味。2015年，双汇将美国史密斯菲尔德的产品、技术、品牌引进中国，高标准建设郑州双汇美式工厂和上海双汇西式工厂，中国的消费者不出家门就能够享受纯正的火腿、香肠、培根。

　　“经过30多年的历练，双汇在全世界打造了中国肉类的名牌，未来我们还要继续擦亮民族品牌，让每一个中国人吃得安全、吃得美味、吃得幸福。”万隆说。

　　栏目指导单位：农业农村部畜牧兽医局