永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于浙江省永嘉县乌牛镇而得名。乌牛早茶是我国茶类中特早发芽的品种，每年3月上旬即可采制。

　　乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽翠绿光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。芽叶肥壮，形如雀舌。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市，明显早于其他名茶，在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。“乌牛早”除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。

　　该茶茶园多分布于低丘缓坡。这里春天回暖早,林木葱茏，土壤肥沃，空气清新，云雾缭绕，大自然孕育了肥壮柔嫩的茶芽。优越的生态环境，珍贵的早芽良种，精湛的工艺技术，成就了优质名茶“乌牛早”。

　　2004年，乌牛早茶被评为中国地理标志产品。2007年，“乌牛早牌”乌牛早茶获得中国驰名商标称号。