信阳毛尖亦称“豫毛峰”，是河南省著名特产。信阳毛尖的外形纤细圆滑，茶叶挺直，茶身密布白毫，茶叶清香浓郁，冲泡出来的茶汤鲜绿亮丽，茶叶冲泡后片片舒展，婀娜多姿，在国内外颇负盛名，深受爱茶人士喜爱。

　　中国是茶的故乡，信阳是中国北方古老而美丽的茶都。考古发现信阳种植茶叶源于战国中后期，距今已有2000余年。1915年，在信阳茶人陈雨人等人的努力下，信阳选送了著名的车云山的毛尖、贡针、白毫、雀舌等11种茶样，经过几度遴选，最终以其外形美观、香气清高、滋味浓醇、独树一帜的特性，一举获得“世界茶叶金质奖状与奖章”，信阳毛尖从此扬名天下。1985年获中国质量奖银质奖，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡等20多个国家和地区。2014年信阳毛尖茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目。

　　历史上信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县(部分乡)一带，其优良品质便是有着“天时、地利、人和”的有利因素。据说以车云山天雾塔峰所产品质最佳，有“师河中心水，车云顶上茶”之说，那里海拔在300-800米之间，云雾多光照弱，短光波的蓝紫光、红光易被叶绿素吸收，有利于茶树增强光合作用，丰富茶叶有机物质含量。

　　信阳毛尖采摘茶树嫩芽或一芽一叶，其制作继承了毛尖茶的加工工艺，分为生锅、熟锅、烘焙等三个工序。没有经过发酵过程，属绿茶分类。

　　信阳毛尖的采摘期是每年的4月中旬到10月上旬，受特殊的地域影响，具有芽头厚、滋味浓、香气高、耐冲泡并带有板栗香等特点。