本周(8月14日-20日)佛山中南市场，猪、牛、羊一周交易情况分析如下：

　　猪：本期生猪总成交量25791头，相比上期(8月7日-8月13日)减少852头(上期生猪总成交量26643头)，环比下降3.2%，猪日均交易量3684头。本期白条肉均价20元/公斤，环比上升3.63%(上期白条肉均价19.3元/公斤)。

　　牛：本期牛总成交量860头，相比上期增加4头(上期牛总成交量856头)，环比上升0.47%，牛日均交易量123头。本期牛肉均价62元/公斤，环比上升0.98%(上期牛肉均价61.4元/公斤)。

　　羊：本期羊总成交量67头，相比上期增加4头(上期羊成交量63头)，环比上升6.35%。羊日均交易量10头。本期羊肉均价47.4元/公斤，环比上升1.94%(上期羊肉均价46.5元/公斤)。

　　分析：

　　交易量方面：受本期高温天气影响，猪肉终端需求疲软，生猪交易量有所减少;牛肉终端需求较为稳定，交易量有少量的增加;羊肉作为淡季食品，交易中心内羊肉仅作零售，羊肉终端需求较为稳定，交易量变化不大。

　　价格方面：受高温天气影响，储藏和运输成本上升，猪、牛、羊价格均有不同程度上涨。

　　预测：

　　生猪方面，各大院校开学在即，屠宰企业为消费小高峰囤货，市场上生猪走货速度加快，猪肉价格或将保持高位运行;牛肉供应充足，终端需求不旺，预计短期内牛肉价格仍将在低位进行调整;羊肉终端消费仍旧较淡，羊肉价格或将继续在区间内进行价格调整。

　　(作者单位：佛山中南市场)