柴米油盐酱醋茶是老百姓过日子的重头戏，可是，有一段日子在北京不少地方，原本轻车熟路的买菜任务忽然变得有点困难了。

　　今年68岁的刘大爷，家住北京西城区月坛南街。老人最初是骑着电动车去二七剧场路附近的农贸市场买菜，后来农贸市场取消了，他改去月坛北街的早市，没多久这个早市也关了，他又改去官园桥西的早市，眼瞅着，买菜的市场离家越来越远，以往连逛带买半小时就可以往返，现在去买一趟菜要2小时一个来回，遇上天气不好，只能去附近超市买菜，成本高出不少。

　　不过，要解决买菜难，也并非没有办法。根据北京市商务委发布的数据，今年1—4月，北京已建设提升蔬菜零售等7类基本便民商业网点468个，其中新建376个。在建设提升的网点中，涉及蔬菜零售网点149个，其中新建102个，约5.4万平方米。根据规划，今年北京计划建设提升基本便民商业网点1400个，蔬菜零售等便民商业网点布局逐渐合理。截至2017年底，城六区已实现蔬菜零售等基本便民商业服务功能社区全覆盖，北京市则为87.4%。连锁化经营占比持续增加。

　　除了加大资金支持力度，北京还在拓宽增加买菜渠道，社区菜市场、超市、菜店、社区蔬菜直通车等多种模式齐头并进。更值得关注的是海淀区玉渊潭南门早市撤市后，在玉渊潭南路甲9号院底商，通过一轮升级改造，变身成“玉渊潭生活超市”(北岗洼分店)。

　　笔者特意到这里来看一下。里面不仅销售蔬菜、水果、水产、粮油、日常用品等，而且价格低廉，经营面积翻倍，是方圆几公里最大的菜场，一大批摊贩，一种菜好几家有卖的那种大菜场，也是周边买海鲜的首选，这才是传统意义上的菜市场。底层还连带有一个超市，菜场是早市，超市是全天。旁边还有日常维修、便民洗衣以及银行自助存取款机等，群众生活方便了不少。这里环境非常整洁，摊位布置也很有序，这也代表了北京菜市场升级改造的发展方向，购物环境、商品品质、服务层次等都要提升。

　　由此看来，要破解买菜难，关键是充分发展社区商业。一方面，顺应人们对品质消费的需求，菜市场需要创新，可以推广连锁社区菜店、连锁生鲜超市等新业态，提升蔬菜零售的便利化、规范化和连锁化水平;但是，另一方面也要脚踏实地，不要过于高端，毕竟中老年群体是买菜主力，他们对价格更敏感，更喜欢“接地气”的蔬菜水果，既有的买菜习惯也很难在短时间内改变。这就要求社区商业必须统筹兼顾，做好多种业态的搭配，让各种消费水平、消费习惯的人都能买到适合自己的菜。

　　前些日子去朝阳北路北京城工美大厦办事，在延静里中街一眼就发现这家“地利生鲜”超市，以黄色为主色调的门头设计，低调简洁彰显品质，还是头一回看见这店，那得进去见识见识。因为平时就喜欢逛超市，所以好奇地进去走了一圈，刚进去就感觉不太一样，这家超市的货架摆放有国外超市的感觉。

　　进里面才知道是一家综合超市，水果蔬菜、烟酒饮料、主食厨房等日常需要的全都有，最突出的印象就是这个店“傻大傻大”的，当然了，大的好处就是东西比较多。这个超市几乎满足了我所有的需求，商品品类丰富，鲜花、水果、肉类、水产品、青菜都很新鲜，特别是水果品类多，还经常有特价活动。对于一般住户来说其蔬菜、水果及粮油种类结构合理，酒水饮料价格适中，难得的是生鲜区不是一般的齐全、新鲜，蛏子便宜，有专柜卖生蚝的;还有福成的半成品，真是居家懒人的首选。由于商品丰富、价格实惠，所以有自己的客户群。还经常有特价商品，周围居民常来采购。周围的顾客告诉笔者，这里每天都有几款特别实惠的菜果，遇到自己喜欢吃的得赶紧下手。

　　进门的档口，右边可见两个收银通道，旁边挨着的经过LED灯照映下的背景墙，下方镶嵌式冷柜摆放各类冷藏乳饮等，色彩整体搭配还是让人比较舒服的。转到左手边，满眼的新鲜水果，缤纷的色彩令人身心愉悦。在品类细分上，该店仅西瓜就有五六个单品，每种的甜度、产地、价格都不相同，可供挑选的余地较大，因为夏季炎热，西瓜显然比较畅销。第二排的货架陈列，西州蜜、哈密瓜，包括一些产地在南方的特有水果，比如山竹，时令水果的品种较全，价格定位适中，还有几种水果在做特价。靠西边墙上的镶嵌式冷柜的水果陈列，以南方水果为主，精包装陈列，色彩搭配合理。主要是葡萄、提子、脐橙，每个品类大概有三四种不同产地的商品。

　　从第三排再往后的货架上，就是蔬菜，包括特价菜在内的品种，还是比较多样的;同样的以塑封小包装冷藏陈列的还有应季的蔬菜品种，以满足不同消费人群的需求。再就是调味品的集中陈列，主要以调味酱、调味粉成品等包装调味料为主，烤肉、涮类的调味品也比较齐全，满足普通家庭烹调的调味需求。速食商品区，设计有些新意，也方便顾客拿取。冰饮、速冻品冷柜，设置在接近出口的位置也是为了顾客在挑选完速冻类食品后可以快速结账，避免冰冻产品过早融化。出门结账，收银的方式比较多样，现金、刷卡、支付宝、微信都是可以的。

　　这家店整体购物体验还不错，灯光明亮，光线处理较好，水果蔬菜的品类比较齐全，还算接地气的价格，一些货架陈列细节的巧妙搭配，速食的陈列位置等，都是亮点。像地利生鲜这种生鲜超市，在北京还所见不多，主要集中在城东一带，但是也已经有7家店了，分别是：万泉庄路店、延静里店、工体路店、太阳宫店、山水文园店、北苑家园店和青年路店。

　　地利生鲜起家于东北，以主打生鲜经营为特色，在东北，因为地利生鲜整合了“闻氏生鲜”和“印双杰”两个品牌，大概有几百家店，实力非常雄厚。但是，地利生鲜作为零售端，只是地利集团一部分而已，其在供应链方面的能力也非常强悍。生鲜市场的最大问题是品控，基于自身的供应链能力，在北京中高端生鲜市场，应该很有竞争力。生鲜大业态更有竞争力，青年路地铁口附近，就有一个果多美;相对于地利生鲜来说，果多美更聚焦于果品，没有蔬菜肉类等。生鲜市场，强调“鲜”字，现用现买是符合消费者购物习惯的。尤其是当前农产品标准化程度低，顾客到店选购才能买到更合适的商品，心里才更有底。所以，地利生鲜更能吸引顾客到店。

　　最近调研北京生鲜市场，前后又去了四五家。总体感觉，这种生鲜卖场，要比大型商超的生鲜区品类更全，服务更好，农产品更加品牌化。强烈感受当今的零售业，正发生着日新月异的变化。