编者按：农药残留是影响农产品质量安全的重要因素之一。种植户、合作社在农产品生产过程中，如何控制农药残留，以保证农产品质量安全?一棵蔬菜从田间到餐桌，要经过投入品控制、过程监管、产地检测、市场检测等多重监管。山东省临沂市兰山区通过技术防控和严格管理，农药残留问题得到较好控制。

　　近日，在山东省临沂市兰山区李官镇的清春蔬菜合作社种植基地内，不到凌晨四点，打印着“清春”品牌标志的蔬菜就已经开始装箱，通过物流发往市区各大超市、机关食堂、农贸市场，一批高端蔬菜同时发往北京、上海等一线城市。据合作社理事长杨清春介绍，这几年，合作社蔬菜经国家、省、市、区四级每年不定期抽检全部合格，品牌溢出效应不断显现，使“清春”成为临沂放心蔬菜的代名词。

　　在“合作社+农户”的经营模式下，如何确保控制农残措施落到实处，进而保障蔬菜质量安全呢?兰山区加强全链条监管，一棵蔬菜从田间到餐桌，要通过投入品控制、过程监管、产地检测、市场检测等多重监管，某一环节出现问题，可通过质量安全追溯体系进行追责。

　　独创“三温两防控”，

　　从种到收都有严格标准

　　“我们有一套严格的病虫害管理措施，也有自己的检测设备，确保发出去的蔬菜全部达到无公害标准。”杨清春说。

　　为减轻病虫害威胁，该合作社独创了“三温两防控”大棚。三温，是指日光控温、地面保温、后墙贮温，大棚采用优质材料确保透光度，采用加厚土墙来保温，通过三者共同作用进行温度调节，在棚外温度下降到-10℃时还能保障棚内温度在15℃以上。两防控，是指在通风口处增加防虫网，通过节水滴灌技术降低空气湿度，改变真菌、细菌滋生的条件，达到防虫防病的效果。

　　自2015年起，清春蔬菜开始建设这种“三温两防控”大棚，利用大棚防控技术控制农药使用量。去年，兰山借助农业综合开发项目，总投资105万元在清春蔬菜基地修建道路、水利等基础设施，建设了半地下“三温两防控”大棚10座。目前，该蔬菜基地已有200亩蔬菜用上了这种特制大棚。

　　同时，在农业综合开发项目的帮助下，清春蔬菜基地建立了兰山首家农业院士工作站，推广使用生物菌肥利用多种有益微生物作用，活化土壤，增强肥力，促进作物对养分的吸收，增强蔬菜的抗病和抗旱能力。

　　“技术防控之外，我们对合作社成员实施‘三统一’管理，统一农资购置，统一技术指导，统一销售服务。同时，要求农户管理的每一步都要建立档案，蔬菜产品经过合作社自检合格后，贴上二维码，形成可追溯机制。”杨清春说。

　　三级监管织牢安全密网，高毒高残农药实行定点经营制度

　　让清春蔬菜强化自律的原因之一，是政府监管的压力在向农业基地传导。

　　去年起，兰山区河湾村设立了农产品质量监管员，村级监管员每天不定时到蔬菜基地检查监督，对基地化肥农药使用情况了然于胸。

　　“区主管部门由于人力有限，很难天天到基地来检查，能做到每月检查一两次就不错了。而村监督员因为离得近，可以随时进行抽查，很多村民也可以随时向村监督员反映情况。”杨清春说。

　　去年，兰山设立了专兼职乡镇农产品质量监管人员56名，聘用村级监管员322名，建立了区、镇、村三级监管机制，农产品质量安全列入全区科学发展观综合考核。其中，村级监管员发挥近距离优势，农产品生产监督、检测抽样、宣传引导、信息报送等方面全面协助区、镇监管员开展工作，从而实现精准监管。

　　区农业综合行政执法大队队长姜自安认为，村级监管员与村干部监管有着明显不同。村干部事务繁杂不够专业，监管容易变成摆设。村级监管员则不同，他们经过专业培训后上岗，业务上直接对镇农业办负责，能够随时记录和上报情况，还能够给予农民合理的指导建议。

　　去年，兰山依托三级监管机制，共抽检查处不符合规定要求的农药产品1378个，举办现场咨询培训20余场次，发放宣传资料5.5万余份，帮助种植户提高农产品质量安全意识，保障科学施肥用药。

　　同时，兰山还对高毒高残农药实行定点经营制度，选定10家定点经销商和9家定点经营店，并逐一签订了定点经营责任书，确保高毒高残农药管控到位。

　　全程监督田间管理，

　　线上口碑倒逼线下加强监管

　　“没有什么比市场需求更能拉动蔬菜质量安全。”杨清春直言。

　　去年起，合作社开始为上海市的一些高档社区提供订制蔬菜。这些高档社区的客户对蔬菜品质要求极为严苛，杨清春按照合同要求在蔬菜大棚内安装了摄像头，客户可以全程监督田间管理行为，对每一项管理措施提出疑问。

　　北京的客户则提出了更高的要求：运过去的蔬菜用水一冲就能够直接切段下锅。为此，蔬菜在装箱之前就必须洗净，确保不粘一点泥，不带一片枯叶。但是，这种高品质的蔬菜利润也相当可观，往往数倍于普通蔬菜批发价格。因此，杨清春也更愿意为之付出严格的蔬菜质量安全管理措施。

　　对于在本地销售的蔬菜，杨清春也丝毫不敢怠慢。笔者从兰山区食药监局了解到，仅10分钟，将快检仪器上的蔬菜与农残卡进行对照就能够初步判断农药残留情况。目前，兰山区在区食药监局和辖区12个镇街、22处大型农贸市场全部建立了开放式农残快检室，免费为消费者开展农残快检服务，一批不合格农产品被挡在消费者厨房门外。在有餐厅的学校、机关，也都陆续配置了农残快检设备，每天都有专人对蔬菜农残进行检测。一旦发现质量安全，将通过可追溯体系，快速问责相关责任人。

　　“去年起，我们通过每周五邀请市民参加免费农残快检活动，唤醒市民的质量安全意识，城市居民的安全意识已经很强了。现在，我们开始把农残检测放到农村大集中去，通过免费检测活动，为农村消费者提供相关服务。”区食药监局办公室主任王金玺介绍。

　　在杨清春看来，市场的调控之手还远远不止这些。随着农村电商的兴起，依托互联网诞生的信用机制逐渐完善，消费者在消费支付的同时也会对农产品质量进行评价，而这些评价将对农产品品牌造成直接影响。目前，清春蔬菜已建立了自己的网上营销平台，依托电子商务打造线上的优质农产品品牌。杨清春明白，想要积攒线上口碑，加强线下质量安全管理容不得半点放松和懈怠。