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华安铁观音 内质大不同

2017-06-24 08:54:58       来源:中国农村网-农产品市场周刊    作者:

  

  华安铁观音外形圆结,内质高香、持久、鲜醇高爽、音韵明显,香气馥郁芬芳、清高,滋味清醇、滑爽、水中带香,叶底绿亮、柔软、匀齐,色香味形俱佳。

  华安县地处福建省漳州市西北部,森林覆盖率达73%,历史上就是漳州的茶叶主产区之一。

  俗语说“花开两朵,必有异同”,受地理环境、气候等各种因素的影响,不同地区的“铁观音”内质也产生了异同。华安铁观音是为数不多敢打出非安溪牌的“铁观音”,与地道的安溪铁观音产生了许多明显的区别:

  1.生长环境

  安溪铁观音生长于海拔较高的泉州安溪境内。这里地势陡峭,常年云雾缭绕,昼夜温差大,土壤理化性能好,腐殖质含量较高,鲜叶的持嫩性增强,素有四季茶之称,每年可分四季来采制。与安溪铁观音相比,华安铁观音因海拔较低,气温较暖和,生长周期相对较短,故能多得一季,一年可产“五季”,具有上市早的“明前茶”和晚季节的“冬片茶”优势。

  2.制作方式

  安溪铁观音的风格为轻发酵或者轻-中发酵,华安铁观音的特点是轻发酵。华安茶几乎都是空调制茶,而安溪相当部分地区还沿袭传统制茶工艺。因安溪特殊的地域气候的缘故,从这些茶树采制而来的茶青既适合传统做法又适合现代工序。而华安大部分都是新茶树,地理条件的差异,使得该地区的茶青难以按传统方式来制作茶叶,难以进行中发酵,所以华安茶追求现代的制作工艺。

  3.色香味

  安溪铁观音色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。华安铁观音叶绿素组织保持较完整,干茶和汤色鲜绿,华安兰香高扬尖锐,水香明显,但味道稍淡,略为滞涩。


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责任编辑:王萍