据水屯市场信息办8月23日对鸡蛋价格的监测数据：目前鸡蛋批发价175元/箱(22.5公斤 下同)，折合7.78元/公斤;周环比上涨12.18%;月环比上涨23.24%;去年同期价格为8.8元/公斤，同比下降11.59%;目前上市量为6.1万公斤，供应充足。据监测，辽宁产地的装车价格为166-169元/箱。

市场来源监测数据，市场上流通的鸡蛋主要来自河北张家口、内蒙古赤峰、辽宁朝阳及北京郊区等地，外埠供应占90%以上。

一、现状描述

从市场监测数据(表一)可以看出，每年进入八月以后鸡蛋价格都会出现波动上行，2015年是从每公斤7.7元涨至8.8元，涨幅14.28%;而今年则是从6元涨至当前的7.78元，涨幅达29.67%;就当前的价格来看，仍低于去年同期11.59%。

二、原因解析

鸡蛋能为人们提供丰富的蛋白质，是我国城乡居民最重要的蛋白质来源之一，已经成为我国居民日常饮食的重要组成部分，越来越受到消费者的青睐。蛋价的高低影响着居民的生活质量和消费水平，近期鸡蛋价格的持续波动上行，经过调查了解，主要原因：

1.鸡蛋价格运行规律所致。每年的八、九月份，受中秋节临近的影响，食品厂家生产月饼及糕点用蛋量增加明显，与此同时，八月末九月初各大院校开学，紧接着是中秋和国庆两节相继来临，鸡蛋消费增加明显，受终端消费增多的影响，鸡蛋出厂价格上涨，从而影响销区鸡蛋价格持续上扬。

2.北蛋南运增多助推蛋价上行。今年前几个月，我国南方大部分地区遭遇了强降雨的侵袭，使得部分省份，尤其是长江中下游地区蛋鸡养殖受损严重，养殖恢复仍需数日时间，当前天气放晴，北蛋南运增幅明显，使得北方鸡蛋供应雪上加霜，助推蛋价上行。

3.蛋鸡养殖刚过伏季，受蛋鸡歇伏期的影响，产蛋量下降;与此同时，在今年年初到7月份的较长一段时间内鸡蛋价格偏低、猪肉价格偏高，蛋鸡的淘汰量增加，这点从当前市场上的销售情况可以看出，市场销售鸡蛋普遍偏小，属新增开产蛋鸡所产;产蛋鸡及产蛋量均与前期相比有小幅减少。

4.尽管当前鸡蛋价格出现持续的上涨，但仍低于去年同期一成左右，此轮上涨除受以上几方面影响外，也属于恢复性的上扬。

表一 水屯市场近五周鸡蛋价格监测数据表 单位：元/公斤

三、后势预测

根据芝华对蛋鸡存栏监测，2016年7月在产蛋鸡存栏量为12.50亿只，较6月减少0.70%，同比去年大幅增加8.86%。从蛋鸡鸡龄结构来看，2016年7月份鸡龄结构呈现“年轻化”特点。总体来看，一方面，90-120天鸡龄占比依然较大，7月份新增开产量依然较多;另一方面，450天以上老鸡占比减少。另据农业部畜牧业司8月17日对全国500个集贸市场鸡蛋和饲料价格定点监测，全国鸡蛋平均价格8.98元/公斤，比前一周上涨1.6%，同比下降11.4%。全国玉米平均价格2.07元/公斤，比前一周下降0.5%，同比下降15.9%。全国豆粕平均价格3.44元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上涨3.9%。蛋鸡配合饲料平均价格为2.87元/公斤，比前一周下降0.3%，同比下降5.6%。当前养殖成本下降，鸡蛋价格持续上涨，蛋鸡养殖利润上涨，老鸡大幅提前淘汰现象出现概率较小，若老鸡正常淘汰或延迟淘汰，后市产蛋鸡存栏量恐将继续增加。因此市场信息中心综合分析认为，受学校开学及中秋、国庆双节临近的影响，鸡蛋消费将持续增加，价格难有回落之势，或将在此基础上波动上行。

四、政策建议

1.北京是消费型大都市，鸡蛋作为生活必需品，越来越受消费者喜爱，偶遇降雨大风降雪天气，运蛋车不能及时抵京，消费缺口就会急剧扩大，蛋价就会异常波动，为有效预防此种情况发生，业内人士认为：可以在京建立一到两座大型鸡蛋仓储库，密切关注天气情况，及时进行收放鸡蛋，稳定京城鸡蛋价格。

2.在京或周边省份建立大型养殖基地，提高自给率。只有京城自给率提高了，才能有效保障京城的供应。与此同时，要加大对规模化养殖企业的扶持力度。大的养殖企业，有其抗风险、抗打压能力强，成本低，收益高等特点，因此要在政策上给予扶持。同时也建议一些小的养殖户，可以加入大的养殖组织，或成立合作社，提高养殖技术，拓宽销售渠道，扩大养殖收益。

3.为有效预防疫情及自然灾害对蛋鸡养殖业的影响，养殖户可以为蛋鸡养殖投险，有效规避养殖风险，保障蛋鸡正常轮换，促进养殖业平衡发展。

4.加强与基地信息联络，成立信息监测小组，加大对雏鸡、蛋鸡、淘汰鸡价格、数量变化的监测，做到心中有数，实现互连互通，有效预防蛋价过快持续波动。

(作者单位：北京水屯市场信息办)