冬季是鮟鱇鱼上市的季节，也是鮟鱇鱼肝最肥美的季节。鮟鱇鱼被喻人间极品，有“西有河豚、东有鮟鱇”的说法。

不会游泳的鱼

所有鮟鱇鱼一辈子都住在海中，从浅海的几米到深达3600米的深海都有。大多数品种的鮟鱇鱼游泳能力很差，有些生活在海底的鮟鱇鱼甚至主要靠胸鳍爬行。

鮟鱇鱼的下颚和胃有很好的伸缩性，鱼骨细而富有弹性，所以它们可以吃下自身体积两倍的食物。而且鮟鱇鱼的进食习惯非常恶劣，只要能塞进嘴巴的什么都吃。

鮟鱇鱼因为貌丑，得了很多“诨名”——蛤蟆鱼，因为脸长得像蛤蟆;结巴鱼，在一些渔村结巴意为癞蛤蟆;海鬼鱼，在深海点灯吓死人;在山东等地直接称为“丑老婆子鱼”，无一不在嫌弃其样貌。

没有父亲的鮟鱇鱼

网络上有很多关于鮟鱇鱼繁殖的误解，认为所有鮟鱇鱼的公鱼都很小，都会咬在母鱼身上，其实不然，只有深海鮟鱇鱼的公鱼比母鱼小，且只有少数公鱼会咬在母鱼身上。

在深海当中，真的是黑漆漆一片，由于能力弱小，雄性鮟鱇鱼只能花大量时间寻找自己的另一半。雄性鮟鱇鱼借助发达的嗅觉器官探测雌鱼的信息激素。当雄性鮟鱇鱼找到另一半时，就会咬住其身体，然后释放能消化掉皮肤的酶，最终二者在血管水平上融合在一起。它们逐渐融为一体，雄性鮟鱇鱼器官也慢慢消失，最后退化成一个小突起，只保留了精巢，便完成了繁殖任务。所以，就深海鮟鱇鱼而言，都是没有爸爸的孩子。

我很丑可是我很好吃

鮟鱇鱼虽丑，可却是有名的高级鱼种，特别受近邻日本的青睐，在江户时代被列为五大珍味之一。鮟鱇鱼有七宝，包括鱼肉、鱼鳍、鱼皮、鱼肝、卵巢、鱼胃、鱼鳃肉。那么鮟鱇鱼有哪些特别的料理呢?

鮟鱇鱼火锅。看过日本电视美食节目的人应该常会看到日本人在冬天吃鮟鱇鱼火锅。在鮟鱇鱼的重要产地茨城县，鮟鱇鱼火锅是重口味的代名词。当地人先将鮟鱇鱼肝在锅里煎出油，再用肝油和味噌制作的“浊汁(どぶ汁)”作为火锅调料。

鮟鱇鱼肝。鮟鱇鱼肝作为酸物料理出现在日本各个料理店、居酒屋的菜单中。经过料理的鮟鱇鱼肝不但鲜美而且口感细腻润滑。

鮟鱇鱼刺身。用薄切手法制作的鮟鱇鱼刺身，因为里面的油脂不多，不会像三文鱼、白金枪鱼那么油滑，比较脆弹。

在我国东南沿海的福建等地也有食用鮟鱇鱼的习惯。鮟鱇鱼肉富含维生素A、维生素C以及钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。真可谓鮟鱇貌丑却浑身是宝呀。

(稿件来源：福建省海洋与渔业厅)