树莓的生物学特征

树莓是多年生小灌木，茎分地上茎与地下茎两部分，而地下茎是树茎的主干。茎在地上部分的干型因品种不同有差异，有直立型、半直立型和匍匐型等。干皮和成熟枝颜色一般为灰褐色或紫褐色，嫩枝多为绿色。干、枝及叶柄有具刺和无刺两种类型。

树莓可以分为两种类型：即夏果型和秋果型。夏果型树莓的初生茎第一年为营养茎而不能结果，到第二年才能成为花茎结果，同时萌发新的营养茎。而秋果型树莓是初生茎结果，在当年生茎的顶部于夏末秋初开花结果，故又把秋果型树莓称为连续结果型。秋果型树莓同一茎上每年结果1次，在第二年结果后老茎自然衰老枯萎。定植第二年，大多数品种每一平方米可萌发20-30株幼苗，少数品种如爱米特每平方米能萌发出40-50株苗。秋果比夏果硬度大，减轻了储运损耗，同时延长了货架期。

树莓叶片一般扁平，互生，形成较大的光合和蒸腾面积，多为单数羽状或三出羽状副叶，顶端渐尖，基部心型，叶柄长6-9厘米，叶片长7-13厘米，宽8-15厘米。叶片颜色多为深绿，泛紫红。叶的功能大小取决于叶片的质量和寿命。沙壤质中性土壤，水肥充足，栽培管理好的树莓生长繁茂，叶片宽大，叶色深绿，寿命长，果实大，品质好，丰产。

树莓的根系为多年生，除了起着支持、固着、吸收、合成、贮藏与输导等一般功能外，根又是无性繁殖的主要器官。树莓根系以纤维形网状根生长在土壤的上层。在土壤上层0-25厘米的剖面层上的根量约占根总量的70%，在25厘米以下的土壤层中的根量只占根总量的20%，少数根径大于6毫米的根偶尔也能扎入土层90-180厘米的深处。根系的水平伸展范围不广，在植株周围30-50厘米范围根系密度最大，50厘米以外，根系逐渐稀少。根系的水平生长幅度因品种和土壤质地不同而变化。

树莓的花序是有限花序，但由于形状为圆锥形，故称为圆锥状花序。树莓的花为两性花，属完全花。花有花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊(花丝、花药、花粉)、雌蕊(柱头、花柱、子房、胚株)。花萼5枚，萼片基部连接，花瓣5片，与萼片生成辐射状。花瓣先端纯圆或微尖，白色或浅紫红色。花瓣的色泽和形状也因品种类型而有差别。

树莓的果实实际上是由一簇多层成熟的小核果形成的聚合果，这种聚合果是由同一朵花发育而成的，小核果相互紧贴形成一个完整的果实。果实成熟时从花托上分离，成为中间空心的果。每个果实由70-120个成熟的小核果组成。而黑莓的小核果紧贴在花托上，成为实心果，果心肉质可食。聚合果的形状和大小因品种差异较大，大的10-25克，小的5-8克。果形则有圆形、扁圆形、圆锥形、圆柱形等。果色有红色、黑色、紫红色、黄色、黄红色等。在温度和空气湿度适宜的条件下成熟的果光泽鲜艳，芳香浓郁。小核果果肉多汁，故又称浆果形聚合果。

树莓的生长周期从无性繁殖的苗木定植后到结果期前一段为生长期，此期2-3年。树莓苗木生长更新旺盛，果实产量和质量达到高峰，此期一般可持续7-10年或更长。初生茎的生长势和结实力下降，产量低，品质差。此期一般延续3-4年，树苗一般在10-15年进入衰老期。

树莓的生态学特性

一、温度

一般来说红树莓陆地休眠需要4.4℃的平均低温，经过800-1600小时后才能得到充分休眠。黑莓需要300-600小时，平均6℃-7℃的低温休眠，如果在休眠期温度过低或波动性温度出现，植株就很难通过充分休眠。红树莓可以忍耐冬季极限低温-29℃(个别品质忍耐-36℃)，紫莓-23℃，黑红莓-20℃，黑莓-17℃，但冬季温度忽高忽低的变动可使冻害更严重。夏果型树莓在无充沛的雨雪地区越冬期必须采取防冻措施。北方山地种植树莓应选择半阳坡，尽量减少冬季阳光直接辐射所引起的温度波动，减轻冻害，同时还要采用有效的防寒措施。

二、光照

光是植物的能源。光照充足的树莓园，树莓茎壮而结果多，当增加光照时，产量明显增加。树莓种植地每日至少有6-9小时的日照时间才能基本满足树莓光照的需求。

三、水分

树莓是较喜水的小浆果树，对水分状况比较敏感，既不抗旱也不耐涝。树莓果实成熟期，每周需要灌溉60毫米左右深的水。树莓栽培区域，适宜的年降水量在500-1000毫米之间，其分布要均匀。年降水量低于500毫升的地区，在干旱季节必须要灌溉，否则树莓生长不良，产量不高。年降水量超过1000毫米的地区，必须要有排水措施，且栽植不宜过密，要适当稀植，有利于通风透光。降水多，湿度大，容易感染病害。降水过多，会造成果实发霉、落果而减产。

