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水果异族(下)

2018-02-09 10:47:31       来源:农产品市场周刊-中国农村网    作者:徐平编辑整理

  

  刺梨,虽有一副生人勿近的面孔,却也是自然的馈赠;非洲竹芋,吸引着人们开始一场关于甜蜜奥秘的冒险;蛇皮果,历经了毁灭与重生。水果在漫长的进化中都练就了属于自己的生存之道,它们有自己的追求、自己的信仰和波澜起伏的生存故事,这些奇妙的生命密码,等待着我们去发现。

  刺梨

  自从人类伸手摘下第一颗水果起,水果便已注定进入人类世界,在共同生存的自然挑战中,水果改变着自己,人们也学会获取这些自然的果实。

  贵州紫云县九岭地区,每当九月中旬,山谷里布依族人就会举办鲜果节并跳起刷把舞,庆祝这一年的丰收,并为来年祈愿。男人们木棍下的糍粑柔糯香甜,但鲜果节上最明亮的当属女人们手中诱人的新鲜刺梨。它是这片山谷中的野果,鲜黄的外表布满细小尖刺,浑身透露着生人勿近的信号。为了准备鲜果节用作祭礼的刺梨,需要提前几天上山采摘,这是当地布依族人延续千年的传统。在布依族那里,每一家每一年都要去采摘刺梨回来。野生刺梨树个头矮小,分散在荒山野岭中,常常被茂盛的杂草所覆盖,找起来并不容易。要在险象环生的自然界生存,动植物大多都会在漫长的进化过程中,形成一套属于自己的防御机制。刺梨的皮刺中含有让植物纤维变得坚硬的木质素,浑身利刃的外衣下,包裹的是果肉内超高的维生素C,越新鲜的刺梨,它的刺就越坚硬,山中没有任何野果能比得上它。刺梨味酸,但只要耐心咀嚼就能得到甘甜的回味,清爽解渴。

  对于天性好酒的布依族人来说,刺梨是酿酒的最好原料。新鲜刺梨在簸箕中不断碰撞翻滚,刺梨表面的杂质和虫子被分离出来,通过摩擦将尖刺刮落。经过3个月的曝晒,水分蒸发后,刺梨变成果干,这就到了做酒的最佳时机。刺梨放进白酒中,它会慢慢地变色,然后把刺梨的味道激发出来。刺梨布满尖刺的外表,酿出的酒却口感格外温柔。千年前,布依族人来到这片山谷,这里蕴藏着自然的馈赠:野果、树木、溪流,他们决定在这里生活,怀着崇敬的心,长久相伴。

  竹芋

  基因密码,赋予水果千差万别的形态和口感,大部分水果会将自然界中的养分转化成糖分,在内部储存起来。当人类发现这份秘密能量时欢呼雀跃,但这正是水果欲将人类征服的甜蜜陷阱。在马来西亚槟城柯优庆的热带水果园里,挤满了来自世界各地的奇珍异果:月橘、洛神果、水茄冬、释迦果、无花果、黄晶果,他最喜爱的自然是那些甜度较高的稀有水果。无论何时,柯优庆去任何国家,第一兴趣都是到当地的水果市场找到各种有趣的水果,引进他的水果园,让大家种植,这样他们就会拥有更大的市场份额。

  柯优庆有了新目标,它们是热带雨林中的隐士,至今鲜为人知。这是一种叫作非洲竹芋的水果,一个很特别的水果,非常甜,见过它的人很少。非洲竹芋水果,来自西非热带雨林,那里有适应它生长的绝佳环境,土壤常年潮湿,终年高温。非洲竹芋从出生起,就懂得隐藏自己的花和果,它们紧贴土壤表面生长,由枯叶覆盖,它们拥有独一无二的树叶,因为它的树叶非常独特,一旦你发现了这种叶子,然后顺着树叶往下找,就会在叶子的底部发现这种水果。雨林中的阳光容易被其他树木的树冠所遮挡,非洲竹芋最终进化出长长的叶柄和面积超大的叶面,在夹缝中尽可能获取阳光,收集能量,这正是雨林世界的生存法则。

