4月24日，农业部召开的一季度农产品市场信息发布会发布了“农产品批发价格200指数”，包括“‘菜篮子’产品批发价格200指数”，其降幅都超过了十几个百分点。其中，禽蛋价格持续下跌，3月份均价已跌至近8年低点。“鸡蛋200指数”同比低了二十几个百分点。而2月份鸡蛋批发价格一度跌至10年来最低点，平均每只蛋鸡亏损2.21元，是2012年4月以来的最大亏损额，导致蛋鸡养殖严重亏损。

　　虽然有H7N9禽流感影响，但是上一轮蛋鸡养殖效益过高引发的新一轮供大于求才是造成这波亏损的主要原因。4月25日-27日，记者在蛋鸡养殖大省湖北走访了浠水、安陆、京山三个养殖大县，发现这三个县蛋鸡养殖并未受到此轮蛋鸡价格下跌的影响，反而产业创新亮点频现，尤其是在品牌建设和市场工具的运用上探索出了新模式。而经受了这波极端的市场风险洗礼，更坚定了他们的“道路自信”。用他们自己的话说，“我们找到了蛋鸡产业供给侧结构性改革的路子”。

　　品牌建设是抗风险的底气

　　闫铁山是晨科集团旗下的湖北家和美食品有限公司总经理。该公司实际上是浠水及周边养殖的一个鸡蛋集散地。由于当地养禽业发达，打工回乡的闫铁山也加入了养鸡行列。后来在业内专家的指点下，他开始从事鸡蛋收购贸易。几年来，由于他的产业视野和经营能力，公司由普通收购点做到大连商品交易所的“鸡蛋指定车板交割场所”;由收购普通鸡蛋到做出了自己的品牌——昌泰。

　　在一个100多万人口的大农区，把散户的鸡蛋做成品牌，这是闫铁山的创新。2011年开始搞鸡蛋贸易并不赚钱，2013年他在专家指点下，在周围人的怀疑中开始做品牌鸡蛋。到2014年，他收购的鸡蛋品牌蛋占到50%，2016年达到了80%。他们的蛋鸡养殖协会会员达到了600余家，产量占浠水县鸡蛋产量的60%。其中产量的1/5由家和美收购，里面的80%是“昌泰”品牌鸡蛋。一箱品牌鸡蛋家和美收购价比一箱普通鸡蛋高8元，销售价高11元。这增加的利润让他们有了底气，闫铁山开始研发品牌鸡蛋标准，他的目标是两三年内公司经营的蛋品100%为品牌蛋。他给自己搞了个供给侧结构性改革方案：对消费者，物美价廉;对农户，物美价不廉;对客户，物美价更廉。

　　由于品牌蛋有稳定客户，今年在鸡蛋收购跌入低谷的时候，家和美连续7天高于市场价收购了120吨鸡蛋，起到了托市的作用。小贩们纷纷“抗议”：闫总你不要抢我们的生意。这一“抢”，让生产品牌鸡蛋的养殖户有了底气。以前养鸡进入低谷时，当地有破产农户自杀的极端事件发生，现在，养殖户一边亏着，一边养着;一边在哭，一边也在笑。笑的是他们对现状十分清醒：把自己的鸡养好，外面的风暴总会过去。2017年初，浠水县蛋鸡存栏1885万只，到2月底，减到1620万只。浠水鸡蛋在县内销售不到总量的5%，外销价格同比下降了36%，市场零售价下降了24%。预计到年末，浠水蛋鸡存栏在1400万只左右。下一步靠什么竞争已经很明显了，全面品牌化势在必行。

　　位于安陆的湖北神丹健康食品有限公司起步就是做品牌的，公司生产和检测流程完全标准化，连要送去做卤蛋的鸡蛋都有严格的质量标准，皮蛋咸蛋的制作配方也不断创新，醋蛋饮料让鸡蛋饮料不再是神话。公司常务副总李清逸说：“农产品是草根经济，策略必须是稳扎稳打。我们这十几年一直抓质量，因为我们在全国1万多家超市销售，抽检到一枚问题鸡蛋，损失将是难以挽回的。所以我们宁可量上缺一点，质上也绝不能糊弄半点。我们准备制定无抗养殖标准，带动产业走品牌化道路。”

　　位于京山的湖北神地农业科贸有限公司展示出了蛋品精深加工能力，不仅生产的蛋粉、蛋液等蛋制品系列科技含量高，新开发的蛋壳、蛋膜精深加工系列产品已经突破了蛋品消费层面，变成了钙片、漱口水了。他们不老老实实做鸡蛋，要么富硒的、绿壳的，要么就不是“蛋”了，背后是院士的科研成果在发挥作用。

　　会用期货避险者成为行业翘楚

　　2013年11月8日，大商所上市国内第一个畜牧生鲜品种期货鸡蛋期货。为满足企业套保需求，大商所在2015年12月推出了一系列的制度创新，包括全月每日选择交割制度和鸡蛋车板交割方式，这些新制度都是到1703合约开始实施。据大商所农业品事业部王鹏飞介绍，1703、1704合约共交割156手，超过鸡蛋期货上市前三年总和。新制度的实施正赶上蛋鸡养殖行业最严重的全行业亏损，事实证明，在这一波危机中，鸡蛋期货发挥了重要作用。能够利用鸡蛋期货及相关工具的企业，都取得了不错成绩。期货市场在行业危机之时检验着企业运用避险工具的能力。

