凌云白毫茶，原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，属于绿茶，因其叶背长满白毫而得名。主产于广西壮族自治区凌云、乐业两县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多。素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外。

　　凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛。经过精细采摘和加工后制成的白毫茶，条索紧结，白毫显露，形似银针，汤色嫩绿，香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香，叶底呈青橄榄色，色泽淡绿，茶身柔嫩。

　　凌云县就是凌云白毫茶的故乡。《中国名茶志》记载:“凌云白毛茶为历史名茶，创于清乾隆以前，原产于凌云县。”

　　凌云是位于广西西北部的山区县，靠近云贵高原，地势高峻，树高林密，云雾蒙蒙，日照适宜。气候温和湿润，春夏更是“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云”。冬无严寒，夏无酷暑，年平均温度19〜23℃，茶树多生长在800〜1500米的高山上，连片茶园多分布在峡谷溪间。土壤有机质含量高，土层深厚肥沃。这里山岭重叠，峰峦起伏，终年云雾缭绕，适宜茶树生长。