农产品加工是现代农业的重要组成部分，随着传统农业向现代农业转变，农产品供求关系由供不应求向供大于求转变，农产品市场由生产决定消费的生产者市场向消费引导生产的消费者市场转变。在这种新常态下，广东农产品加工业发展走向何方?

广东省农产品加工业起步于上世纪80年代，改革开放促进了农业农村经济快速发展，农产品数量大幅度增长，各地在发展“三高”农业、调整农业结构的同时，高度重视农产品加工业的发展，把农产品加工业作为农业产业升级、农产品竞争力提升、农民增收的主要渠道，采取了政策扶持和创新驱动等多种方式，促进农产品加工业发展壮大，取得了显著成效。

农产品加工业快速增长，产业规模不断扩大。据统计，目前全省有各类农产品加工企业3万余家。2015年，全省规模以上农产品加工企业14389家，工业总产值25306.3亿元，主营业务收入24280.46亿元，利润总值1391.83亿元，利税总值2427.86亿元，从业人数403.72万人，与2014年相比，工业总产值增加了6.65%，利润总额增加了4.14%，利税总额增加了5.45%。广东省农产品加工业规模不断扩大，在全省国民经济中占据越来越重要的地位，规模以上农产品加工企业数量占全省规模以上工业企业的36.67%，产值占20.07%。农产品加工业大多是劳动密集型企业，起到了解决农民就业、增加收入和繁荣农村经济的重要作用。

新技术新工艺加快应用，技术装备水平逐步提升。“十二五”期间，广东省科技厅和农业厅分别实施了产业化专项和农业科技攻关计划，对多个重要加工领域企业的规模提升、装备改造提供了支持，对若干加工领域的“卡脖子”工艺技术组织攻关，创新了一批工艺技术，提升了农产品加工技术装备水平。在果蔬保鲜方面，荔枝、龙眼保鲜技术、蔬菜速冻保鲜技术等已取得突破性进展。在特色水果加工方面，菠萝、芒果、西番莲、猕猴桃、桑果、板栗、青梅、金柚、风味凉果等加工技术已应用到产业化生产。在特色粮油食品加工方面，开发出营养米粉、黑色食品、去黄曲霉花生油、甜玉米罐头、木薯淀粉等一系列新产品投放市场。南药和茶叶(红茶、单枞茶)加工及有机茶生产技术也已进入规模化生产开发。

区域特色加工优势产业初步形成，知名品牌日益增多。经过近几年的加快发展，涌现了一批全国知名的农产品加工品牌，形成了区域特色农产品加工优势产业：一是粮油加工业。形成了珠三角以东莞为主、粤西以茂名为主的粮油加工基地，东莞麻涌成为全球粮油企业最密集的地方，粤西有益海嘉里、中储粮油脂等。二是水果蔬菜加工业。集中分布在粤西的茂名、湛江、云浮和粤东的潮州、梅州等地，培育了一批果蔬加工骨干龙头企业，如广东中兴绿丰、广东展翠食品等，果蔬精深加工和综合利用得到快速发展。三是肉类加工业。广东双汇温氏和鹰金钱等企业逐步发展壮大。中山市黄圃镇已发展成为广东省广式腊味及肉类加工生产和集散地，被誉为腊味镇。四是水产品加工业。分布在汕头、汕尾、湛江、阳江和珠三角等地，主要有优质鱼、虾、贝、藻和海珍品精深加工，近年来在低脂鱼类、贝类、藻类加工及综合利用方面取得了突破，湛江国联水产在虾、罗非鱼等水产深加工方面有较好发展。五是方便食品和功能性食品加工业。主要有广州和深圳中小学生营养午餐生产和配送基地，方便食品、保健食品研发生产基地，包括黑牛、无限极、汤臣倍健等大型企业。六是饮料制造业。著名企业和品牌有啤酒类的广州珠江、深圳金威和肇庆蓝带等，运动饮料和瓶装饮用水类的健力宝、怡宝和长寿村等。七是调味品加工业。涌现了海天、佳隆食品和李锦记等一批大型企业，近年来还大力发展了复合调味料新产品，实现海鲜风味和各类香辛料与传统酿造调味品的融合。

农产品加工龙头企业蓬勃发展，辐射带动作用明显。着力推进农产品生产基地建设和农业产业化经营，建立了一批农产品加工示范基地和现代农业园区，涌现出一批辐射能力强、带动作用明显的农产品加工龙头企业，初步形成了农产品加工原料生产基地化、产加销经营一体化、加工制品优质化的产业模式。目前，全省农业龙头企业3324家，其中省重点农业龙头企业633家(包括56家国家重点龙头企业)。其中，涉及农产品加工的龙头企业比例达到40%。这些龙头企业以“公司+基地+农户”等多种组织形式，在大力发展农产品加工业的同时，成为吸纳农村剩余劳动力就业的主体之一，有力带动了农业农村经济发展和农民增收。据统计，省重点农业龙头企业带动农户441万户、吸纳就业人员47.43万人次、带动农户年户均增收5026元。

农产品加工科技研发备受重视，研发平台建设初具规模。全省建有161个农业科研实验室、8个农业部重点实验室和4个科学观测实验站;有41家科研教学单位和企业、3个首席专家、45个岗位专家和36个综合试验站站长岗位参与国家现代农业产业技术体系建设;拥有一批国内一流的农产品加工学科和农产品加工科研单位，科研平台条件建设处于国内领先水平。中山大学、华南理工大学、华南农业大学等高校都开设了农产品加工或食品学科，省农科院、微生物所、食品所、农机所等科研机构都加强了农产品加工科技研发，为广东省农产品加工业发展提供了强有力的科技支撑。