又到了山楂成熟的季节，红艳艳的果子，只是看看就叫人满嘴酸水。每到收获季节，满市的山楂果，目前超市促销价1.98元/斤，便宜吧。

　　山楂类食品五花八门。还记得小时候吃过山楂卷吗?又称果丹皮，一毛钱一根，用透明的塑料纸包裹。酸酸的，甜甜的，有点软，又略带些许的韧。因为山楂具有开胃健脾消食的功效，所以，对于不喜欢吃饭的小孩子来说，果丹皮确实是不可多得的开胃小零食。也正因如此，山楂片、山楂卷、山楂糕等山楂制品，如今依然能在超市的柜台内发现。

　　不过，我们最爱的还是儿时记忆中最美味的冰糖葫芦，红彤彤的山楂果，排列在竹签上，外面裹上晶莹剔透的糖稀，煞是惹人喜爱。除了好吃，爱吃，魂牵梦绕的，还有儿时的那点回忆。小时候，跟爸爸逛庙会，看杂耍，吃各种平时吃不到的小吃，最高兴的还是买了那串冰糖葫芦。小心翼翼地舔着外面包裹的糖稀，糖吃得差不多了才舍得下嘴咬里面的山楂，那个酸啊!酸得叫人直打哆嗦，吃完了糖葫芦，就再也吃不了别的东西了——牙都倒啦。现在的糖葫芦精良细作，将里面山楂核去掉，装上豆沙、各种味道的果酱、干果，口感和味道更是甜美;有的糖葫芦中间串上葡萄、橘子、香蕉，草莓等，红、黄、绿相间，味道口感更是丰盛。每到冬季，还是和小时候一样，路过糖葫芦的玻璃柜迈不动步，每次都要买一串来解解馋。

　　九九重阳和好友一起登高，翻过几座山头，行进在长长的山谷中，偶遇结满红彤彤山楂果的山楂树。看到地上掉落下很多的山楂，抬头一看树上结满了山楂，红红的山楂一串串一撮撮的像小喇叭挂在树梢上，树叶枯黄倦倦的透出秋意，秋风吹散了很多树叶。山民告诉我们，要等立冬过后树上的叶子被风刮落，光剩下山楂果才可以动手收获，这时的山楂吃起来酸甜面柔。

　　山楂树在春天开花，果实在秋天长成，新鲜的山楂果，深水红色的一颗颗，带有细细的不规则灰色小点，切开来，细细闻，一股清雅的芳香沁着鼻尖，这是一种山林的香气，不是通常所熟悉的浓郁果香，而是清冽的酸甜香，仿佛雨后干净的空气一样。通常没完全熟透的山楂果肉特别紧实且脆硬，一口咬下酸得能让人掉眼泪;如果完全成熟后， 就不一样了，果肉开始变软，颜色也不再青涩，而是带些微红的淡黄色，吃起来也不那么酸了。其实这就是一种叫人一想起就会流口水的水果，不管是因为酸也好，因为美好的味道也罢，总之特征明显如它，虽说不是每天都会吃到，但却也是许久不吃就会想念的味道。

　　入冬时节最美味零食雪山楂是小时候的记忆，可是现在不想吃超市卖的山楂，味不纯，添加剂多，还很甜，没山楂味。趁着山楂还未下市，我也学习自己动手做雪山楂，开胃好吃，酸酸甜甜，根本停不下来。

　　雪山楂

　　食材：山楂1000克 配料：白砂糖350克、麦芽糖100克

　　新鲜山楂洗净，盐水浸泡10分钟;山楂去头、去尾、去核，切成四瓣;放入料理机，加入适量的水打碎，去渣过滤;把山楂浆倒入不粘锅，加入白砂糖，小火熬煮，白砂糖融化之后，加入麦芽糖，煮至浓稠，锅铲提起来不掉即可;煮好的山楂糊放凉，烤盘垫好铝箔纸，倒入山楂糊，并用刮刀刮平整，厚度为1厘米左右;烤箱预热160度，上下火40分钟，烤好，撒上白砂糖，放凉切条即可。

　　山楂萝卜大骨汤

　　最近气温下降，冷冷的天气最适合喝上一碗暖暖的滋补汤。萝卜是冬季很好的蔬菜，民间流行的一句话“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，因为萝卜具有很好的消淤化痰、理气解毒的功效，在寒冷的秋冬季多吃点萝卜，既能败火又能滋补，对身体健康十分有益。大骨炖汤营养丰富，可补充蛋白质和脂肪，有很好的御寒作用。

　　食材：猪腿骨2根、萝卜500克、山楂3个、 葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉。

　　做法：猪腿骨用清水冲洗10分钟，洗去血水再焯烫，这样煲汤汤汁清透无异味。萝卜切块，葱姜切好，将所有食材放入砂锅里加适量清水，加20毫升料酒，炖煮1.5小时开盖加盐胡椒粉即可使用。这是一款非常适合冬季喝的养生汤。

　　山楂藕片

　　莲藕去皮洗净，切成薄片，用冷水浸泡30分钟，将藕片汆水2分钟至断生。山楂洗净，用刀将山楂横向切成两半，挖去核并去掉果蒂，将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中，加入冰糖和水，大火烧至冰糖熔化且汤汁变黏稠。将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡，待不烫时即可食用。

　　烹饪技巧

　　煮山楂的时候最好使用砂锅，其次是不锈钢锅，不宜选用铁质或者铝制的锅具。由于山楂中的酸性物质在长时间熬煮的过程中会释放出来，从而影响成菜品相。莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的，不要选择过白的莲藕。

　　这道菜我个人觉得非常可口，酸甜开胃，说它算半个甜品也不为过，山楂和莲藕搭配，不仅能够增进食欲、帮助消化，而且还能健脾益胃、润燥养阴。

　　山楂芒果雪梨丝

　　芒果、雪梨去皮切丝，山楂片切丝，把原料盛入碗里，浇适量蜂蜜，吃的时候拌匀即可。山楂糕切丝后很容易把雪梨给染色，建议大家现吃现拌。特别说一下，这个冷藏后冰冰爽爽的，会更好吃。最好是把水果先冷藏几个小时再切丝，或者切丝后入冰箱冷藏，吃之前浇蜂蜜拌匀。

　　芒果好吃且营养丰富，被称为“热带果王”，富含维生素，还含有大量纤维，可以防治便秘。雪梨就不用说了，水分多，滋阴祛燥，养血生肌。山楂助消化这个是地球人都知道的。

　　我周围的老年人，他们喜欢每天早饭时蒸几个山楂吃，说对老年高血压、高血糖及各种心脑血管、冠心病都有帮助。医学研究表明，山楂含有多种有效成分，具有强心、扩张血管和兴奋等作用。平时经常喝点山楂茶提高食欲、提高免疫力，看来是有科学依据的。