提起贵州省遵义市，人们自然会把它和“红”字联系在一起。“红”字有两层意思：一层是80多年前中共中央在这里召开的“遵义会议”，拨正了中国革命的航向，遵义也因此成了红色圣地，催生了如火如荼的红色旅游;另一层是指遵义特有的地方农产品如“遵义红辣椒”“遵义红茶叶”和世界自然遗产“赤水丹霞地貌”等自然旅游资源。这里要说的是“遵义红辣椒”，以个儿小、味辣而香闻名于世。

　　贵州人吃辣椒、种辣椒，这不稀奇;贵州的辣椒种植面积已经达到500万亩，这也不新鲜。但吃辣椒的人并不知道，贵州的虾子辣椒在辣椒界那可是很有名气，有句话叫“虾子辣椒定价全国”。

　　此话怎讲?让我们走进贵州省遵义市的虾子辣椒市场。

　　每年辣椒一上市，各地的辣椒商人首先要打探虾子辣椒的价格，中国另外两大辣椒市场——河南、山东也在等着当年的虾子辣椒价格出炉。

　　贵州辣椒定价全国，它的质量也是最好的，比如贵州卖12块一斤，河南和山东的辣椒只能卖到6〜7块，高了卖不掉。说来巧了，贵州的茅台酒是白酒市场上的高端，贵州的辣椒也是。今年的市场上，最贵的虾子辣椒一斤13块，河南的6块，而印度辣椒虽然最辣，却是最便宜的，只卖3块。

　　遵义辣椒为什么“辣而香”

　　“虾子辣椒”，也称“虾子小辣椒”“遵义红辣椒”，是指产于贵州省遵义市遵义县的辣椒，因主产区位于该县虾子镇及周边乡镇而得名。遵义市是全国闻名的辣椒主产区，所产辣椒个小、色红、味辣、香浓，是中国传统出口辣椒的主要品种。以虾子及其周边乡镇为代表的遵义辣椒在中国各大小城市的农产品市场及东南亚、日本等各国和地区都有销售，深受人们喜爱。其品种之一“虾子朝天小辣椒”集贵州各地辣椒优点于一体，广集黔北土壤、水质、日照之精华，以个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海内外。

　　遵义县虾子小辣椒已有500多年的种植历史。相传15世纪中叶，大量的移民带来了辣椒种子，凭借充足的日照、适宜的温差和优良的水质、土壤，经过世代的精心培植，辣椒在这里扎下根，并形成了自己的特色。明末清初，随着资本主义的萌芽和商品经济的发展，农民对辣椒的种植开始从自给转向商品化生产。到清末，辣椒有了较高声誉和广泛影响，据《遵义府志》记载，“遵义辣椒品质产量均较他处为优”。进行大规模商品化生产，是在新中国成立以后。

　　遵义辣椒的维C和干物质含量，在全国排名是靠前的，这两个指标好，加工产品才会好，在加工辣椒方面，贵州的品种应该是全国最好的。为进一步加快辣椒产业发展，1999年成立贵州省遵义县虾子朝天辣椒有限公司，公司下属企业有遵义县虾子辣椒专业批发市场和遵义县辣椒食品厂、遵义康绿辣椒有限公司、遵义县贵山红辣椒系列食品厂、贵州磊鑫辣椒食品厂等4家以辣椒原料为主的食品加工企业。

　　遵义虾子：

　　国内最大的辣椒专业批发市场

　　随着贵州交通事业的发展，以虾子镇为中心的辣椒批发市场规模迅速扩大，已发展成为全国最大的辣椒集散地。这里不仅有本地辣椒，也有来自河南、河北、新疆、甘肃、江西等外省区辣椒，还有来自印度、印尼、泰国、马来西亚等东南亚国家的辣椒，每年从这里流向国内外的辣椒及辣椒制品达数百万吨，正成长为世界辣椒集散交易中心。

　　虾子镇，占地600多亩的中国辣椒城刚刚落成，这是目前中国最大的辣椒交易市场。走进这里，强烈的辣味刺激得人们眼泛泪花，不仅是贵州辣椒——全世界辣椒的味道都弥漫在这里的空气中。

