8月23日，是二十四节气中的处暑。处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。如果说立秋还没有真正脱离炎热，处暑则意味着即将进入气象意义上真正的秋天。

　　处暑以后，除华南和西南地区外，中国大部分地区雨季将结束，降水逐渐减少，华南地区雨量分布由西多东少向东多西少转换，华南中部的雨量常是一年里的次高点，高原地区开始出现连续阴雨天气，对农业生产不利。中国南方大部分地区这时也正是收获中稻的大忙时节。

　　处暑吃鸭子：民间有处暑吃鸭子的传统，做法五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑当天，北京人都会到店里买处暑百合鸭等。

　　开渔节：处暑以后是渔业收获时节，每年处暑期间，浙江省沿海都要举行一年一度的开渔节，举行盛大的开渔仪式，欢送渔民开船出海。

　　处暑养生：《黄帝内经》认为，处暑后阳气减弱、阴气增长。人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，中医认为，处暑占有“暑”和“燥”两种外邪，肺与秋季相应，因此要注意养肺。多吃“白色食物”等润肺清燥的食物，如梨、银耳、白萝卜、藕、山药、茯苓、白芝麻、百合等。

　　美食推荐

　　芝麻菠菜：菠菜去根洗净，在开水中烫一下，捞出浸入凉水，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。

　　百合银耳莲子汤：百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。

　　粳米山药粥：粳米，健脾胃、补中气。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。二者搭配能补脾暖胃、清心安神、补中益气，助五脏，强筋骨。

　　(部分资料综合自中国农业博物馆)