提起小龙虾很少有人不知道，“小龙虾”是中国人给它取的一个俗名。它的学名应该叫“克氏原螯虾”，又称红色沼泽螯虾或克氏螯虾，原产于墨西哥北部和美国南部，属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属。最初是作为养殖牛蛙的饲料引进日本。20世纪20年代末传入中国江苏南京一带，由于它适应性很强，食性广泛，缺乏天敌，且有在水面下打洞穴居的习性，对湖泊、水库和江河的堤坝安全构成威胁，被列入《外来入侵有害物种》名单。一直到20世纪末，少数人开始尝试着食用小龙虾，个别餐馆有了这道菜后，竟一发不可收拾地成为餐桌不可多得的美味。

　　湖北潜江地处江汉平原腹地，属亚热带季风性气候，气候温和，雨量充沛，河流纵横，水资源十分丰富，由于潜江独特的气候条件形成了潜江水草资源丰富、天然饵料充足的自然条件，是潜江龙虾生长繁殖的理想之地。孕育了潜江龙虾优良的品质：腮丝洁白，无异味，外形肥大，腹部清洁透明，出肉率高;两只前螯粗大，外壳呈深红色，有光泽。种虾怀卵量大，孵化率以及幼虾成活率高。

　　作为小龙虾野生寄养模式的发源地，“潜江龙虾”以其个大肉肥受到欧美及日本、韩国等国家和地区客商的青睐。目前，潜江已建成小龙虾繁育养殖、科技示范和加工研发三大中心，是中国最大的淡水小龙虾加工出口基地。

　　产业由来

　　潜江小龙虾一路“长大”并不容易。刚开始，没有人知道养殖小龙虾的效益如何，也没人愿意冒险。潜江市委推动基层党组织、党员率先养，冒着风险做示范。于是，熊口镇赵脑村支部5个很有眼光的人带头养虾，很快地获得了成功，有了这个示范，农民看到了效益纷纷效仿，养殖小龙虾的农户越来越多，慢慢形成了现在的产业，也让曾经的“穷窝子”潜江变成了现在的“金袋子”。现在的赵脑村全村人都在养殖小龙虾，每个家庭年收入近3万美元。

　　近几年，潜江的养殖规模不断扩大。小龙虾产业从无到有、从小到大，小龙虾产业综合产值有望达到每年200亿元以上。目前，全市小龙虾养殖面积达到50万亩，产品远销欧、美、日等20多个国家和地区，每年出口额3亿美元，吸纳10万人就业。

　　现在的潜江成为“中国小龙虾加工出口第一市”，每年吸引100多万人到潜江吃小龙虾。在小龙虾产业发展之初，潜江也遇到了很多困难。过去，农民养虾缺少资金，市里无偿给予养虾农民每亩40元的支持，帮助联系金融机构给予贷款支持，创新设立了虾苗保险、龙虾养殖保险等金融保险产品，如果在养殖过程中出现意外，养殖户能够获得相应的保险赔付，将小龙虾养殖的风险降到最低。

　　发展之初，潜江只养殖小龙虾，而现在的潜江却建成了集种苗选育繁育、养殖、加工、餐饮、物流、市场交易、节庆文化、教育培训等全产业链条，壮大了产业集群，小龙虾产业具有更强的综合竞争力。现在，全市一年可以提供30亿尾的小龙虾种苗，加工30万吨的小龙虾，在全国各大城市开了3000多家餐饮店，培训专业技术人员3000多人，市场交易30多万吨。

　　品牌发展

　　“潜江龙虾”地理标志证明商标和“潜江龙虾”农产品地理标志产品属于公共资源，全市范围内小龙虾从业者均可使用。潜江市委、市政府高度重视区域公用品牌价值，不断扩大“潜江龙虾”品牌影响力，不断强化“潜江龙虾”地理证明商标和地理标志使用管理、规范运作和保护工作力度，切实建立健全技术标准体系、质量保证体系和诚信体系。严格实施标准化生产，统一品种，统一管理，统一加工，统一包装，确保产品质量，充分发挥“潜江龙虾”品牌的信誉价值和商业价值。

