鸡蛋

　　(一)主要数据统计

　　1.市场总体运行

　　2017年北京市七大批发市场鸡蛋上市量15.82万吨，日均上市量46.00万公斤，同比减少9.7%;平均价格为每公斤6.30元，同比下跌10.6%。

　　2017年四季度北京市七大批发市场鸡蛋上市量3.24万吨，日均上市量45.58万公斤，同比减少10.9%;平均价格为每公斤7.98元，同比上涨16.2%。

　　2.来源地监测情况

　　2017年北京市批发市场鸡蛋主要来自辽宁、内蒙古和河北三地，分别占比37.1%、32.5%和27.4%。其中，来自辽宁的比例减少14.4个百分点，来自内蒙古鸡蛋的比例同比减少1.7个百分点，而来自河北鸡蛋的比例同比增加12.9个百分点。

　　(二)市场走势分析

　　2017年鸡蛋价格经历了一个“大落大起”的过程，年度内价格涨幅高达99.3%，远高于2012年、2014年的两轮“火箭蛋”价格，涨幅为50.3%、53.1%。5月份鸡蛋价格跌至近10年来历史价格最低点，为每公斤4.46元，12月份价格高企，直逼2014年的历史最高价。根据国家发改委数据，5月份蛋鸡养殖企业亏损达每只45.94元，而12月份蛋鸡养殖企业盈利最高达每只55.92元。经历了冰火两重天的鸡蛋市场行情主要受两个方面影响：

　　一是供应过剩导致上半年鸡蛋价格快速下行。2014年鸡蛋市场行情为近10年最好，在持续盈利的刺激下，蛋鸡养殖场过度补栏导致产能过剩的问题从2016年底开始集中爆发，价格跌入谷底。二是鸡蛋期货大盘走势不断拉高现货市场价格。下半年，在产能调整、节日刺激、环保禁养等多因素影响下，主产地鸡蛋供应有所趋紧，鸡蛋期货市场趁势“做多”行情，从6月份开始，批发市场鸡蛋价格开始多次出现报复性反弹，三季度鸡蛋价格更是出现了环比升幅为51%的巨幅变动。根据大连商品交易所数据，6月份出现过一天之内三支鸡蛋期货同时涨停的局面，让养殖户对鸡蛋市场产生乐观预期，不断抬高鸡蛋出栏价格。

　　(三)后期走势研判

　　结合对市场的调研，环保政策同样对蛋鸡产业有所冲击，上半年价格低迷也让部分中小规模养殖场暂时退出，因此目前辽宁、内蒙古等主产地鸡蛋供应不是特别充足，这也是短期能够支撑鸡蛋价格高位运行的基础。预计2018年一季度鸡蛋价格水平对养殖者来说仍较为理想。

　　从中期来看，随着蛋鸡价格上涨，中小规模养殖户以及部分大型养殖场都会相应增加蛋鸡存栏，而现在更多的养殖户直接购买青年鸡，可以在更短的时间内为市场形成供应。因此预计鸡蛋价格高位运行的态势不会持续很长时间，最多明年春节之后价格将会有较为明显回落。

　　建议养殖户适度控制规模，量力而行，不建议盲目跟风过度扩大养殖规模，因为国内蛋鸡生产本就是饱和的市场，一旦规模过大必然会引致价格的大幅下降，最终遭受损失的还是养殖户。

　　白条鸡

　　(一)主要数据统计

　　1.市场总体运行

　　2017年北京市七大批发市场白条鸡上市量3.26万吨，日均上市量9.48万公斤，同比增加1.1%;平均价格为每公斤11.97元，同比下跌3.7%。

　　2017年四季度北京市七大批发市场白条鸡上市量0.69万吨，日均上市9.76万公斤，同比减少2.1%;平均价格为每公斤12.51元，同比上涨3.6%。

　　2.来源地监测情况

　　2017年北京市批发市场白条鸡主要来自河北、天津和北京三地，分别占比49.5%、28.4%和22%。

　　(二)市场走势分析

　　2017年白条鸡价格受鸡蛋行情影响而呈现出与鸡蛋价格相类似的先低后高的走势，批发市场上市的白条鸡主要是淘汰的蛋鸡。尤其是上半年，鸡蛋价格暴跌，产能调整造成大量被淘汰的蛋鸡作为肉鸡上市，大大提高了肉鸡的市场供给水平，供过于求导致肉鸡市场行情低迷，价格水平低于近几年同期价格水平。后期随鸡蛋价格飞涨，淘汰鸡减少，白条鸡价格也强势上涨，至年底高于近几年同期价格水平。因此，肉鸡养殖户应当加强对鸡蛋市场动态的关注，适时调整生产，谨防因为鸡蛋价格剧烈波动而对肉鸡市场产生较大的联动影响。

　　(三)后期走势研判

　　预计2018年一季度白条鸡价格将在今年年底的水平上运行，同比高于2016年。

　　牛羊肉

　　(一)主要数据统计

　　1.市场总体运行

　　2017年北京市七大批发市场牛肉(牛前腱)上市量5.38万吨，日均上市量15.64万公斤，同比减少10.3%;平均价格为每公斤51.74元，同比上涨1.5%。

　　2017年四季度北京市七大批发市场牛肉(牛前腱)上市量1.04万吨，日均上市量14.63万公斤，同比减少15.9%;平均价格为每公斤51.42元，同比下跌0.1%。