　　虾子镇有固定交易场所和物流基础设施，能够为椒农、批发商、大宗用户提供仓储、运输、结算、加工等综合配套服务，许多当地农民以种植或在辣椒基地务工实现增收致富。从事辣椒生意的胡老板告诉记者，目前他的辣椒，日均交易20吨左右，他与当地农户联合一起建立了万亩辣椒基地，无论是辣椒来源还是销售渠道都比较稳定。虾子辣椒年产7万吨左右，在辣椒城平均每天有近200吨的进出量。

　　随着中国辣椒城的蓬勃发展，越来越多的遵义人从事与辣椒相关的职业。在中国辣椒城内，每年辣椒成熟之时，以当地农民为主体的经纪人就有3000多人，有8000多人从事辣椒装卸、剪把、运输等工作，以通过辣椒产业为他们带来一份丰厚的经济收入。

　　作为我国西南地区最大的辣椒交易中心，自正式投用以来，先后被国家相关部委授予“中华人民共和国农业部定点市场”“争创全国三绿工程示范单位”“百强示范企业”“双百市场工程”等荣誉称号。

　　目前，全市从事辣椒相关产业的人员达到40多万人，经营总额达数十亿元，有力地推进全面小康社会建设。虾子镇辣椒商会会长陆久彬对记者说，他办有一家辣椒产品加工企业，在松桃县、凯里市、凤冈县、开阳县建有数千亩辣椒种植园，采用“基地+农户”模式和专业合作社模式，产品收购全部采用订单模式，价格随行就市，既保证了种植户利益，又保证了原料供应，他们生产的“遵辣”牌辣椒面远销沈阳、西安、成都、广州、上海等多个省市，产品供不应求。

　　虾子辣椒批发市场

　　见证遵义辣椒十八载风雨

　　遵义虾子街头“热火朝天”的城市标志，见证了辣椒产业的十八载风雨，承载了遵义辣椒产业的红火与辉煌。

　　今年1〜6月，遵义市新蒲新区虾子镇虾子辣椒市场干椒交易量约9万吨，交易额达15亿元。来自市场的信息表明，虾子辣椒市场引领贵州辣椒出山，站稳国内各大中城市，畅销日本、缅甸、尼泊尔、印度、美国、墨西哥、韩国等30多个国家。据介绍，该市场是国家农业部唯一定点专业市场，常年交易量18万吨左右、年产值超过30亿元，占全国市场份额的30%。

　　近年来，镇上辣椒脱把工每天一般都在7000人左右，多的时候上万人，仅这一项，他们每年的收入达7000万元。正是依托于虾子辣椒市场的繁荣，遵义市兴起了大大小小的二级辣椒市场上千家，打造了30多个辣椒品牌，撬动运输、旅游相关“接二连三”产业，实现年综合产值超过100亿元，成千上万的椒农脱贫致富奔小康。

　　为了加快市场转型升级，去年以来，遵义市新蒲新区投资15亿元兴建占地605亩的虾子辣椒物流园、10多亿元的虾子辣椒深加工产业园于今年7月建成投用，投资5亿元建设的“中国辣都(虾子)辣椒智慧产业园”也将建成。目前，以虾子“中国辣椒城”为中心的“一城三园”，以信息化、规范化、标准化、产业化的高起点，正成长为“中国辣椒，集散虾子，买卖全球”的世界级辣椒集散中心。

　　“虾子虽小，市场很大。”遵义市委常委、新蒲新区党工委书记张继勇说，虾子辣椒，可以定位为大扶贫、大生态、大产业、大品牌、大数据、大物流，把“小辣椒”做成“大产业”，这是新区坚持不懈要做的一篇富民“大文章”。

　　8月，贵州有515万吨辣椒被采摘、采购、运送到全球30个国家，成为印度人、美国人或者日本人餐桌上的中国味道。这份独特的味道，来自贵州的绿水青山，依靠的是农民、商人、科技工作者不断开创的勇气和毅力。

　　这是“最有味道”的贵州制造，也是不畏艰辛、敢想敢干、向往美好生活的贵州人，在全球化进程中收获的果实。

　　(本刊记者徐平编辑整理)