我国是桃的故乡，在丰富多彩的百果园中，桃子以它的果形俊俏，营养丰富，滋味鲜美而位居百果之首。

　　桃子对于大家来说真的不陌生，在中国各地到处都有不错的桃子品种。无锡水蜜桃、山东肥城佛桃、湖北五里界桃、陕西甜桃、南京时桃、贵州血桃、河北六月仙桃，各有千秋。有研究显示，中国优秀的桃品种在几百种左右。

　　桃子，一般盛产于夏季，但也有成熟于秋、冬季节的。由于我国地域辽阔，全国各地鲜桃的成熟时间不同。如江西、湖北有“四月白”，北京有“五月鲜”，河北、浙江有“六月团”，吉林、辽宁有“七月红”，江苏有“八月寿”，山西有“九月菊”，陕西有“十月蜜”。此外，河北满城有一种“雪桃”，是在大雪纷飞的严寒季节才成熟的，陕西商县还有一种“腊桃”，秋末开花，冬季结果，要在寒冬腊月才能成熟，非常好吃。

　　桃子，果味甘美，色佳汁多，有丰富的营养价值和食疗功能。据医学专家分析，每百克鲜桃含蛋白质0.8克，糖8~10克，脂肪0.1克，还含有多种维生素和果酸以及钙、磷、铁等矿物质，尤其是铁的含量较多，为苹果和梨的4~6倍，素有“天下第一果”的美称。

　　桃果还可以加工制成蜜饯、桃脯、桃酱、桃干等。我国生产的黄桃罐头，远销港澳台地区，并享有一定声誉。

　　今年北京的夏天用暑热难耐形容一点儿也不为过。入三伏了，天空像个大蒸笼，潮湿闷热，与其在家里忍受，还不如出去转转，于是我提议去平谷买大桃、转山。

　　周末一早开车沿着京平高速行驶进入平谷区，沿密三路至刘家店镇再往大华山方向行进，汽车穿行在乡间的小路上，两侧都是郁郁葱葱的果树。只见树木茂盛，果实累累，果农穿梭在桃树林里采摘桃子，路边是老人们在自家地头摆摊卖桃。

　　平谷虽然到处都有大桃，但品质也略有不同，据传，平谷属前北宫、后北宫的桃最好吃，是清代进贡皇宫的品种，往年我都到这里来买，今年也不例外，我们直奔前北宫的批发市场，到这儿已近中午，大部分桃农都已经卖完了一早采摘的鲜桃，只有不多的几个摊位还有一些剩余。一位老太太，推着一辆三轮车，车上只剩了三筐桃，还有两筐不太新鲜，一筐看着很好，经过讨价还价，一筐30多斤的“绿化九”桃以每斤2.5元拿下，这种桃在市里至少要每斤5元以上，来这里买还是便宜很多。

　　路上又看到了蟠桃，这种扁扁的蟠桃在市面上很少见，家人对这个品种很有兴趣，我们找了一家能够采摘的桃园，到地里亲自采摘，也尝试了一把在桃林采摘的乐趣。三伏天儿，热浪中，人家空调下，啃着买来的西瓜、桃子，享受着凉爽;咱呢，不折不扣地做了一回摘桃派，一头钻进浓绿不透的桃园，虽然桃林闷热，每个人都出了一身汗，但看着满树鲜红的蟠桃，盈盈枝头，半红半绿，犹如进入了“桃源仙境”，我们不顾一切，猫腰树下，仰面伸手枝杈叶片之间，一只一只，一捧一捧，摘桃入筐，惬意无比，哪里还顾得桃毛纷纷扬扬，粘在汗水淌流的脸上、胳膊上，扎扎的痒。

　　果园老板是一个实在人，热情，大方，很周全，递水洗桃，帮忙拎篮子，全程陪同，他家园子里有10余种桃子。他推荐再摘点儿油桃，从没见过这么大的油桃，果园老板不仅教怎么摘桃，还让我先尝再摘，熟透的油桃糖分析出在桃皮上，很甜，比超市里卖的好吃多了。我们穿梭其间，边摘边吃，感觉味道新鲜，站在桃园里吃下2个大桃，感觉午饭都可以不吃了。边采摘，果园的老板边给我讲平谷大桃好吃的奥秘，原来一是地下水资源丰富，独立水系，水质优良。二是日照充分，昼夜温差大。三是土质独特，营养丰富。四是严格按照大桃标准化技术规程要求生产，科学疏花疏果，加大农家肥料施用量，尽量少施或不施化肥，努力达到绿色食品标准。他还告诉我：平谷大桃是拥有桃类品种最多的产区，品种有30种，分别为极早熟、早熟、中熟、晚熟，从6月底下树可以延续到10月中旬左右。

　　桃子根据不同的品种会有不同的选法。不过一般对于汁多甜度大的桃子来说，比较容易的挑法就是手摸，看上去饱满、摸上去较软的一般就是成熟的好桃，这样的桃子皮薄、容易剥，汁水也丰富一些，肉质更加细腻。不过桃子也不是适合所有人，有的人会对桃子过敏，尤其是桃毛部分，可以提前用水冲一下桃子，之后用细盐搓其外皮，将毛全部搓掉。另外，桃子刚刚从树上摘下来往往带有特别多的暑气，如果是湿热特别重的人，就会引起热气的淤积，从而产生过敏现象。

　　采摘完毕，汽车继续朝平谷的东北部驶去，那里重峦叠嶂、满目苍翠，令人心旷神怡，清凉舒坦。来到熊尔寨，终于到了朋友介绍的农家，好一个山里农家小院儿，不大的菜园里有桃树、核桃树、山楂树、樱桃树等，还种植了香菜、番茄、黄瓜、茄子和其他青菜等。休息片刻，桌子上就摆满了各种好吃的，有炖柴鸡、炸豆腐、东北乱炖、各种自产的炒菜、野菜玉米团子、水捞饭等等，绿色又可口，这里菜量大得惊人，让城里人看着大盘的菜唏嘘不已。饭后结算每个人合30多块钱，真是经济实惠，都说以后还来这里吃饭。

　　本来想继续向东经西峪水库、玻璃台、到黄松峪、九盘十八弯、飞龙谷转一圈返京，但到了山路的路口，被告知山路被前几天的大雨冲坏，不能通行了，无奈这一转山计划不能实施了，只好改道去有名的北寨红杏村转了一圈，虽然现在已经没有了红杏，但六合岛、六合桥、六合亭仍然给大家带了深刻印象。一天紧凑的行程就此结束。

　　链接：中国地理标志产品平谷大桃有四个精选品种：早凤王、大久保、24号、华玉，从7月开始逐一上市。其中早熟品种“早凤王”将于7月初上市到7月中旬下市，早凤王以果肉粉红色、风味甜且硬脆著称;“大久保”将在7月中旬上市到7月底下市，以果实大而圆、外观美、口感香甜颇受男女老少喜爱;“24号”“绿化九”于8月初上市到8月中下旬下市，其特点肉质细而致密，柔软，有香味，味甜;“华玉”8月中旬上市到9月10日下市，这期间还有多种平谷大桃及晚熟品种上市，属于平谷大桃晚熟品种，其肉质硬多汁、香甜脆口。