洪泽湖位于江苏省西北部淮河下游，是我国重要的淡水渔业基地。近年来，洪泽湖大闸蟹产业在发展中不甘寂寞、不甘人后，奋起直追，通过打造区域公共品牌，提升品质、开拓市场、推介品牌，带动渔民增收致富，促进渔业转型升级。2016年12月，洪泽湖大闸蟹被农业部授予农产品地理标志产品，2017年9月，还获得农业部农产品地理标志示范样板称号。位于洪泽湖东岸的淮安市洪泽区和位于洪泽湖西岸的宿迁市泗洪县，分别荣获“中国蟹都”和“中国螃蟹之乡”的荣誉称号，形成了沿湖市县区共同推进洪泽湖大闸蟹产业健康发展的局面。大闸蟹产业已成为洪泽湖渔业经济的支柱。

　　从小而散到规模化发展

　　活泼有力，体表光洁，色泽明亮;背甲多呈青灰色，有光泽，“H”字形花纹清晰;腹甲乳白色，透射微红;步足上绒毛多呈明亮的黄色。蒸熟后，蟹黄呈黄色或亮红色，蟹膏呈乳白色，肌肉呈白色。气味鲜香浓郁，蟹黄鲜美，蟹膏浓稠，肉质嫩滑，回味甘甜。与阳澄湖大闸蟹相比，洪泽湖大闸蟹的口味和品质一点也不差，但在品牌知名度上却存在差距，大闸蟹的价格也有悬殊，这是为什么?

　　在洪泽湖上工作了16年的张玉斌，现在是洪泽湖渔业协会会长。对于张玉斌来说，他见证了洪泽湖大闸蟹的发展之路。

　　据张玉斌介绍，宋朝开始，洪泽湖就有大闸蟹，主要为野生的大闸蟹，老百姓为了糊口，抓上大闸蟹拿到集市上销售。小本买卖、以散户为主，洪泽湖大闸蟹的这种经营方式，持续了几个世纪。长期以来，散户经营、商业化意识弱和品牌意识不强成为洪泽湖大闸蟹发展停滞不前的重要原因。

　　直到上世纪90年代，随着人们生活水平的提升，大闸蟹的价格渐涨，老百姓通过销售大闸蟹，收入增加，生活有了些许宽裕。虽然依旧是小本买卖，但商业化和品牌化意识已经在一些商贩的头脑里开始出现。

　　渐渐地，经营洪泽湖大闸蟹的企业逐渐增多，政府对洪泽湖大闸蟹的重视程度也逐渐提升。洪泽湖沿岸的一些地区开始通过各种方式来推介大闸蟹，扩大洪泽湖大闸蟹品牌的影响力。从1996年至今，泗洪县已举办了17届螃蟹节，洪泽县举办了11届“中国·洪泽湖”国际大闸蟹节。其中，泗洪县的洪泽湖大闸蟹出口量与出口额已连续12年居全省之首。

　　洪泽湖渔业主管部门注重推进“中国·洪泽湖”区域公共品牌建设。在江苏省洪泽湖渔管办牵头组织下，先后成立了中国洪泽湖渔业产业联盟、洪泽湖大闸蟹产业联盟、江苏省洪泽湖渔业协会等行业组织，最大程度整合了涉湖涉渔的政府、部门、企业、专家、媒体、渔民等各种资源，形成政府出策、部门出人、企业出资、专家出智、媒体出声、渔民出力的强大合力。

　　洪泽湖渔业协会成立于2014年8月12日，经过多年的发展，其会员单位包括沿湖地方政府渔业主管部门、渔业技术推广部门、新闻媒体、渔业生产、经营和加工企业、渔业合作组织等单位80家，其中主要经营洪泽湖水产品的国家级龙头企业1个、省市级龙头企业5个。

　　2016年，洪泽湖大闸蟹正式成为国家农产品地理标志保护农产品。张玉斌告诉记者：“通过多年的沉淀，洪泽湖大闸蟹抓住了机遇，地理标志登记保护为洪泽湖大闸蟹增长了30%的收益。”

