在今天进入正题之前，我们得先感谢大自然，在炎热的季节为我们提供了一种非常美味的水果——西瓜。西瓜的好处有很多。

　　含水量丰富。炎热的季节，人体容易缺水，吃西瓜是很好的补充水分的方法。

　　含有部分糖。西瓜中的糖主要是果糖，可以给我们带来更为甘甜的口感，同时还可以给人体提供部分能量。

　　颜色鲜艳。配合美味的口感可以给人惊喜感。试想一下，在原始社会，在炎热的季节，人类砸开西瓜时的那种喜悦心情。

　　说了西瓜这么多好处，我们今天来探讨一个话题，它就是西瓜切开后怎样储存更好?这其实是一个很有意义的问题。因为在生活中，很多时候由于西瓜储存方法不对，导致整块西瓜都被扔到垃圾桶。下面和大家说几个西瓜切开后储存的小方法：

　　我们平时在切西瓜的时候经常会拿着刀直接下切，今天要交给大家的方法是沿着西瓜皮，刀深入进去1厘米左右，然后绕西瓜一圈，再用双手把西瓜从中间掰开。吃一半，另一半放到冰箱。这样做的好处是减少刀刃对西瓜细胞的破坏，被破坏的细胞会流出很多西瓜汁，当西瓜汁浸润在西瓜切面，就会向西瓜内层渗透，所以时间长了以后就会感觉表面一层瓜肉颜色变深，而且质地塌陷，口感也会变差。而用手扒开，没有刀刃切面，就会让瓜瓤得到很好的保护，此时放到冰箱里可以储存的时间会更长。

　　在冰箱里储存的时间不要太长。建议一只西瓜从打开到吃完不超过48小时，当然这个时间还是需要放冰箱里冷藏。因为西瓜切面难免会受到细菌污染，放置时间太长，很容易出现菌群超标。如果有人误食，或者图一时爽快而误食，就有可能造成食物中毒。这样的例子不少，往往人们会怪放在冰箱里的“西瓜太凉”，而忽略了真正的致病因素——菌群超标。

　　保持冰箱清洁，不储存小块西瓜。因为切面越多，西瓜瓤沾染细菌的数量就会越多。同样，如果冰箱内部不洁净，或者储存时被其他有细菌的食材沾染，那么我们储存的西瓜有食品安全的风险就会更大。

　　(作者系中国营养师联盟执行秘书长)