红茶上品 凤庆滇红--滇红茶
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  “‘滇红’以它特有的香高味浓而著称于世,以它独特的形美色艳驰名中外……”中国著名红茶专家、机制茶之父、“滇红”创始人冯绍裘(1900-1987)在《滇红史略》中这样描述。

  云南是世界茶叶的原产地之一。滇红茶是凤庆的传统产业,生产历史悠久。1938年,茶叶技师冯绍裘以当地大叶茶为原料制成红茶样品在香港获得“红茶之上品”的高度评价,被伦敦市场茶师誉为具有祁门红茶之香气,印、斯红茶之色泽,视为茶中珍品,凤庆滇红由此诞生,蜚声中外。1986年,云南省曾将凤庆“滇红”茶作为礼品赠送来访的英国女王伊丽莎白二世。

  凤庆县也被称为“滇红茶乡”,凤庆滇红茶为地理标志证明商标。

  茶品质的好坏,除了与自身品种有关,特定的地理环境也特别重要,云南省临沧市凤庆县是云南产茶的一块风水宝地。当年冯绍裘来到凤庆,看到茶树成林,芽壮叶肥,才产生了研制“滇红”的念头。

  “形美、色艳、香高、味浓”是凤庆滇红的特色。要把鲜嫩的绿叶制成艳美的红茶,关键是红茶所含的茶黄素、茶红素的多寡,以含量高者为佳。而决定茶黄素、茶红素含量的主要因素,首先是茶树品种,其次是鲜叶的嫩度。滇红的制作,选用了嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作为原料。这种鲜叶内含多酚类物质丰富,加之咖啡碱、水浸出物等物质含量较高,所以制成红茶,香高味浓,汤色红艳,品质上乘。

  滇红茶有滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶,又称滇红条茶,其特点是:芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,滋味浓烈,香气馥郁。滇红碎茶,又称滇红分级茶,其外形均匀,色泽乌润,滋味浓烈,香气鲜锐,汤色红亮。

责任编辑:王萍
    
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