通过农产品市场信息分析与发布，明晰农业生产与市场预期，可引导各级主体有效规避生产经营风险，充分发挥市场作用，推进农业供给侧改革。按照农业部市场与经济信息司安排，中国农业科学院农业信息研究所以黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜和马铃薯7个重点品种为对象，以研制年度供需平衡表为突破口，以摸清生产、消费、进出口、价格等方面的态势及走势为核心内容，于2016年11月17日至12月14日，分4个小组对山东、河北、河南、辽宁、内蒙古、甘肃、四川、海南、湖南等9省(区)的31县(市、区)开展了调研。调研采取重点抽样的方法，选择各品种主产省份，从中选取若干主产县，原则上1个主产县涉及2个以上乡镇，以规模化种植户、经纪人、企业为重点，采取实地调研、书面调研与电话访谈等相结合的方式，共调研562个农户、经纪人、企业。以调研结果为基础，结合主产区与批发市场的监测数据，分析了2016年蔬菜供需状况，预测了2017年蔬菜市场走势。回顾2016年，在生产方面，黄瓜、番茄、茄子和生姜产量均同比保持增长，而辣椒、大蒜和马铃薯则因主产区大范围受灾而减产;在消费方面，7个重点品种国内市场需求都呈现出扩大趋势;在进出口方面，除辣椒、生姜表现强劲之外，黄瓜、番茄、大蒜、马铃薯都有所收缩;在价格方面，除生姜之外，其他6个重点品种市场价格都同比明显上涨。预计2017年，在生产方面，蔬菜总体仍将保持稳定，市场供应充足。除黄瓜略微减产之外，其他品种产量都会增加;在消费方面，7个重点品种国内市场需求都将继续稳步增长;在进出口方面，番茄可能会进一步下滑，辣椒、生姜会继续增加，黄瓜、大蒜和马铃薯有望反弹;在价格方面，除黄瓜之外，其他6个品种市场价格都将同比下跌。建议种植户密切关注气象、市场行情等变化走势，地方部门加强信息引导，推动产品均衡上市，规避市场风险。

黄瓜：2016年我国黄瓜种植面积有所扩大，产量稳中有增，国内消费持续增加，市场价格同比小幅上涨，年内波动加剧;预计2017年黄瓜生产供应将保持基本稳定，国内消费或继续保持稳中有增，出口有望反弹，市场价格或将出现稳中有涨的态势。

番茄：2016年番茄种植面积小幅增加，产量稳中有升，消费需求略有扩大，出口稳中有降，价格同比上涨;预计2017年，番茄种植面积或将缩减，消费需求稳步提升，品种结构更加丰富，加工制品出口或将继续下滑，价格水平将稳中略降。

茄子：2016年我国茄子种植面积有所扩大，单产水平略有下降，总产量小幅增长，消费量较为稳定，价格上涨明显，创2009年以来新高;预计2017年茄子种植面积将继续增长，单产水平小幅提高，总产量进一步增加，消费量稳中有增，价格同比将稳中有降。

辣椒：2016年我国辣椒产量水平同比显著下降，消费数量持平略涨，出口增长强劲，进口数量和金额双双降低，市场价格总体同比上涨，价格波动幅度加大;预计2017年辣椒种植面积同比增加，消费数量稳中略增，出口数量小幅提高。

大蒜：2016年新蒜季以来，主产区减产，蒜价高开高走，屡破历史新高;预计大蒜供需紧张的局面会延续到2017年4月，蒜价仍将保持高位运行，待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢复正常或偏松，价格将明显回落。

生姜：2016年全国生姜种植面积持续增加，单产略降，总体产量小幅增加，老生姜年内均价持续低迷，新生姜秋冬上市价格同比大幅上涨，市场整体仍处于低位;预计2017年，整体生产规模缩减的可能性不大，价格或继续低位运行。

马铃薯：2016年全国种植面积稳中有增，产量稳中略降，消费需求潜力较大，价格保持高位运行，马铃薯贸易顺差与马铃薯淀粉贸易逆差呈现双减少趋势;预计2017年马铃薯的生产供给能力增强，消费需求稳中略增，淀粉国际贸易不确定性增大，价格短期内仍将保持高位运行，下半年价格大幅波动的可能性较大。