  柯优庆有备而来,在雨林深处,他沿着竹芋树叶终于找到了一小片成熟的竹芋果实。非洲竹芋果实表面的黄色黏液状透明物质,学名叫假种皮,它们凭借超大叶子吸取阳光,带给果实含有强烈甜味的蛋白质,名叫索马甜,当这种甜味蛋白与味蕾结合,甜味会在口腔里持续半个小时以上,同时伴有甘草般的香味在口腔回转。非洲竹芋不是从种子开始生长,要移植它,必须挖出整个根茎。柯优庆带回了非洲竹芋的根茎,为他的热带果园又添加了一个充满潜力的成员。

  蛇皮果

  印尼是世界上火山最多的国家,默拉皮火山在爪哇岛中心,它是世界上最活跃的活火山之一,在印尼语中有“不灭之火”的含义,和这个名字一样,它的气息日夜翻滚,平均每两三年就会用喷发来彰显自己无穷尽的力量。

  每年11月,祭拜火山之神,是这里的人们最重要的仪式,他们为此准备的正是火山之神曾经考验过的独特水果——蛇皮果。Vivi 17岁就从父亲手上继承了蛇皮果种植事业,经过20多年,她的蛇皮果园在当地非常有名。蛇皮果是印尼的特色水果,因为果皮有着蛇皮状的鳞片而得名,它适应爪哇岛高温高湿的环境,依存在火山的孤立岛屿之下,它奇特的外表注定了不寻常的一生。7年前默拉皮火山的喷发,造成了300多人死亡,Vivi逃过一劫,但房子和果园都受损严重。人们在悲伤后并没有离开祖辈依傍而居的“不灭之火”,默拉皮喷发平复不久,他们便重返家园,继续生活。意想不到的是两年后,奇迹发生了,曾被火山灰压垮的蛇皮果树竟然结出了果实,甚至相比之前甜度更高,那是因为火山灰中富含的矿物质逐渐融入土壤,成为最好的天然肥料,蛇皮果因祸得福。

  蛇皮果像地下的岩浆一样难以捉摸,它们的树干上有长达5公分的硬刺,即使蛇皮果果实也不例外。野生蛇皮果果树是雌雄异株,比例又极不均衡,它们需要借助外来的力量完成授粉,可是那些尖刺让动物们望而生畏,像火山一样坏脾气的蛇皮果遇到了难题。Vivi在这些浑身带刺的树枝间逐渐长大,她把父亲的话深记在心,驯服蛇皮果的秘诀就是要用温柔的心去融化它们。世代以来,经验丰富的当地果农,用特别的人工授粉方式提高蛇皮果的坐果率。Vivi动作轻柔地在每一朵开放的雌花上方轻轻触碰雄花,使花粉散落在雌花上,再用叶子折成一朵小伞,呵护着脆弱的花朵,防止雨水的冲刷。蛇皮果并没有固定的花期和果期,从花朵授粉到果实成熟,需要等待漫长的6个月,Vivi逐渐理解耐心和温柔的含义。成熟的蛇皮果外皮坚硬,但果肉却薄而柔软,它们包含着的白色果肉,光滑细腻、清香酸甜、清脆可口,这大概正是尖刺们不舍得与人分享的秘密吧。

  一年一度的Merti Bumi仪式又开始了,当地居民世代将蛇皮果垒成火山的形状,他们感谢火山给他们带来肥沃的土地和果实;生活在默拉皮脚下的人们,用智慧守护着家园。在这片沃土里蕴藏着生命的秘密,温柔以待,尖刺下的蛇皮果也将回报甜美的果实。

  水果,展示了极致的生命力,吸引着人类无止境的探寻和冒险,它们不仅特立独行,更为人类拓展了味觉体验。大千世界,还有无限的可能等待我们去发现。


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责任编辑:程明