今年我国大田樱桃市场价格，从4月28日一上市到现在，与往年同期相比，价格变化之大、变化之快，实属罕见。5月15日前后为大田樱桃价格变化的分水岭。5月前期可谓市场火爆，价格高、卖得快。5月后期价格迅速下滑，效益糟糕。

　　樱桃市场行情大变，原因究竟有哪些呢?中国果品流通协会樱桃分会理事长杨杰为我们做了分析。

　　一是集中上市。樱桃早熟产区，樱桃物候期平均推迟10天，晚熟产区虽然花期推迟一周，但果面开始着色期略有提前。高温逼迫，皮红肉青核绿，色红果未熟。也就是说，今年早熟产区应该基本结束，却没有卖完，而中熟产区正大量上市，晚熟产区，很多见红就采，上市提前。正因为严重干旱，无水可浇，甚至为了救树不得不采。早中晚产区樱桃此时都上市，上市量太大。

　　二是果个偏小。今年普遍大果少，单果重平均减少2克。今年各产区樱桃花期基本是低温不低、高温不高，花期少有冻害，花期时间较长，除少数产区遇雨外，普遍坐果良好，坐果过多，必影响果个大小。

　　三是畸形果多。去年樱桃产区从西到东，持续40天的高温，樱桃花芽分化受到很大干扰，今年果子正常发育就受到很大影响。红灯樱桃畸形果一般比例是不足3%，今年普遍增加到10%以上。有些高达30%左右。很少有畸形果的美早品种，今年也有了很多畸形果。畸形果多致使樱桃好果率明显降低。

　　四是口味偏酸。口味主要是营养含量，营养转化问题。由于去年不利气候条件影响，树体营养储备就少于常年。今年樱桃树体发育，高于10度，低于30度的有效积温不足，果实能正常生长的时间不够，本来分开成熟的产区，分期成熟的品种，都挤到了一块。生长不正常，营养跟不上，口味就不理想。

　　五是销售心态不稳。市场信息不畅，价格一下滑，更加重果农急于销售的心态，加快采收安排，越不好卖越去卖，心态慌乱。

　　值得业界重视的问题是，越是困难阶段，越要坚定走优质优价的道路。今年不少搞低价、低质、放量的线上销售商家、平台，赔了钱，害了自己，损了产业。但也有不少商家、平台，比如北京春播、杭州的蚂蚁兄弟、易果生鲜、王小二果园、世果汇等，坚定走好吃赢天下之路。同样的线下经营，河北唐山“好棵”、山东烟台“义凯庄园”、山西运城“林红”品牌樱桃、陕西农垦品牌樱桃等销售看好。特别近日新发地市场，樱桃大王刘新坡经营的山东新泰心诚樱桃种植专业合作社的“南吕仙”樱桃，平均糖度达到20度以上，受到北京大超市的好评和抢购。

　　针对当今我国樱桃产业的具体实践和发展趋势，杨杰提出了搞好樱桃产业的十二字方针：生态种植、冷链物流、品牌营销。

　　生态种植既不同于毫无规范的普通种植，也不属于“高大上”的有机种植。所谓生态种植主要做到以下几点。首先不用除草剂，以生草取代灭草。以草肥田，增加土壤有机质，保护蚯蚓和土壤微生物，改良土壤，恢复生态。其次是增施有机肥，特别是增施生物有机肥，减少化肥使用量。提倡建沼气池，用沼肥，保护环境。不使用违规农药，不使用未经许可的激素类制品。使用蜜蜂、壁蜂提高樱桃坐果率。

　　杨杰建议要在保护生态、爱护生态、利用生态条件促进樱桃生态种植。适时采收、适色采收、适度采收(25度气温下采收)，保证樱桃的安全、优质、好吃、好看、好卖。规模企业生态种植容易实现，一家一户的种植要利用企业(合作社)的力量，整合小规模生态种植，统一进行标准化生产操作，开展物资统一供应，樱桃订单式收购、以质论酬。

　　樱桃冷链物流的核心是强调果温理念。樱桃预冷，尤其是水预冷是樱桃物流进步的关键。冷、快、轻是整个樱桃冷链物流的三要素。冷就是尽量降低果温。快就是提高效率，在尽可能短的时间内实现从采摘到销售再到消费。轻就是责任落地，让樱桃有高于鸡蛋的待遇。也就是说，樱桃从采收、收购、短途运输、预冷、分选、包装、短期存放、贮藏、长途运输(包括空运)、销地市场交易、门店销售、快递送达等环节中，在采收工具、采收方式、盛果桶、箱种类，道路建设质量，田间车辆的选择，包括轮胎不打足气以减震护桃、操作人员培训和监督到位等，要环环相扣无缝连接。冷，果温控制在10度的条件下，短期内腐烂就不会发生。快，快起来，投诉就会少之又少。轻，樱桃的损耗、损失、伤害就大大减少。一旦理念的改进配合设备、装备的到位，冷链物流的巨大效益就能变为现实。

　　生态种植、冷链物流说到底都要落实到市场主体上，都要落实到企业的自主品牌上。品牌营销不是口号，没有生态种植的优质樱桃，没有科学的冷链物流作支撑，樱桃品牌营销就无从谈起。另一个要点，诚信是品牌营销的灵魂，现在诚信是短板，我们樱桃企业品牌队伍中已经认识到这一点，坚持诚信，由小慢慢壮大。现在市场消费升级的标志就是品牌消费，谁率先能站出来，让消费者认同，谁就能名利双收，而且收益巨大。品牌营销的内涵丰厚，自不必多说。现在是要让众多立志做好品牌的实体联合，整合、共享技术、信息、客户、物流等资源，既提质增效，又要降本增效，提高竞争力。同时，诚信樱桃流通企业和诚信樱桃种植企业由行业组织协调、监督、帮助。联合进行优质樱桃品牌营销，坚持下去，就能够让全国消费者爱上中国好樱桃。