特殊的地理区位，独特的气候条件，原始半原始、无污染的生态环境和种类繁多且不可替代的动植物资源，给了青海得天独厚的生态有机食品开发优势。

　　在消费结构不断升级、消费者对农畜产品提出更高要求的今天，大力发展有机食品产业，发挥品牌引领作用，有利于增加优质农畜产品的市场供给，推动农牧业供给侧结构性改革。

　　展示有机生态魅力

　　青海“大通牦牛”是世界上唯一人工培育的牦牛新品种，填补了我国乃至世界牦牛育种史上的空白，2011年农业部将大通牦牛确定为青藏高原及其毗邻高山地区主导品种。开发的牦牛肉系列产品具有原汁原味原生态的特点，目前已经研发出中式、西式和藏式3大类,包括灌装、熏烤、速冻、生鲜肉分割、自然风干等7类100多个品种。

　　“通过试验，牦牛的眼肉部分完全可以达到生吃标准。”青海省绿色食品办公室副主任黄江武介绍。

　　“因为我们的牦牛是在高寒地区放养的，生长慢，有一个脂肪层堆积的过程，在特别冷的时候脂肪是用来保暖、储存营养的。生长1年以上的牦牛脂肪会有淡淡的黄色，生长3年以上的牦脂肪颜色就是比较纯正的黄色了。有这样黄色脂肪的牦牛肉，口感鲜嫩，嚼起来感觉很香。我们鉴别牦牛是不是原生态放养的，就是要看牛的膘是不是黄色的。”祁连县有机食品办公室辛主任做出了解释。

　　祁连山下好牧场，这片牧场上有机牛羊肉已经卖出了每公斤168元的好价钱，品牌经济效益凸显。

　　如今，我国最大的有机牧场就在祁连县，有机认证天然草场面积达103万公顷，目前已建成8个有机示范牧场，有机养殖祁连牦牛、祁连藏羊达117.5万头(只)，有机养殖基地涉及全县7个乡镇的8675户农牧户。

　　好品牌带来好市场

　　“好品牌肯定能带来好市场，”青海省农牧厅副厅长王志亮说，“我们组织企业参与专业博览会是全省扎实推进有机食品产业发展的举措之一。一批生产加工有机农产品经验丰富的企业参展，展示品牌，扩大影响力，使全省的有机食品生产企业立足大平台，参与大市场，充分展示我们高原有机食品企业的形象和有机产业的发展潜力。”

　　许萍是上海新御农农产品有限公司的总经理，也是青海名特优农副产品上海总经销商。她一方面把青海的有机绿色产品推介到上海，另一方面又把上海市场上的供求信息反馈给青海企业。

　　许萍说，自己是2009年开始把青海的有机产品推介到上海的，如今在上海已有3个专卖店，经销青海极具特色的各类农畜产品。目前运用了多种营销方式，让上海许多老百姓都知道了青海有这么多好的有机绿色食品。

　　“上海是一个海纳百川的城市，市场对青海的健康食品是非常喜爱的，上海市民也是从刚开始的不了解，到接受、认可，再到现在的寻找、推介，这个过程也是对青海优质产品的不断肯定。希望今后青海的有机产品从品质、包装方面能更契合上海市场的需求，这样品牌的价值也会高很多。”许萍说。

　　完善有机可追溯体系

　　祁连亿达畜产肉食品有限公司销售经理李冬林兴致勃勃地介绍当地有机产品可追溯体系：“现在，我们所有产品都由有机可追溯体系来保障食品安全。随便拿出一款产品，都可以通过手机二维码扫一扫。可以看到牧场信息以及有机认证所在地，还有养殖信息、检验检疫信息，出栏时间，有机认证时间，包括牲畜进屠宰场之前的消毒情况等。这样从出生、屠宰到上餐桌，全程是有机可追溯的。”

　　在省农牧厅草原总站的罗增海教授看来，有机牦牛藏羊一定要走高端线路，“有机产业发展是艰难的路程，不能说把品牌叫响了，就万事大吉了。我们要制定好标准，建立诚信体系、信誉度，还要进行一系列严格的监管。”

　　取得有机综合认证的果洛藏族自治州甘德县，2016年实施了追溯体系项目，建立了甘德县官方网站“甘德牦牛追溯系统”，对合作社牦牛、藏羊一一进行芯片注入，注入成功率达到100%。将所有数据上传到“甘德牦牛”网上后台，进入系统便可查询合作社牛羊基本信息等，为牲畜生产管理和防疫监督打下基础。

　　2012年12月，泽库县成为全省首个全国有机农业(牦牛藏羊)示范基地。同年，甘德县也获得国家有机牦牛藏羊活体认证。截至目前，全省祁连、同德、贵南、天峻等8个县的草地、牛羊的活体和相关产品也都相继获得国家有机认证。今后青海将继续坚持集约化、有机化、品牌化方向，加快转变农牧业发展方式，提高特色农畜产品附加值和中高端市场占有率。

　　栏目指导单位：农业部畜牧业司