　　2017年北京市七大批发市场羊肉(整羊)上市量3.08万吨，日均上市量8.96万公斤，同比减少16.9%;平均价格为每公斤37.58元，同比上涨19.0%。

　　2017四季度北京市七大批发市场羊肉(整羊)上市量为0.66万吨，日均上市量9.25万公斤，同比减少13.3%;平均价格为每公斤42.13元，同比上涨42.62%。

　　2.来源地监测情况

　　2017年北京市批发市场牛肉主要来自河北和天津，分别占比77.2%和20%，与2016年相比来自河北的比例略有下降(4个百分点)。羊肉主要来自河北、山西和山东，分别占比71%、10%和9%，与2016年相比来自北京的比例大幅下降。

　　(二)市场走势分析

　　全年来看，牛肉价格以下行为主，价格高点在年初，低点在年底，牛肉价格走势延续了近几年的基本态势，以平稳运行为主，肉牛市场供需均衡。

　　2017年羊肉市场一改去年持续走低的价格走势，尤其是从下半年开始一路走高，年度内价格涨幅为24.4%。上半年羊肉价格走势较为平稳，下半年羊肉价格快速上涨，三季度和四季度价格同比涨幅持续扩大，分别高达26.8%和42.62%。羊肉价格的大幅上升一方面与市场供需失衡密切相关，近两年羊肉价格持续下行，使得不少养殖户退出市场，肉羊存栏量显著下降，推动今年价格上涨;另一方面肉羊养殖成本上升也是引起价格上升的因素之一。

　　(三)后期走势研判

　　预计2018年一季度牛肉价格仍以平稳运行为主。2018年一季度羊肉价格仍可能在当前的水平上小幅上涨，高于去年同期水平。

　　淡水鱼

　　(一)主要数据统计

　　1.市场总体运行

　　2017年上半年北京市批发市场淡水鱼上市量11.86万吨，日均上市量34.47万公斤，同比减少24.2%;平均价格为每公斤12.22元，同比上涨0.5%。其中，仅草鱼价格上涨，涨幅为13.9%。

　　2017年四季度北京市七大批发市场淡水鱼上市量2.59万吨，日均上市量36.42万公斤，同比减少21.9%;平均价格为每公斤11.97元，同比上涨1.3%。其中，草鱼、白鲢和胖头鱼价格同比上涨7.7%、2.2%、7.1%，鲤鱼和鲫鱼价格同比下跌1.9%、12.7%。

　　2.来源地监测情况

　　2017年北京市批发市场淡水鱼主要来自天津、河北和北京本地，分别占比68.6%、10.7%、11.2%。江苏和山东淡水鱼供京比例分别为3.8%和5.1%。与2016年相比，来自天津的淡水鱼比例有所增加，来自山东的淡水鱼比例减少。

　　(二)市场走势分析

　　2017年淡水鱼上市量大幅减少，价格同比涨幅微弱。淡水鱼市场行情总体走势与历年较为一致，个别事件节点出现了一些新的特点。具体如下：

　　从历史走势看，淡水鱼年度价格走势一般呈现显著的两头低中间高的“倒U型”，价格高点出现在年中的6月或7月。今年上半年淡水鱼价格总体偏高，全年价格高点提前出现在5月份，11、12月价格再次高于近几年同期价格水平。

　　今年淡水鱼价格总体偏高主要受供应减少影响，根据监测数据，2017年草鱼上市量同比降幅18.3%，白鲢、鲤鱼、胖头鱼上市量同比降幅20%以上， 鲫鱼上市量同比降幅高达33.2%。淡水鱼上市量减少受到部分批发市场功能疏解的影响。此外，在其他品种淡水鱼价格下跌的同时，全年总体价格上涨主要受草鱼价格的拉动上行，其价格涨幅为13.9%，而三季度淡水鱼价格下跌主要受鲫鱼价格下行影响，其价格降幅为19.2%。

　　(三)后期走势研判

　　预计2018年一季度淡水鱼价格以上行为主，高于去年同期。

　　粮油

　　(一)主要数据统计

　　2017年二季度，本市粮油产品价格平稳。东北大米价格每公斤4.82元，同比升0.6%，上市量为24.16万吨，同比减幅11.6%;富强粉价格每公斤3.36元，同比升0.9%，上市量为38.76万吨，同比减幅10.9%;食用油价格每公斤7.35元，同比升3.7%，上市量12.7万吨，同比减幅15.1%。

　　(二)市场走势分析

　　从全年来看，大米和面粉市场运行平稳，大米价格小幅走高，处于近几年相对较高水平，面粉价格小幅下行，但整体价格亦处于近几年相对较高水平。食用油仍然维持弱势运行的态势。

　　(作者单位：北京市农业局信息中心)

　　注：以上数据截至12月15日