　　从同质化严重到特色化

　　高质量发展

　　长期以来，同质化严重的问题一直困扰着洪泽湖大闸蟹的发展。为此，洪泽湖大闸蟹也在发展中不断寻求突破，着力于找到洪泽湖大闸蟹的“与众不同”。

　　当地首先从洪泽湖大闸蟹的“口感”上下功夫。张玉斌说道，洪泽湖一直都具有优质大闸蟹的口感优势，但并没有将其挖掘和宣传出来。他进一步讲道，洪泽湖的水面面积为310万亩，大闸蟹总体产量为3.3万吨，其中，野生大闸蟹产量为1万吨左右，虽然只占到总产量的三分之一，但野生大闸蟹的口感更体现了洪泽湖大闸蟹的一大亮点和特色—— “鲜”。

　　“野生大闸蟹，自然生长，生长周期长，与养殖的大闸蟹相比，口味更鲜!这是洪泽湖大闸蟹的一个优势!”张玉斌兴奋地告诉记者。

　　保证大闸蟹的品质成为当地发展大闸蟹产业的又一项重大举措。据张玉斌介绍，洪泽湖渔业主管部门在大闸蟹发展中，非常注重品质管理，先后制定了监控、预警、纠偏及评估与应急管理控制，疫情疫病检验监测控制，安全追溯控制，网围养殖管理，标准化基地建设等9项制度。这些制度涵盖了大闸蟹生产管理的方方面面，形成了用制度监管大闸蟹生产全程的长效机制。同时，坚持常态化检查，联合沿湖市场监督、公安、国检等部门，加大对苗种购买、投入品使用、生产记录、产品流通、药残管理等重点环节的执法力度，强化制度的刚性约束。

　　水环境对于大闸蟹的质量安全至关重要。张玉斌表示，江苏省洪泽湖渔管办，江苏省洪泽湖水利工程管理处，淮安、宿迁两市检察院、公安局、环保局、水利局，清浦区、宿城区法院、检察院等多部门联合执法，加强洪泽湖水环境、水产品质量安全管理。

　　当地把统一技术标准、加强质量管理作为保障洪泽湖大闸蟹品质特色的关键措施，积极申报实施洪泽湖大闸蟹养殖技术团体标准项目，加快推进技术标准化进程，制订了《洪泽湖网围养蟹技术规程》团体标准。该标准通过江苏省质监局组织验收后，在“全国团体标准信息平台”公开发布。此外，当地每年举办培训班培训渔民2000多人次。

　　在质量管控上，当地充分利用沿湖监测、检测资源，联合科研院所、地方政府和部门，着力加强质量安全控制网络建设，形成了药残检测、病害预报、环境监测、 国检监控等 “四位一体”的质量控制体系，确保进入市场的洪泽湖大闸蟹合格率达100%。洪泽湖大闸蟹建成了水产品质量可追溯平台，纳入追溯的范围覆盖大闸蟹主要产区，并运用二维码技术追溯产品流通全过程，统一了生产体系、流通路径、销售渠道，改变了过去“千家万户搞生产、千军万马搞流通”的松散状况，实现了水产品出湖保质量、出企守信用、出事可追溯。

　　在地标区域内，当地实行“小区化”管理，并实施“五统一” “五监管”，分别为：统一生态模式，统一养殖规模，统一生产标准，统一产品销售，统一地标使用;养殖规模监管、放养模式监管、投饵过程监管、产品流通监管、产品质量监管。

　　目前，当地恒瑞、金水、楠景、绿康、水韵等5家重点企业获得无公害产地、产品认证;楠景、绿康两家公司还分别获得绿色食品、有机食品认证。5家出口企业均取得ISO9001、HACCP等质量体系认证，绿康公司还获得苏北首家GAP认证。

　　此外，为保障出口大闸蟹的质量安全，维护“洪泽湖大闸蟹”的品牌形象，洪泽湖渔管办与沿湖相关政府、淮宿两市国检局、淮宿两市农委建立了联席会议制度，并签订了《关于加强水产品质量安全监管，促进洪泽湖渔业健康发展合作备忘录》《共同促进洪泽湖水产品水生动物出口工作合作备忘录 》，同时按照监管职能将责任细化、量化，分解到各方，做到既各司其职，又相互配合，确保大闸蟹出口的质量安全。目前，洪泽湖建成国家级出口大闸蟹质量安全示范区1.9万亩，主要产区泗洪荣获“中国平安渔业示范县” “国家级出口大闸蟹质量安全示范区”等荣誉称号。

