北京今年入秋的雨，任性，说来就来，说下就下。秋初夏末的日子，算是泡在雨里了，但空气特别的好，湿润、新鲜，温度下降，体感越来越冷了。

　　秋来了，天凉了，下面介绍几款比较适合秋天食用的家常菜给大家。

　　油焖茭白 这次碰到的茭白实在是新鲜，没控制住就多买了些。下雨了，转凉，赶紧开火炒菜做饭，天热的时候，吃饭都是凑合事儿。家里人爱吃的油焖茭白，做起。茭白很素净，炒起来得配上肉，或者炒得浓油赤酱的，才下饭才好吃。反正我家是这样，如果是来个素炒茭白丝，还没土豆丝受欢迎。

　　材料：茭白、蒜、小葱，盐、糖、味精、酱油、料酒、醋。

　　做法：茭白去绿色的外皮，洗净后切成滚刀块;热锅倒油，油量要大，油温升高后，炝香蒜片;放入茭白块，开中小火，翻动茭白，将茭白煎出金黄色;翻炒，放入酱油、料酒和糖，翻炒，倒入少量开水，盖上锅盖，小火焖一会儿;临出锅前，滴几滴醋提味道，也可以不放。出锅撒上小葱粒，即可。(这道菜酱油和糖要多多地放，油量要大，是平常炒两盘菜的油量。)

　　豆角炒肉 初秋，清爽的一道家常菜。这次买的豆角，是那种又宽又长的大豆角。切成丝炒，炒之前一定要用开水煮一下，秋天的豆角味道很浓，如果不彻底煮熟，容易中毒。灯笼红椒，有点甜，是配菜，放了半个，为了颜色漂亮，也可以放点黄色灯笼椒。

　　材料：大扁豆角、红椒、瘦肉丝，盐、糖、生抽、味精、料酒。

　　做法：肉丝用少许盐和料酒拌匀腌制10分钟;豆角去筋，切成丝，红椒去籽，切成丝。将切好的豆角丝入开水锅煮开，捞出，控干水分，备用。热锅倒油，先炒肉丝，变色后，放入豆角和红椒，翻炒均匀。调入适量的盐和糖，淋生抽，出锅前，放入味精，翻炒均匀。即可。

　　青榄肉骨茶 转眼之间已过处暑，处暑节气意味着即将进入气象意义的秋天，处暑后中国长江以北地区气温逐渐下降。在秋高气爽慢慢凉快之际空气也会变得比较干燥，所以除了要多喝水，也要做点养生进补的食物，如各式煲汤，中国人自古就有立秋进补养生的习惯。对应季节选择对应的食谱是非常重要的，北方每到秋天风大灰尘多，特别是有一些呼吸道疾病的朋友，往往备受折磨。入秋喉咙不舒服就要多喝。

　　今天要介绍的这款食谱现在食用正是时候，青榄(青橄榄)具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴之效，经常食用对于咽炎具有很好的疗效，除此之外青榄的维生素C含量相当突出。青榄在一些大一点的水果超市都有售卖。

　　材料：肉骨排1000克、青榄10个、盐少许。

　　做法：要是不喜欢肉骨排可以用瘦肉或肋排代替;清洗之后汆水，这样能使得煲汤更加的清澈;汆水之后把肉与青榄放入炖锅里，加入适量的水，小火煲4个小时;在食用之前才加入少许的盐作为调味;一款十分适合秋天食用的养生调理煲汤就做好了。该汤对于慢性咽炎、经常抽烟的人士非常有帮助，建议经常食用。

　　山药炒木耳 山药能够健脾养胃助消化，同时还可以降低血糖。是秋天养生的最佳食物，山药炒木耳能够降燥润肺，还很开胃消食，做法也相当简单，适合秋天食用。

　　排骨莲藕汤 莲藕含有大量的维生素和微量元素，能够强健胃粘膜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪脊骨、莲藕、盐等。秋天煲点莲藕脊骨汤来喝，清甜滋润又很有营养，最适合对付干燥的天气。藕选口感粉粉的，另外藕孔里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕孔里才不会有灌进的泥沙。

　　蒜蓉苋菜 苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，含铁量相当高。秋天做点蒜蓉妙苋菜来吃真的很合适。

　　丝瓜炒肉片 丝瓜有润肤、防止皮肤老化的功效，有止咳化痰、凉血解毒的作用。秋天用丝瓜炒肉片，简单又很有营养，这样的家常菜应该经常吃。

　　秋食豆芽清热排毒 黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了多种维生素的含量。豆芽菜有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

　　红薯 秋天是红薯收获的季节，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。最健康的食法莫过于每天一个红薯，午餐吃红薯对身体有益，还要注意搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。

　　秋后萝卜赛人参 萝卜不但营养丰富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有消食、止咳化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，有较高的食疗价值。因此民间有“秋后萝卜赛人参”的说法，而且北方萝卜品种多样，做法也各异。

　　早盐水晚蜜水防秋燥 我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，就不那么容易流失了。白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。

　　秋枣营养素居位首 鲜枣，全能王。与其他秋季水果相比，鲜枣多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化，钾对控制血压有利，镁有助于对抗压力等。需要提醒的是，枣偏热，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。

　　提醒大家：秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，引发各种消化道疾患。所以提出“秋宜温”的主张，也就是说秋天应当少吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温性食物。