　　在这波行情中，业内人士认为，浠水受的创伤比其他产地要小得多。经验除了集团化经营，品牌化养殖，还有善用期货工具。“保险+期货+银行”模式对现货养殖补贴效果明显，降低了养殖户损失。

　　京山县养鸡业今年出了两个“风向标人物”，其中一个姓郑，一直在围绕养鸡产业做期货，尤其是豆粕期货做得很成功。去年10月份他淘汰了所有存栏的25万只鸡。同时在期货市场做空，实现了巨额赢利。京山县5000只鸡以上规模的养殖户占40%，这次价格波动中浮出水面的郑氏养殖规模、经营理念、工具运用，就是科学的养殖结构。目前京山从1000只规模到30万只鸡规模并存的状况不利于产业稳定，没有避险能力的小散户必定出局，取而代之的是企业加大自养比例。现在有这么好的期货工具不用，就等于是替别人承担风险。

　　神丹公司财务部经理周畅说，鸡蛋期货通过合约改革，放大了企业选择的空间，只要是价格合适，我们就可以进行交割，也为养殖户解决卖蛋难提供了一个渠道。目前，养殖户卖蛋需求增大，我们正在寻求模式，商定价格，帮农户从期货交割这个渠道销售一部分。据测算，今年公司在鸡蛋期货上做的套保基本上可以保本。

　　长江期货公司研究咨询部的潘钰烛自2013年开始研究鸡蛋期货，总结出了一系列运用模式，鸡蛋期货行情分析报告使她成为红人。她说，以前很多企业对她的工作是排斥或者有抵触心理，现在很多小贸易公司，都在积极注册公司开法人户以便进入期货交割环节。特别是1703合约执行新规则后，交割量大增，非主力合约走俏。企业的参与度和贸易商的参与度都有了显著增加。许多企业要求申请交割厂库，申请车板交割场所。

　　尽管市场对大商所的新制度非常满意，但是企业家们纷纷要求继续优化合约设计和完善配套制度，满足产业主体对进入期货市场避险的巨大需求。神地公司董事长杨砚建议，适度放开持仓限制，提高效率，加强指导，创新模式，这是企业对交易所的新期待。

　　新动能以服务产业发展为荣

　　鸡蛋是完全市场化的农产品，一直处于大起大落的循环中。为了稳定产业，保障供给，中国证监会将鸡蛋期货作为我国首个生鲜农产品期货推出。为了推动农业企业利用这一避险工具，期货公司开展了大量的服务与培训工作。他们又带动了一批新型市场化公司组成服务团队，活跃在广大农区，成为企业的良师益友，成为产业发展新动能。正是这些专业人士通过期货等市场工具的创新运用，使一些大企业能够通过期货市场信息进行结构调整，规避产业风险。在这次波动中，不仅浠水，整个湖北也好于其他主产区，同时，在行情好的时候一哄而上的非理性发展状况在湖北基本扭转。

　　武汉长江产业金融服务有限公司是长江期货的风险管理子公司，公司和贸易企业、龙头企业一起尝试来做鸡蛋产业基金，并具体运作“长江鸡蛋产业基金(拟)”，模式目前尚在讨论中，目标是做成一家专事鸡蛋产业的套保基金。“保险+期货+服务”是他们推出的金融创新扶贫模式。鸡蛋养殖企业在保险公司投保，购买鸡蛋价格下跌的保险以保障其收入，保险公司再在期货公司风险管理子公司处购买场外期权进行风险再分散，而期货公司风险管理子公司再在期货市场中将自身承接的风险消化，从而形成一个有效的风险分散链条。公司副总经理薛辉说，在大商所支持下，我们在湖北针对两家企业成功开展了单纯的鸡蛋场外期权。面对价格波动剧烈的行情，这种产品很受市场欢迎。

　　武汉融华兴贸易有限公司长期从事鸡蛋产业研究，与各流通协会及各鸡蛋产业链龙头企业建立紧密合作，为其提供免费的优质高效金融服务，运用最先进的金融工具(期货，期权，保险)在期货市场进行套保，使企业能够有效进行对冲交易，规避市场风险。他们先后为北京蛋品流通协会，大商所的交割厂库——湖北神地和河北民旺饲料集团免费提供数据资讯。

　　武汉燕儿塘贸易有限公司总经理李满生介绍，他们的几次车板交割进行了网上直播，对整个交割推广起到积极作用。他们在业内展开各种形式的探讨，发现了企业交割面临的两大困难：一是人才门槛，二是资金制约。他用实践得出的经验对于阻止尚不够条件的企业进入期货市场起到了警示意义。

　　最可贵的是，这些“新动能”们在期货市场上能够以模式创新满足期货服务实体的需求。他们并不只关心鸡蛋价格，而是综合考虑多方因素。2016年11月，在大商所的支持和引导下，海通期货推出了一个对蛋鸡养殖利润进行风险管理的期权产品，利用豆粕、玉米、鸡蛋期货组合构建了养殖利润看跌期权，共计发行700吨，在当前鸡蛋价格不断下跌、养殖户亏损严重的背景下，补贴农户养殖利润28万元。

　　我们在调研采访中听到了这样一句话：让暴风雨来得更猛烈些吧!能发出这样的呼声，是因为他们已经找到了脚下的路。

　　(稿件来源：《中国畜牧兽医报》)