　　潜江市牢固树立“品牌就是市场”“品牌就是生产力、竞争力、软实力”的理念，加强了“潜江龙虾”区域公用品牌的培育、认定、宣传、保护和推广，不断打造虾稻共作生态种养产品品牌的内涵和美誉度，培育了一批国内外市场叫得响、过得硬、占有率高的系列“潜江龙虾”名牌。湖北潜网龙虾贸易有限公司“虾谷360”被评为2016年度中国水产业最佳服务平台“鲲鹏奖”;“楚江红”“良仁”牌龙虾商标成为中国驰名商标;“楚江红”小龙虾荣获“湖北省旅游特产精品”“湖北省市场畅销品牌”“第二届中国荆州淡水渔业博览会金奖”“第九届中国国际农产品交易会金奖”;“楚玉”牌冻煮小龙虾获得湖北名牌产品称号;“章华台”潜江龙虾荣获“第十三届中国国际农交会金奖”。

　　品质保证

　　对于小龙虾，很多人也被谣言困惑过，其实，小龙虾在污水里是长不大的，说虾养在臭水沟里的都是外行。皇小龙虾养殖合作社张家窑基地的养殖户蒋小伟反复强调：“我们平时都是喂蔬菜瓜果、米糠麸皮等，稻田里也不施化肥不打农药，小龙虾干净着呢!”

　　稻田旁的一间值班室里，集合了小龙虾养殖信息、环境监管、水质在线监测、疫病远程诊断“四位一体”的质量可追溯体系，24小时监测，小龙虾生长的“一举一动”，都逃不过监管的“眼睛”。

　　“生产有记录、质量有检测、流通可追溯、加工有监控，我们力争做到从田间到餐桌全程监管。”潜江市食药监管局副局长何正发说，一次食品安全事故就可能砸了多年创下的招牌，质量安全不容有失。

　　“每批小龙虾都要有‘两证’，一个是‘合格证’，就是检验报告;另一个是二维码‘身份证’，保证货源清楚，去向明白，问题龙虾可及时召回。”在潜江小龙虾交易中心，潜网电商执行总经理李红卫说，按照质量追溯“一票通”制度要求，每批小龙虾都有三联票据，票货同行，保证小龙虾来源可溯、去向可查。

　　潜江市水产局副局长杨运刚介绍，每年进入小龙虾生产旺季，水产局都会到各养殖场、饲料经销店张贴标语，发放《禁用渔药清单》，并与养殖大户、家庭农场、合作社签订安全承诺书。

　　财富故事

　　“一年收一季稻、两季虾，亩均纯利润在4000元以上，是单种水稻的3倍多。”在潜江市高场办事处联丰村，村民宋继伟一脸笑意：“今年行情好，一斤虾25元，80亩虾田挣个30多万元没问题。”

　　“今天上午，我们要赶着将5000斤新鲜小龙虾配送完毕，发往江苏盱眙的一家餐饮公司!”位于潜江后湖农场内的小龙虾交易中心内，26岁的小伙子朱靖正忙着指挥员工装货。在潜江，像朱靖这样靠小龙虾为业、为梦想打拼的人很多。据潜江市烹饪酒店行业协会会长、中国龙虾职业学院董事长张国安介绍，10多年来，小龙虾产业在潜江造就了成百上千的百万、千万、亿万富翁，成就了无数潜江人的财富梦。

　　一只小龙虾，却蹦跳出百亿元的大产业。这背后，是一个农业供给侧结构性改革的生动故事。潜江市委看准了小龙虾产业是一件有利于发展的大事，也是一件为人民谋福祉的好事，按照中央和省委推进农业供给侧结构性改革的要求，未来小龙虾产业将成为推进农业供给侧结构性改革的重要抓手，实现“小龙虾，大产业”。#FormatImgID_0#

　　2006年，“虾稻轮作”种养模式通过了湖北省科技厅专家组的论证。

　　2010年，潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。

　　2012年，经国家工商总局商标局认定，“潜江小龙虾”荣获中国国家地理标志证明商标。

　　2013年，农业部决定正式颁证授予“潜江龙虾”农产品地理标志产品称号。

　　2016年，潜江被列为全国六家“农产品地理标志创建示范县”之一。

　　2017年，潜江小龙虾被纳入清单，成为中国和欧盟互换认证的100个地理标志产品之一。