　　从养在深闺到品牌发展

　　尽管与上个世纪相比，洪泽湖大闸蟹产业有了一定的发展，但散户养殖和销售居多的情况一直未改变。“散户养殖占70%〜75%，这样便导致洪泽湖大闸蟹打品牌有一定难度!”张玉斌表示。尤其是前些年，由于品牌知名度不及其他品牌，洪泽湖大闸蟹价格上不去，一些散户不惜将自家养的大闸蟹卖给别的大闸蟹品牌。

　　面对这种情况，江苏省洪泽湖渔管办坚持把区域公共品牌建设作为“洪泽湖大闸蟹”产业发展的重头戏，严格按标生产，健全追溯机制，突出宣传推介，规范地标使用，打造地域特色，走出了一条生态立名、地标保护、品牌销售、质量竞争、名气争市的品牌发展之路。

　　当地授权沿湖11家企业使用“洪泽湖大闸蟹”地理标志，并公开发布了使用企业名录。同时，对内规范使用行为，签署了《地理标志使用协议》，做到企业入团队、法人守信誉、产品达标准;对外共同防范贴牌冒牌行为，做到假冒失市场、伪劣无空间、失信受惩罚，形成了制度清晰、责任明确、管控严格、维护有力的品牌保护机制。

　　与此同时，当地加强企业诚信指导，制定出台了“黑名单”曝光、失信惩戒、守信奖励、诚信践诺等一系列诚信制度体系，并通过建立企业诚信管理档案、评级企业信用、加强诚信和道德培训等措施，指导并敦促企业科学生产、规范生产、守法生产、诚信生产。目前，地标使用企业都签订了《洪泽湖大闸蟹质量安全承诺书》，提高企业的诚信意识、自律意识、社会责任意识。

　　当地以“洪泽湖大闸蟹”地标品牌为基础，充分发挥渔业协会的统筹协调作用，建立健全“基地—园区—企业—养殖户”一体发展模式，着力在生产、营销、技术服务、品牌保护等有效衔接上持续用力，实现了农产品地理标志登记证书持有人、产品生产经营者和标志使用人共同参与、有机结合的产业化发展模式，基本形成了体系完备、技术成熟、带动有力的产业发展群。

　　在市场销售上，洪泽湖大闸蟹对接国内大中超市，设置了“洪泽湖大闸蟹”品牌专柜。大力发展电子商务，与“阿里巴巴” “京东商城” “苏宁易购”等国内知名著名电商展开深度合作，着力打造了“中国·洪泽湖大闸蟹网络销售平台”，使之成为致富渔民、促进销售、展示品牌的重要窗口。

　　如今，洪泽湖大闸蟹已形成养殖、加工、经销、电子商务一整条产业链。以金水集团、楠景公司、绿康公司等企业为龙头，采取企业为主体，市场为平台，协会为纽带，实行“互联网+”的新模式，加速培育实现“互联网+养殖+加工+销售”的现代产业模式。目前，地标区域内有国家级龙头企业1个、省级龙头企业2个、市级龙头企业18个，国家级示范社1个，省级示范社8个。2016年，洪泽湖涉渔企业年销售总额7.3亿元，其中年销售额超亿元的大闸蟹企业有2个，年销售额超5000万元的大闸蟹企业有2个，洪泽湖大闸蟹产品获江苏省级名牌有4个，获市级名牌有1个。2016年，全湖大闸蟹产量 3.3 万吨，占全湖水产品总产量的53%，产值 10.9 亿元，占渔业总产值的48.2 %。地理标志区域内洪泽湖大闸蟹产值10.9亿元。洪泽湖渔民户均收入151142元，人均可支配收入18746元。

　　张玉斌表示，在未来发展中，洪泽湖大闸蟹将继续注重大闸蟹的质量，注重苗种品质，规范内部标准，扩大规模，扩大洪泽湖大闸蟹的品牌知名度和影响力。