橙香鱼块

　　原料:鱼肉200克、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、淀粉30克、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1/2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖3茶匙、植物油适量。

　　做法:

　　1.将鱼肉用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片，用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟。

　　2.放入鸡蛋黄，将鱼片抓至均匀裹上蛋黄，放入30克玉米淀粉，将鱼片均匀沾上粉。

　　3.取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用，将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁，1茶匙玉米淀粉+1/2汤匙水在碗内制成水淀粉。

　　4.锅内热植物油加热至170℃，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起，重新将锅内的油烧热，放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起。

　　5.锅内留1汤匙植物油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡，一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠，将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可。

　　梨球烩鸡翅

　　原料:鸡翅200克、梨1个、盐3克、姜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、白糖3毫升、老抽适量、色拉油适量。

　　做法:

　　1.准备材料，并将鸡翅洗净沥干，剁成小块。

　　2.梨去皮后，用挖球器挖成小球(没有挖球器，切块也可以)。

　　3.油锅姜片爆香，入鸡翅翻炒至表面微黄，调入料酒、生抽、老抽、盐和糖煮开，转小火，加盖煮15分钟左右。

　　4.鸡翅软烂后，倒入梨球(梨球在快出锅时再加入，这样保持梨的清甜脆爽，吃起来别有一番滋味)。

　　5.大火收汁后即可出锅。

　　草莓鸡丁

　　原料:鸡胸肉200克、草莓200克、盐1茶匙、姜3克、生抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。

　　做法:

　　1.准备好鸡肉和鲜草莓，草莓洗净，沥干水分后切成丁。

　　2.鸡胸肉去掉肥筋膜，切成和草莓一样大小的丁;鸡丁中加入适量的盐､白胡椒粉和淀粉上浆腌制10分钟。

　　3.锅中放入植物油，爆香姜丝，下入腌制好的鸡丁。

　　4.翻炒均匀至鸡丁变色，再加入两三滴生抽，继续煸炒均匀。

　　5.倒入草莓丁，快速翻炒均匀即可。

　　黑椒苹果牛肉粒

　　原料:牛里脊300克、苹果1个、洋葱50克、蘑菇50克、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1/2茶匙、红酒1汤匙、黑胡椒粉1茶匙。

　　做法:

　　1.准备好牛肉、黑胡椒、苹果，苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋葱和蘑菇也切成粒备用。

　　2.牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。

　　3.把锅加热，放入黄油，下入洋葱炒香，取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中，加入大蒜同时翻炒。

　　4.翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀，再加上适量蚝油、生抽、红酒，煸炒均匀，下切好的苹果粒继续煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。

　　苹果煎牛肉

　　原料:牛肉200克、苹果1个、红尖椒1个、盐1/4茶匙、蚝油2汤匙、植物油1汤匙、孜然1/2茶匙。

　　做法:

　　1.牛腿肉用清水洗净，洗净的牛肉用刀切成2厘米见方的小丁，放入一个深盘子中，苹果洗净，削去苹果皮。

　　2.削下的苹果皮切成小段，放在牛肉中，撒入1/4茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。

　　3.平底锅放火上烧热锅底，里面倒入适量植物油，加热至五成热转中小火，放入腌好的牛肉丁。

　　4.先不要翻动，等牛肉煎到一面焦黄，用筷子夹着牛肉翻面，直到牛肉丁两面焦黄，转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然颗粒。

　　5.去皮的苹果用刀切成1厘米见方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色，红椒半个用清水洗净，用刀切成和苹果一样大小的丁，苹果丁和红椒丁放入锅中，迅速翻匀即可出锅。

　　香芒凉拌西兰花

　　原料:西兰花300克、大芒果1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/4汤匙、植物油2滴。

　　做法:

　　1.准备好西兰花和芒果，西兰花掰成小朵，洗净。

　　2.芒果去核、去皮切成大丁，锅中注入水，加入盐和几滴植物油烧开。

　　3.放入西兰花焯水，焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉。

　　4.沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀，再放入芒果丁即可。

　　木瓜焖鸭

　　原料:鸭1/4只、木瓜1个、盐5克、冰糖6克、葱2根、姜2片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、柱侯酱1汤匙、植物油5克、水适量。

　　做法:

　　1.鸭切成块，用水汆烫5分钟，去除血水，取出沥干水分备用，木瓜洗净去籽去皮，切成小块备用，姜去皮切片，葱洗净切段备用，锅内放入适量的植物油，放入姜片和葱段爆香。

　　2.再放入鸭块，爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄，调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

　　3.再加入足够没过鸭肉的水，中火焖10分钟，加入木瓜，翻炒均匀，加入冰糖，大火煮至冰糖溶化。

　　4.加入适量的盐，收浓汁即可取出装盘。

　　荔枝虾仁

　　原料:虾仁200克、荔枝200克、芦笋100克、彩椒1个、鸡蛋1个、色拉油2汤匙、盐1茶匙、姜2片、生粉1汤匙。

　　做法:

　　1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下，将虾去头后用牙签在虾背上二三节中挑出虾线。

　　2.在虾仁中放入适量的盐、胡椒、生粉和半个蛋清，抓匀后腌制十分钟，锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水，再将虾仁放入其中滑熟。

　　3.将芦笋和彩椒切成小段准备好，锅中加入适量的色拉油，下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒。

　　4.加入淡盐水泡过的荔枝，再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡，大火收汁，装盘即可。