在我国，越来越多的农业科技型企业逐步成长壮大。在他们那里，农业不再是面朝黄土背朝天的“土产业”，而是插上科技的翅膀，迎来全面发展的新时代，成为时尚的产业。坐落于北京市房山区的北京首诚农业发展有限公司就是这样一家科技型企业。在这里，从普通蔬菜到菊苣和蛹虫草工厂化的培育开发，从蔬菜初加工到净菜加工，从种植到加工再到运输的全过程产业链，科技的力量无处不在。这里的蔬菜不仅供应普通消费者，还有航天员。带着一份对科技与农业的好奇，日前，记者来到了这家公司。

　　“感受现代农业的科技成果，加深对现代农业和农产品加工科技的全面认识。”近日，北京航空航天大学经济管理学院的学生一大早便来到北京首诚农业发展有限公司。在这里，他们不仅可以了解到普通蔬菜的种植过程、质量监管和终端产品生产情况，而且还参观了蛹虫草的成长过程。作为北京市的科普教育基地，首诚农业已经成为北京市的学生、市民经常光顾之地。

　　首诚农业是由中国航天员健康中心、中国农业科学院、北京农林科学院、中国食用菌协会等国家级单位共同参与、支持的大型现代高科技农业企业。在首诚，记者见到了公司总经理钱晓明。他表示，科技作用于农业，使农产品质量更安全，营养价值更高，保证了消费者舌尖上的安全。

　　用微生物改良土壤板结问题

　　农业投入品是农产品是否安全的关键节点。过去，农户们主要通过打农药、施化肥来防虫施肥，现在人们选择更安全、科学的方式。首诚农业采用以生物有机肥代替化肥、以物理杀虫替代化学农药的方式，减少农产品的农残问题，使农产品的安全系数更高。尤为独特的是，这里的生物有机肥全部来自公司自己的基地，通过回收绿色垃圾，“变废为宝”来实现。

　　首诚公司在全国拥有蔬菜种植基地2万余亩。每年一到菊苣、大白菜上市季节，位于河北省丰宁县蔬菜基地的工作人员便忙得不可开交。他们有两项工作要做：一是将完好的菊苣、白菜等农产品在基地初加工后销往市场;二是将菊苣或白菜外层不好的、破损的叶子当成绿色垃圾集中回收，然后发酵生成有机肥。

　　“这些有机肥可有大用处!发酵好的有机肥要重新返还土壤，不仅可以为公司节省投入品成本，而且可以保持农业绿色循环健康发展!”钱晓明告诉记者。

　　钱晓明介绍，每年，首诚农业通过回收绿色垃圾生产的有机肥产量大约为6000吨，正好能够满足公司种植基地的有机肥需求。“这种方式，效果很好，河北丰宁县的马铃薯基地，不仅马铃薯储存时腐烂的非常少，而且亩产比普通马铃薯增加200~300公斤。”钱晓明表示。

　　对于首诚农业来说，有机肥的作用远不止于此。钱晓明表示：“有机肥不仅是安全的，而且可以改善土壤。”土壤板结问题是土壤缺乏有机质、结构不良的表现。长期以来，土壤板结问题成为我国耕地土壤面临的重要问题之一。

　　土壤板结是因为土壤中缺乏腐殖酸，需要微生物进行调节。如果施用化肥农药，土壤中的小动物比如蚯蚓、七星瓢虫等不能存活，土质便会结板，而通过有机肥，用微生物来平衡调节土壤环境，小动物不仅可以存活，还可以改善土壤。

　　钱晓明表示，生物有机肥是解决土壤结板问题的一种重要方式。有机肥中含有大量的微生物，微生物是对土壤有益的菌群，将有机肥放入土壤，对土壤进行改良，便可以解决土壤板结的问题。“1克微生物或菌群含有60亿的活体。植物在生长过程中，通过一次种植底肥，两次追肥，土壤一年时间差不多就可以恢复到很好的状态。”另一方面，通过有机肥可以强壮植物本体，抵御害虫侵犯。

　　“施用有机肥，少用化肥、农药，农产品的品质和口感提升，我们想让消费者吃回30年前的味道。” 钱晓明表示。

　　除此之外，有机肥中含有的微生物菌群，还有另一个大作用。首诚农业正在尝试将微生物添加到饲料中，达到动物的饲养安全。钱晓明表示，与一般的农药、化肥或者抗生素相比，生物菌群是安全的。以养猪为例，一些不法商贩在喂养猪的过程中，通过添加抗生素类药物让生猪早出栏，但这样极易造成生猪体内存在抗生素，不安全。但是如果采取科学技术，将微生物直接添加到饲料，增强动物的免疫力和抵抗力，抵御外来菌，不仅能够保证同样时间的生猪出栏率，而且相比药物会更安全。目前，这项内容正在进一步试验探索中。

　　努力实现航天食品民用化

　　现代社会，亚健康人群较多。作为一家致力于为消费者提供安全、优质农产品的企业，公司董事长关斌，对于做健康安全食品有着深厚的社会情怀。他考虑通过农产品深加工营养元素来修复人体健康。

