走进村民玉兰的家里，还没进门就闻到扑鼻而来的阵阵香味，客家人热情好客地请我们上桌，中间的河田鸡让我们垂涎三尺。玉兰介绍，一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶。喝着自家酿的米酒，吃着自家养的河田鸡是劳作辛苦一年的长汀先民最大的满足。个个吃得赞不绝口，听着玉兰说关于河田鸡的故事。农历岁末，家家户户都要把自家养肥的阉公鸡宰杀，并将鸡血洒在草纸上供祭祀先祖用，以此祈求全家来年兴旺。祭祀过的公鸡是每年年夜饭必备菜肴，更是款待亲戚好友的佳品。而河田鸡也随着客家菜的流行在更多的美食爱好者心中留下印记。无论是被养在唐明皇两宫的鸡坊中，有李白赋诗“路逢斗鸡者，冠盖何辉赫”的威武气势;还是色香味俱全端上餐桌供人大快朵颐的长盛不衰，河田鸡正日益成为汀州的品牌形象，圆了不少追寻者口福梦，同时，还承载起了不少农户发家致富的重任。

据介绍，1964年河田鸡在广州秋季商品交易会名鸡评比中，从体型、体重、骁勇、毛色、肉质五项鉴定中评为世界名鸡第二名。近几年来，“长汀河田鸡”商标荣膺“最具成长力商标”称号，这是福建省唯一入选的地理标志商标。

记者了解到，2015年长汀县河田鸡养殖规模达500多万羽，实现产值2.5亿多元，带动河田鸡标准化养殖户2000多户，为养殖户增加收入5000多万元，形成了河田、四都、大同、策武、古城、铁长、南山、濯田、童坊等9个河田鸡养殖重点乡镇，河田鸡的标准化、规模化养殖已成为长汀县农村受欢迎的短平快致富项目，并成为该县农业产业化的特色主导产业，不断扩大。

说到市场、前景，龙岩市农业局产业科黄玉莲科长有着自己的一番见解，随着物质生活水平的提高，以及受国际上流行返璞归真、重归自然、注重营养的影响，人们对肉鸡的口感、风味、营养、肉质有了更高的质量要求，加上饲料添加剂引起大家的普遍担忧，人们对速生快长、低质廉价的快大鸡的需求日趋下降，将目光投向天然放养的肉鸡，对这种生长较慢、品质较优、价格相对较高的优质黄鸡的需求日趋旺盛，从目前市场上看，宾馆、饭店大部分使用家养黄鸡，人们逢年过节也都喜欢去农贸市场购买农村的家养黄鸡。但是，由于大中城市和沿海地区经济较发达，大多城市郊区的农民不愿从事收益相对较少的优质黄鸡饲养，而优质黄鸡又难于进行集约化生产造成供需矛盾比较突出。由此可见，发展优质黄鸡——河田鸡，其市场前景十分看好。

长汀县是闽粤赣边陲要冲之地，有着商品交易集散的悠久历史。古代曾为八闽之一的汀州府，是客家首府、客家美食之乡，福建美食名城，国家历史文化名城。而河田鸡更是汀州人民记得住的乡愁。上世纪三十年代是中央苏区的经济文化中心，有“红色小上海”的美称。长汀旅游业近年来得到较快发展，当地特产河田鸡、豆腐干等旅游休闲食品得到了很多游客的喜爱，并把它当做伴手礼带回家送给亲戚朋友。河田鸡加工产品冰鲜鸡、酱卤(白斩鸡、盐酒鸡)、即食(鸡爪、鸡翅、鸡肫)等旅游休闲、方便即食食品更是具备了良好的发展前景。