9月13日凌晨3点多钟,在安徽省合肥市包河区包河花园菜市场经营摊位的张同伍,来到农贸批发市场购进了蒜黄、茄子、毛豆角等19样蔬菜。离开前,他特地将所有货物的货主、重量、价格等信息打印在一张票据上,折好了小心地装进背包里。

　　因为有了这张清单,张同伍的摊位才能开张。

　　笔者近日走访合肥市包河区多家菜市场发现,为了保障农产品安全,菜市场采取严格的入场管理和抽样检测机制,一旦发现经营户证照、购货凭证不全或是农产品检测不合格,将予以清场处理,同时还对摊位实行划片管理,全天候保洁,让群众买得放心,也让经营户卖得舒心。

　　实时清洁保持地面卫生

　　“我们菜市场以往在全市评比当中是第一,不过是倒数的。”负责管理包河区凌大塘菜市场的物业公司经理吴穷告诉笔者,菜市场原先由私人经营,不重视管理,附近农户在菜市场外随意摆摊设点,挤得路都走不通,每天都是垃圾遍地、污水横流。

　　吴穷说,后来私人老板因为经营不善,丢下“烂摊子”跑了,菜市场便由社居委下辖的物业公司接管,并被多次改造。

　　笔者来到凌大塘菜市场看到,改造后的菜市场室内分为三个区域,两侧是店面朝内的商铺,连带沿街商铺约有90户,中间是多个呈回字形的摊位,约有摊贩50户。菜市场门口设置了停车位,严禁流动摆摊。

　　卖了十多年菜的经营户黄青告诉笔者,搬进菜市场之前,很多摊贩都是在外面打“游击战”,以次充好、缺斤少两也没人管。但现在不一样了,摊贩都要进入菜市场规范经营,不允许占道摆摊,还要签订经营承诺书,自觉接受监管,家家都把菜摆放得很整齐,菜的质量也比外面的好很多。

　　让菜农吴德玲最满意的是菜市场的卫生维护,“我早上4点出摊时,就看到清洁人员扫了一遍地,晚上8点收摊,他们还有人在清理,卫生搞得真是没话讲”。

　　笔者走了一圈发现,铺着米色瓷砖的菜市场地面,没有显眼垃圾和污水痕迹。

　　“现在的菜市场宽敞明亮,环境是越来越好了。”附近居民傅女士说,每天来买菜,都会有个好心情。

　　每天随机检测农产品质量

　　每天早上7点钟,包河花园菜市场的经营户都要面临一轮“随堂考”。

　　菜市场负责人胡凤华告诉笔者,“考官”是进驻菜市场的食品安全检测站检测员,“考试”内容是检测农产品是否含有害物质,比如蔬菜是否农残超标、肉制品是否含有瘦肉精等。每天都随机选择三四家经营户,抽取15样农产品进行检测。一旦发现农产品质量不过关,就必须下架。

　　前两天,经营户谢尚红就被抽中检测,但在他看来,这是一件幸运的事。

　　“检测员挑了大概六七样菜,检测结果都合格。”谢尚红说,“检测结果会在菜市场的滚动屏公示,这就让大家都知道我家的菜没问题,群众来买也放心,对我们来讲是好事。”

　　“抽检不仅可以保障食品安全,也能保护我们商家的权益不受侵害。”猪肉铺店主李琼说,她有一次就差点被顾客冤枉卖“问题猪肉”,后来靠检测证明了是顾客自己忘记将猪肉放进冰箱保存,导致猪肉变质,不然自己真是百口莫辩。

　　要想进场卖菜,除了检测过关外,还必须要有证明货物来源的票据和合格证明。胡凤华说,在经营户出摊前,菜市场管理人员都要收取他们当天所进农产品的购货凭证,检查动物检疫合格证明,这样就能追溯农产品的来源,确保农产品安全源头可控。

　　“以前买菜凭经验,就怕买到有毒有害的,吃了对身体不好。现在每天检测一下,我们买的很放心,吃的也安心。”正在买菜的刘女士说。

　　据了解,截至目前,该菜市场未检出过一例农产品不合格,也未发生过农产品质量安全问题。

　　严格监管把好准入销售关

　　管得严了,是所有受访摊主都会提到的变化。

　　包河区菜市场管理办公室主任彭松说,全区30多个菜市场均在进行规范化建设,从设施、制度、管理、交易、卫生、安全等方面进行改造和提升,实现菜市场的环境净化和管理序化。

　　在凌大塘菜市场,直观表现之一是证照必须齐全。阿狼烧烤店老板娘林庆珍说,虽然开店多年,但一直没想过去办理营业执照、餐饮服务许可证,但物业公司要求店铺必须证照齐全才可从事经营活动,还主动帮助店家统一办理,让自己有了合法“身份”。

　　凌大塘菜市场管理员黄晓玲向笔者展示了代表每户“身份”的档案,其中包括销售者身份信息、健康证明材料、签订的《食品安全责任承诺书》、营业证照复印件以及食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息。同时,每个摊位都要求悬挂营业执照或者公示牌,标明销售农产品和销售者的基本信息,实行严格的准入把关和运营管理。

　　在包河花园菜市场的办公室内,笔者看到墙面上悬挂着《包河花园菜市场管理制度》《农产品(食品)市场准入制度》《市场食品日常安全检查制度》等十多项制度,这些管理措施得以固化,提升了对农产品准入、销售、检测等环节的管理规范化。

　　笔者注意到,这些菜市场均建立了投诉举报受理机制,在菜市场显著位置公示了举报电话,设置了投诉建议簿,要求接到投诉信息后限期进行答复。截至目前,对菜市场和经营户的有效投诉为零。