大埔县位于广东省东北部，四周高山环绕，中间低山、丘陵广布;全县土壤以黄红土壤为主，偏酸性，土壤有机质含量高，且富含硒;具有亚热带季风气候的特征，秋、冬、春多雾，云层厚，光线弱，折射光多，光照时间长，适宜优质茶叶生产，是广东省优质茶叶基地之一。

　　西岩乌龙茶创制于上世纪70年代，产于大埔县西岩山一带，该茶芽叶肥壮，叶质柔嫩，叶色鲜绿，含有丰富的氨基酸及芳香物质等。

　　西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。该茶加工工艺分为鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥六道工序。高级西岩乌龙茶品质以香、甘、清、滑、醇五大特点，蜚声于世。随着乌龙茶产业的发展，大埔县已形成具有本地特色的茶叶市场，乌龙茶产业也成为该县农民增收的支柱产业。