山茶油是我国特有的传统食用植物油，其生产和发展历史源远流长。山茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，比被誉为“液体黄金”的橄榄油还高出7个百分点，维生素E的含量也比橄榄油高出一倍，并且还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质山茶甙，具有极高的营养价值，被专家称之为“油中之王”，是我国提倡推广的纯天然木本食用植物油和国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

龙岩的油茶种植历史悠久，积累了丰富经验。龙岩市地处亚热带，自然条件优越，是全国油茶的中心产区之一。福建省委、省政府非常重视油茶产业的发展建设，拨出专项资金，推出有效措施，积极推进福建油茶产业科学发展。其中，长汀县是国家林业局公布的100个经济林产业示范县之一，也是国家油茶发展重点县之一。近年来，油茶企业、种植大户、群众种植发展油茶产业积极性极高，有多家油茶企业落户上杭，福建鼎丰农业发展有限公司、福建山宝油茶有限公司、福建浩源农业发展有限公司、福建金色油茶有限公司。其中，福建鼎丰农业发展有限公司、福建山宝油茶有限公司、福建东森农业生态观光有限公司2014年被评为龙岩市农业示范企业和龙岩市第二批农业产业化龙头企业。并带动了当地油茶种植大户和专业户发展油茶的积极性。

据龙岩市农业局负责人介绍，龙岩山茶油入选闽西“八大珍”，为了推进其产业发展，加快山茶油及其附属产品发展，满足市场需求，农业局提出了未来五年产业重点发展规划。

2016-2020年，建设龙岩山茶油原材料丰产示范基地2000亩，通过示范基地建设，推广优良品种、新技术，促进全市油茶林栽培技术水平提高。其中新造示范基地1000亩。每个县(市、区)建设1-2个示范点，对示范基地进行全面的规划设计，按照丰产措施建设，并同步建设作业便道、水平梯带、蓄水池及喷管等设施。老油茶林改造示范基地1000亩,根据油茶的生长特性，选择条件较好的老油茶进行改造，每个县(市、区)建设1-2个示范点，采取修枝、整形、补植、扩穴、施肥等丰产措施，建设作业便道、水平梯带、蓄水池及喷灌等设施。

建设山油茶苗木生产基地。对长汀河田苗圃油茶采穗圃、永定仙岽林场油茶采穗圃收集的优良品种进行龙岩区域测定试验，建设试验林100亩。按照高标准建设油茶苗苗圃30亩，为全市油茶林建设提供良种壮苗。

创造良好的投资环境。吸引外商合资或独资，创办油茶开发公司，建设山茶油精制加工厂，开发山茶油系列产品。建立产品销售网络，形成产品营销队伍，不断拓展产品市场销路，并努力争创产品品牌，提高产品知名度。争取到2020年，创建1至2家生产油茶1000吨、品牌销售额1亿元以上的知名企业。

龙岩市农业局副局长张定照自信地告诉记者，“我们龙岩山茶油产业总量目标是至2020年每年生产油茶果78432吨,山茶油4902吨，产值58824万元，利用茶枯饼、茶皂素、茶籽壳等剩余物,生产家用产品、饲料蛋白、活性炭等产品，估算产值按主产品20%测算，可增加产值11765万元，总产值70589万元。山茶油原料林基地建设目标，规划至2020年建成高产高效油茶林32.68万亩。”