编者按：安徽省宿州市埇桥区夹沟镇拥有种植稻米的悠久历史。然而从20世纪50年代开始，这里的生态遭受巨大破坏，稻米生产的根基受到威胁。当地政府在70年代开始逐步加大生态环境的保护和修复力度，进行科学育种，使夹沟镇的香稻米种植业重新焕发了勃勃生机。眼下，当地正致力于打造品牌，使夹沟香稻米“走”得更远。

　　从插秧到收获，只要走进安徽省宿州市埇桥区夹沟镇五柳村香稻米生产主产区，到处都能闻到阵阵稻米的清香。

　　日前，笔者走进这片闻名全国的夹沟香稻米生产基地。探访稻米从何而来。

　　改善生态找回“贡米”的味道

　　站在五柳村42米高的龙泉湖大坝上向西眺望，鱼山、金盆山、犁铧山、壮马山等五座山环湖而抱，山间筛子泉、龙泉、大闺女泉等数条泉水小溪汇入龙泉湖，形成了一个水面约800亩，蓄水42万立方米的碧水湖泊。龙泉湖东侧的香稻米种植基地就是用这些泉水浇灌生产。

　　夹沟香稻米种植始于唐代，清嘉庆年间曾作为贡米进入宫廷，有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”的美誉。“夹沟香稻米与普通稻米有着迥然不同的特色。”五柳村香稻米课题组负责人赵桂祥，抓起一把“香糯一号”告诉记者，从外表上看，它壳红芒长，籽粒饱满，且色泽如玉，做出饭来，米粒柔软，清香浓郁。

　　然而，20世纪50年代，这里的生态却遭到极大破坏，大树被锯断炼铁;小树被砍掉用作大食堂烧饭的柴火;牛羊上山，到处寸草不生，稍遇干旱，泉水断流，香稻米几乎绝迹。1965年和1991年，当时的夹沟区曾两次对龙泉湖进行修整。从70年代初开始，历届地方政府不断加大对龙泉湖生态的保护和修复。

　　走在3米宽的环湖林荫道上，两边一棵棵高约15米的龙尾松，挺拔苍劲;岸边20多厘米粗的垂柳，枝条娇媚扶岸;盛开的桂花香气逼人。林道间、绿地上、花丛中，到处欢声笑语。

　　“30多年来，夹沟历届党委政府，不断加大生态林建设，在45度坡上栽植侧柏、黑松等生态林2.8万亩，在山坡种植石榴、板栗、大枣等干鲜果树木80多万棵，森林覆盖率80%以上。”夹沟镇党委书记刘洪说。2004年，五柳村被安徽省政府评选为AAAA级景区，也为香稻米质量提升创造了更加良好的生态环境。

　　技术攻关选育高产优质品种

　　“香稻米的高产与优质是一个矛盾体，培育一个高产优质的香稻米品种，至少要用10年。”赵桂祥说，节约时间的唯一选择就是同时进行尽可能多的品种杂交实验。

　　笔者现场看到，在壮马山东侧的40亩试验田里，种植了香粳、香糯、红香等10多个对比实验品种，每个品种的种植面积3亩左右。各种香米虽然生长态势不同，但它们都有一个共同特点——香气逼人。“夹沟香稻米目前的市场价是每公斤20元以上，依然供不应求。”五柳村党总支书记胡大勇说，这些品种都是村里近十年来，从泰国、日本及国内各地引进的48个香米品种筛选后保留下来的。

　　20世纪90年代初，五柳村就在当时地区科委的帮助下成立了香稻米科技组，几十年过去了，虽然当时的科委已人去楼空，但五柳人却坚持一个道理：没有科技就没有香稻米质量的提升和发展。20世纪80年代以前，夹沟香稻米亩产不足100公斤，为解决高产与优质这一矛盾，村里的香稻米课题组，最多一年进行了50多组实验。“每组实验要选数十个单株，用镊子轻轻取出花粉，每棵上的雄蕊，必须一个不漏全部完成去雄，然后用塑料袋一一套住、扎实。”赵桂祥说，经过6年的不断试验，五柳人终于有了自己的香米新品种“夹香一号”，1996年获全国农业博览会金质奖。之后，五柳村又培育出香粳、香糯、绿香、红香、富硒香等香稻米新品种。其中红香粳填补了当时我国只用红粳而没有红香米的空白。香稻米亩产由过去不足100公斤，提高到现在的600公斤左右，彻底解决了优质与高产这一主要矛盾。夹沟香稻米销售到全国27个省市。

　　“夹沟镇近几年来积极与南京农业大学、农业部稻米及制品检验测试中心联合开发新品种，并对老香糯进行提纯复壮，不断提高品种的科技含量。”夹沟镇镇长魏连峰说，通过建立“公司+农户”的产业模式，解决种植户后顾之忧;投资70多万元，成立宿州市夹沟香稻米开发有限公司，购置先进的香米加工设备，保护米质纯度、色泽亮度、味道香度。以五柳、镇头两大基地为依托，形成生产、加工、销售一条龙的产业链。

　　靠品牌引领才能香飘全国

　　虽然眼下并不是收获季节，可笔者看到五柳村“山间田园”香稻米种植基地里却人头攒动、热闹非凡，前来下订单的游客络绎不绝。“我要两百斤大米”“我预订50只螃蟹。”来自江苏徐州的很多游客已经开始下明年的订单。原来从去年开始，“山间田园”香稻米种植基地，投入两万多元，在5亩稻田里进行稻蟹混养获得成功，每亩纯收入近一万元。村两委引导“山间田园”牵头“绿农”“富硒”等4个家庭农场，组团发展稻蟹混养，现在小有规模。

　　在40亩的稻蟹生产基地，笔者看到，周围是80×50厘米的四方形小沟，中间又开了一个同样深度和宽度十字形槽，周边的钢管上，用加厚的黑塑料布，搭建成35厘米高的防逃网。“联合开发稻蟹生产，每亩地成本可降低1500元左右。”村委会主任马前进给笔者算了一笔经济账：每亩稻田使用饼肥200公斤，土杂肥2000公斤，人工灭虫成本1000元，防逃设备1200元，每亩投放蟹苗20公斤。而每亩生产的生态米400公斤，每公斤售价70元。每亩螃蟹收入近1万元。去掉成本，每亩稻蟹混养纯收入1.2万元以上，是种植普通香米收入的6倍以上。“这一做法，2018年将在全村家庭农场推广，三年内实现全覆盖。”胡大勇说。

　　“夹沟香稻米的发展前景虽然不错，但目前在生产销售中存在的问题也不能小视。”宿州市农委主任张金海认为，夹沟香稻米作为地方特色名优农产品要真正香飘全国，还有一段路要走，政府应当继续强化“品牌农业”经营意识，扶持培育龙头企业，促使龙头企业真正成为品牌农业的重要载体，实现千家万户小生产与千变万化大市场有机对接;市、区政府、企业应积极申报争取得到省农业部门特色农产品扶持项目经费支持，依靠科技进步在品牌上做文章，在创名牌上下功夫;尽快建立夹沟香稻米技术标准化生产规程，在“无公害农产品”认证的基础上，尽快获得“绿色食品”认证、“有机食品”认证，使夹沟香稻米真正成为全国的名牌产品。