岭头单枞茶又称白叶单枞茶，是以岭头单枞品种茶树鲜叶为原料，经特殊工艺加工制成。岭头单枞品种茶树发源于广东省饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山，其叶色绿黄，叶质柔软，适制乌龙茶。

　　岭头单枞茶具有发芽早熟、高产、优质、适应性强等特点。岭头单枞外形条索弯曲，色泽黄褐似黄鳝鱼色。内质香气为花香带蜜香，香高浓郁，滋味香浓醇爽，汤色明亮清澈，是当今乌龙茶类的极品。

　　饶平县位于广东省东部，是当地主要产茶区之一，县内地势北高南低。饶平茶叶主要分布在北部山地，占全县茶园总面积的65%，其余茶园则分布于中部丘陵。全县宜茶山地土壤依海拔高度不同而异，低山多属赤红壤，高丘至低山为山地赤红壤，低山之阴坡至中山多为赤黄壤，土层比较深厚，PH值在4.2〜5.6之间。饶平县属南亚热带季风气候，年平均温度21.4℃，平均年日照2114小时，平均年降雨量1475.9毫米，相对湿度79%，气候温暖，霜冻不多。