9月底，一场极具山西特色的风俗表演拉开了“第十三届(2018)中国牛业发展大会”的序幕。此次大会由中国畜牧业协会、晋中市人民政府和山西省农业厅主办，地点就在“三晋养牛第一县”——山西省祁县。

　　五大特点解析产业

　　养牛业要实现“四增”

　　养牛业是我国草牧业的重要组成部分，对于加快农业转方式调结构，构建粮经饲兼顾、农牧业结合、生态循环发展的种养业体系，推进畜牧产业精准扶贫具有重要的现实意义。

　　中国畜牧业协会秘书长何新天在开幕式上表示，近年来，我国养牛业在稳量保质的基础上，加快转型升级，规模化水平不断提升，生产结构得以优化。据统计，2017年，我国牛肉产量达到726吨，牛奶产量约3545万吨，牛肉及牛奶产量连续多年保持世界第3位水平，发展潜力巨大。

　　何新天认为，现阶段，我国牛业的发展具有五大特点：一是肉牛产业素质稳步提升，全国散养户比重持续下降，适度规模化及标准化程度进一步提高。二是牛肉进口压力持续加大，国内肉牛产业面临更为复杂激烈的竞争环境。三是牛肉市场相对稳定，采购架子牛育肥依然是我国肉牛产业的主要模式。四是牛业饲草结构继续优化调整。今年，预计完成粮改饲1200万亩以上，以牛业带动草牧业发展的趋势将更加明显。五是品牌牛肉的消费需求进一步扩大。以“B10”(中国十佳肉牛企业)为代表的优质牛肉品牌企业正在积极拓展市场销售渠道，提升品牌营销能力，全力构建“线上+线下”的新型商业模式。

　　今年，我国全面部署实施乡村振兴战略，对养牛业发展既是重要任务，也是重大机遇。养牛业要想实现“增效、增值、增美、增绿”的发展目标，还需要牛业从业者凝心聚力，抓住关键，重点突破。

　　美食与文化并行

　　与会者兴致盎然

　　会议同期还举行了首届中国牛肉美食文化节暨第二届中国牛肉美食烹饪大赛，中国烹饪协会副秘书长王云、全国餐饮业职业竞赛国家级裁判员史汉麟、云南省草地动物科学院院长黄必志、中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠等任大赛评委。各肉牛企业登台“献艺”，不同的部位，不同的做法，不同的风味，向各位评委和参会者呈现了一桌精彩绝伦的“全牛宴”。黄必志点评，“从今天品尝到的牛肉来看，我国的优质牛肉与美国、日本的好牛肉不相上下。”王云表示，肉牛产业就应当这样发展，肉牛身上的每一个部位都应该得到充分利用。

　　此外，主会场还展示了一些与牛相关的艺术作品，吸引参会者驻足观赏，中国牛书画创作院院长秦胜水还向中国畜牧业协会牛业分会赠送“金牛纳福图”，寓意中国牛业蓬勃发展。

　　养牛名县名不虚传

　　祁县农业基础条件优越，养牛历史悠久，是国家级秸秆养牛示范县、肉牛标准化生产示范区、山西省肉牛生产基地县。全县牛饲养量约16.9万头，位居山西省首位，规模化养牛比例达70%以上，良种率达96%以上，牛产业已成为当地农业中的主导产业和支柱产业。大会开幕式上，中国畜牧业协会与祁县人民政府达成技术合作意向，双方代表签署了战略合作协议书。

　　在主办方的倡议下，与会者参观了祁县和平遥县肉牛产业的代表企业。万牧科技有限公司存栏安格斯牛5000头，通过“公司+基地+合作社+家庭牧场”的订单生产模式，预计未来5年，可带动农民增收4.5亿元。九牛农业开发有限公司是农业农村部推荐的第二批休闲观光牧场之一，存栏奶牛1万头，带动当地8000多户农户增收。在产品品尝区，与会者对公司提供的牛奶、酸奶、牛奶面包赞不绝口。平遥牛肉集团有限公司是一家集饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的企业，参观过公司的生产流程后，与会者表示，“这下吃牛肉就放心了。”

　　在此次会议的专题论坛上，与会专家围绕全国牛业发展形势、粪便无害化资源利用、粮改饲、肉牛高效养殖、牛业品牌化建设、养牛融资等方面进行了讨论。据了解，来自全国牛业及相关行业工作者共计1000余人参加了此次会议。

　　栏目指导单位：农业农村部畜牧兽医局