　　冬虫夏草是众所周知的一种功效众多、营养价值高的食材，虽然其虫草素含量高，但价格也较贵。考虑到虫草素对人体的重要作用，首诚公司开发了虫草类的蛹虫草产品。钱晓明说：“食用菌是北京市房山区的一张名片，蛹虫草是食用菌的提升版，也是首诚的主要开发版块。”

　　蛹虫草的开发缘于公司董事长关斌和于兴军的相识。1993年，还在北华大学读博士的于兴军，主要研究用蛹虫草代替冬虫夏草的课题。偶然的一次机会，于兴军与首诚公司董事长关斌结缘。由于虫草具有较高的营养价值，2005年，关斌开始投资该课题。

　　在研究过程中，于兴军遇到了各种问题，他说：“在技术上遇到了两方面的问题，一是从实验室到工厂，以前不用考虑损耗率，现在必须考虑损耗率，必须考虑成本;二是蛹虫草试验阶段，量比较小，但大规模生产后，环境变了，需要不断通过试验性生产，进行技术升级。”最终通过多次试验，蛹虫草获得了优质开发。如今，公司的蛹虫草发展已经初具规模。

　　蛹虫草的开发还为公司提供了更高的平台和机会——为航天员提供安全食品。2013年6月，首诚农业与中国航天员健康中心合作，其生产的蛹虫草样品成功搭载“神十”飞船，接受太空条件下的物理化学稳定性检测，使中国食药兼用真菌科研成果与中国航天事业进行了完美有效对接。之后，首诚的杞康饮、温胃舒产品在神舟十一号的飞行保障任务中得到了应用。神舟十一号飞船搭载育种的蛹虫草，经过采集野生菌、无菌分离、航天选育、杂交、复壮等技术方法，最终从1000多种菌丝体中分离出所需成分更高、更安全的菌种作为优良母种，从种子开始保证农产品优良品质。2015年，首诚农业与航天员中心成立联合实验室，将公司食品安全系统化。

　　除蛹虫草之外，2016年6月，普通蔬菜也搭乘航天飞船前往外太空，其中包括平菇、油菜等家常餐桌上的菜品。“航天员食品是中国食品的最高标准，我们长期为航天员中心供应蔬菜，为航天员提供丰富的能量和营养，做到膳食平衡。我们的使命是，努力实现航天食品民用化，让健康产品惠及普通百姓。”关斌说。

　　除此之外，公司的另一个主要产品为菊苣。2006年，首诚农业从国外引入菊苣。2008年北京奥运会时，菊苣作为特供蔬菜，主要解决运动员水土不服的问题。目前，公司生产的菊苣供应全国各地的市场。

　　“从种子到筷子”全链条保安全

　　从育种到种植管理，从蔬菜加工、包装到运输，首诚农业不仅有严苛的标准监督，还有科技力量的支撑。可以说，首诚农业致力于打通“从种子到筷子”全链条通道，保证消费者舌尖上的安全。

　　净菜加工也是首诚农业的一个重要板块。钱晓明表示，公司净菜加工有严苛的标准。从基地运来的新鲜蔬菜，到净菜加工厂，首先需要进行快速农残检测，酶抑制率小于等于50%，或呈阴性的结果，检测农药残留不超标，原料才可以进入生产车间进行使用。原料经初加工、清洗后切成丝、片、块等形状后消毒、漂洗后进行甩干清洗、除去表面水分后进行包装、金属探测，全面避免终端产品物理、化学、微生物危害的发生。

　　净菜加工需要一些关键控制点。果蔬鲜切必须在空间环境 4~ 7 ℃，清洗水温 4 ℃以下的温度中进行相关操作。净菜加工过程要经过严格的“三洗”过程。

　　严格按照《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)是所有工作的前提。第一次清冼要去除泥土，挑除残次品。第二次进行消毒清洗(时间为 60 秒)。第三次是进行漂洗(时间 60 秒)，4~7℃水温，在纯净水中进行漂洗。最后，产品经甩干(转速 200 转/分钟，甩干时间根据产品品种设定时间为 30 秒至 90秒)，并进行金属探测(所有大于 1.5 毫米以上的金属异物可全部剔除)。可以说，严格的净菜清洗加工处理过程，确保了净菜的安全。

　　在蔬菜包装上，公司将根据不同的蔬菜品种，采取不同的方式进行包装。目前，公司净菜加工生产线已经通过 HACCP 审核。

　　生鲜蔬菜在运输过程中，如何保鲜成为一个难点。一直以来，我国生鲜农产品远距离运输主要采用冷链物流进行运输，但这种方式一是成本较高，企业成本增加;二是冷链打不均匀，可能效果不太好。

　　首诚农业正在研究通过微生物菌群解决这一问题。“只需要在运输车里安装一个装置，将有益的微生物菌群置入环境中，不需要冷链，蔬菜即可保鲜。” 钱晓明介绍道，这种方式既方便又省钱。采用这种方式，企业成本低。例如，从北京到广州，用冷链的成本比普通车的成本高一倍。而采用微生物技术保鲜，可以减少至少10%的成本。尽管目前这项技术还在试验探索中，但体现着科技对于农业的作用与进步。

　　尽管目前首诚农业已将农业与科技相结合，并产生一定效果，但很多方面依然还处于探索阶段。一些探索正在成为现实，并逐渐完善。对于首诚来说，科技的脚步永无止境。

　　栏目指导单位：农业农村部农产品质量安全监管局