庄河市拥有 285 公里海岸线，海域面积 2900 平方公里，素有“世界贝库”的美称，是我国重要的水产品生产基地，贝类产量位居世界第一。在“2017 中国食品产业发展年会”上，中国食品工业协会正式授予庄河市“中国贝类产业之都”。相对贝类的产量和发展潜力来说，产业化是必经之路，但资源的差异化决定了贝类产业无法照搬其他海产品加工的发展模式，而一家深加工企业的笃志深耕，则正有望改变贝类产业的发展格局。

　　“贝都”有这样一家企业

　　大连华富食品股份有限公司是庄河市一家集各类水产品、农副产品科研、精深加工、销售于一体的食品加工出口企业。然而就在十几年前，这家公司的前身某国企却陷入经营困境，企业负债累累，厂房破烂不堪，设备陈旧老化，客户纷纷解除订单，银行终止贷款，工人开不出工资……2006年，企业迫不得已进行改制，对于这样一个当时已处于停产状态，濒临破产的企业究竟能否通过改制起死回生?绝大多数人心里并没有底。

　　“我本人从1998年开始在当地种植水稻，产品卖得很好。2006年开始尝试产业转型，做农产品加工。看到当地的牡蛎销售不好，就想帮帮养殖户。恰巧，当地一个国营罐头厂要拍卖，我们就参加了竞拍……买下工厂后，我们接待的第一个外商就因为工厂硬件没达标离我们而去。这件事对我触动很大，于是决定投资对工厂进行改造。庄河当地盛产牡蛎，牡蛎一年捕捞两次，一个是5—7月的春季捕捞，一个是元旦左右的冬季捕捞。牡蛎的产量大，当地老百姓销路就成为问题。没有深加工企业，很多老百姓都是晒成干储存，养殖户收入偏低，甚至赔钱。庄河市需要海产品深加工企业，于是我们开始尝试与韩国和澳大利亚方面合作，上马牡蛎深加工项目。”谈及于此，华富公司董事长赵君说。

　　在亲友的帮助下，赵君筹措资金1200万，改造了老厂房，引进先进的食品生产流水线，重新规划了企业发展布局，终于使老企业脱胎换骨焕发了生机和活力。更多的客户要求把牡蛎罐头做成烟熏口味。烟熏木材的选择，成了当时技术难题。“当时试过了很多木材，包括松木、樟木等等，口感都不好。一个偶然机会，我们想到了养蚕的柞木。”柞木烟熏出来的牡蛎得到了市场的认可，再加上庄河海域水质好，华富公司的条件优厚，澳大利亚专家决定与华富公司合作。

　　为使产品迈出国门，走向国际市场，华富公司立足打造一流企业，研发一流技术、加工一流产品。经过多方论证，独特的口味、精美的制作、丰富的营养价值，使企业顺利通过了国内QS认证，取得了欧盟食品生产注册，获得了美国FDA证书和HACCP注册。产品远销美国、加拿大、澳大利亚和欧盟、南非等十多个国家和地区。企业在国外注册了“海洋骑士”商标，在国内申请注册了“骑美多佳”罐头商标。产品成功打入国际市场，水产品罐头在美国和欧盟国际市场备受青睐。公司现有员工350多人，直接带动贝类养殖农户3000多户。先后荣获“中国质量诚信企业”、辽宁省和大连市农业产业化“重点龙头企业”、辽宁省民族贸易和民族特需商品生产示范企业。“骑美多佳”海产品罐头连续多年荣获中国“百强”农产品品牌、辽宁省“名优产品”等荣誉称号。

　　用罐头锁住来自大海的营养

　　牡蛎含有蛋白质、钾、钙、镁、锌、碘等丰富的营养元素，含碘量远远超过了牛奶和蛋黄，含锌量也是最高的食物之一，牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，牡蛎的食疗价值独特，素有“海底牛奶”“根之源”之美称。

　　华富公司把企业产品定位在以牡蛎为代表的贝类罐头加工上，首先就必须保证产品质量。要保证产品质量，需要严把原料入口关。华富公司拥有自己的水产品养殖基地，赵君和质检人员定期到此区域进行水源检测，并定期到检验检疫局进行检测备案与重金属检验。整个生产过程实行原料来源控制、海域检测、产前检查、产中监测、产品检测，并建立了产品可追溯体系。

　　与此同时，他们还积极与高校科研院所专家合作研发罐藏食品，并采用国外客户、专家的意见和建议，开发制作出适合欧盟口味的烟熏油浸贝类、鱼类海产品罐头。目前，他们已经开发生产出贝类、鱼类、蔬菜、三辣等罐头食品30多种。谈及产品能够通过美国FDA检测，赵君自豪地说，公司的原材料全部来源于本地或国内，而且出口产品全部通过当地的检验，这是公司一直对原产地严格管控的结果。

　　赵君一直有一个梦想，就是把贝类罐头产品端上中国老百姓的餐桌。为此她专门做过市场调研：美国99%的人都吃罐头，而且60%以上早餐使用罐头。在牡蛎罐头的消费者中，以中老年高消费男性人群为主。而国内消费者中，只有1%的人群吃罐头，万分之一早餐食用罐头产品。牡蛎罐头在国内几乎是空白。其中主要是因为不少国人对罐头仍有 “偏见”。赵君坦言：“当前国内罐食头品保存技术已经达到一定的水平，通过密封杀菌，隔绝罐内食品与外界微生物的接触，从而达到保存食品的目的。同时，制作罐头食品的温度掌控很严谨，营养流失比传统烹饪还要少。否则也不会受到国际市场的青睐。”

　　近年来，华富公司依托自身优势，成功开辟出一条“放心罐头”之路。他们联手美国罐头品牌“Sea Knight”推出“骑美多佳”品牌系列产品，以当地新鲜的海洋产品以及应季水果为食材，通过引进一流的美国加工工艺以及全新的口味配方，力保罐头的美味多汁、营养充沛、口感纯正。除此之外，华富公司还有一套高标准的生产质量监控方案。车间每日都有着严格的检查制度，对每一批次的罐头进行抽查，定期进行验货和送检验检疫机构检测，从各个环节入手全力保证人们餐桌上的每一个罐头的质量。

　　立足产业发展，深耕关键加工技术，当下华富公司正秉持“以人为本、诚信经营、务实创新、坚守品质”的企业经营理念，精心打造味道鲜美、质量上乘、绿色安全，让广大消费者放心的罐头食品。