湿度过小，果实水分较少;湿度过大，果实容易发生果腐病或其他病害。树莓适合在海洋性气候条件下种植，距海30-100千米范围内建立树莓园最为理想，如美国纽约和华盛顿州为海洋性气候，成为美国的树莓中心产区。

四、风

树莓特别是紫树莓和黑莓，对风特别敏感，风力大会造成树莓断茎，解决风害最根本的办法就是搭架将茎捆扎起来。

五、土壤

树莓约有90%的根系分布在土壤上层30-50厘米处，也就是说根系集中在这个不大的土壤空间内吸收水分和养分。树莓要求土层比较厚、质地疏松，保水保肥，并且具有较丰富的有机质。要求PH值在6.5-7，有利于根系更好地吸收矿物营养元素。还应当具备良好的灌溉条件，以便于在各生育期中稳定的提供所需要的水分。树莓在土壤粘粒大于30%的土壤中生长较困难，因为粘土耕作层底部或栽植坑壁及坑底土层坚硬，渗透性小。如果灌溉条件很好，并且能够覆盖保护土壤湿度，沙土地也能够适宜种植树莓。

六、树莓园的几种类型

平原良田建园

平原良田土层深厚，有机质含量较高，地势较平整，水利设施能够配套，土壤水分条件好。此种地带是最良好的树莓园地，有利于树莓园的各项管理。因此，生产成本也较低。此类园地主要应考察土地物理性质、酸碱度(PH值)和地下水位的高低。

沙荒地建园

我国北方沙荒地面积较大，发展树莓生产的潜力很大。沙荒地通常土层较薄，土壤物理性质较差，肥力低，有机质含量低。但沙荒地土壤疏松，排水和通气良好，对树莓根系生长有利，而且河滩沙地光照好，低价低廉。利用沙荒地建立树莓园前，对沙荒地采取相应的改造措施，也可以改造成树莓的良好用地。

丘陵山地建园

在坡度不大的浅丘，通过改造也可以建立树莓园。丘陵山坡上部光照条件好，空气流通快，温度变化剧烈，蒸发量较大，土壤易于干旱缺水。因此，应有灌水条件，冬季要有防寒措施。坡地树莓园最好选择在山坡下部。

丘陵不同坡向和坡度对光照、温度、水分土壤影响较大，建园最好选择东坡或东南坡向。在气候较寒冷的地区，树莓则宜种植在北坡或东北坡向(坡度不大的情况下)。

树莓的营养价值

血管的清道夫——超氧化歧化酶(SOD)

SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标。SOD是最好的人体清道夫，可将人体内有害自由基清除，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用。

天然阿司匹林——水杨酸

水杨酸被誉为“天然阿司匹林”， 每100克树莓果含有0.5-2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。还能起到一定的调节血脂，保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂的作用。

瘦身元素——覆盆子酮(树莓酮)

树莓酮是莓类果实中特有的芳香物质，能促进脂肪燃烧，有效减少体脂含量，预防脂肪堆积及改善肥胖。燃脂效果是辣椒素的3倍。研究发现，树莓酮能直接作用于脂肪细胞，刺激人体脂联素(诱导脂肪细胞分解的激素)的分泌，加快脂肪的分解燃烧并产生能量，同时抑制肠道对脂类的吸收，从而有效控制体重、防止肥胖。

癌细胞的克星——鞣化酸

树莓里面还含有大量的鞣花酸，而鞣花酸在其他食物里的含量非常少。低含量的鞣化酸可以减慢癌细胞的生长，高含量则可杀死细胞。美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实，鞣花酸表现出对化学物质诱导癌变及其他多种癌变有明显的抑制作用，特别是对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌、宫颈癌、乳腺癌等有很好的抑制作用。

视力的保护因子——花青素

1.清除血液中存在的氧自由基;帮助机体阻止自由基的生成;增强血管壁的完整性。

2.阻抑胶原酶和弹性蛋白酶对结缔组织的降解作用。因而有利于保持皮肤的弹性。发挥抗皮肤衰老的功效。

3.能增强眼底视网膜毛细血管和四肢末梢毛细血管的微循环。

4.通过维持血管的健康和改善微循环，使各器官和组织得到更充足的血液供应。

生命活动最基本物质——氨基酸

氨基酸：人体构成基本物质之一，生命代谢的物质基础，构成蛋白质的基本单位，使蛋白质的分子具有生化活性。补充人体机能，提供人体所必须且不能合成的氨基酸。

心脏病的保护神——纤维素

有助于防治心脏病，还有可降低血液中胆固醇，可溶性纤维素也有助于防治糖尿病，降低二氧化碳进入血液，以维持血液中葡萄糖的水平。

代谢之王——维生素

红树莓含多种维生素，维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。长期坚持食用红树莓也可达到调节新陈代谢，增强免疫力的功效。