一、金乡大蒜行情动态

根据近期对大蒜主产区金乡大蒜价格销量调查，本周(11月21-27日)监测,保鲜蒜平均批发价格为14.03元/公斤,上周保鲜蒜平均批发价格为13.72元/公斤,环比上涨率为2.26%,大蒜平均价格小幅上涨;本周保鲜蒜成交量为26926吨,上周保鲜蒜成交量为28752吨,环比下降率为6.35%,成交量下降;本周保鲜蒜成交额为37777.18万元,上周保鲜蒜成交额为39447.744万元,环比下降率为4.23%,保鲜蒜成交额小幅下降。

与去年同期相比，去年同期保鲜蒜平均价格为6.94元/公斤，同比上涨率为102.16%，保鲜蒜价格陡升，上涨差额进一步扩大;去年同期保鲜蒜成交量22078吨，同比上涨率为21.96%，保鲜蒜成交量大幅上涨。2015年同期下了暴雪，成交量比正常时期大幅下降，而本周大蒜交易属于正常交易期，如果没有去年的暴雪特殊情况，今年成交量应该低于去年同期。去年同期保鲜蒜成交额为15322.133万元，成交额同比上涨率为146.55%,成交额陡升，上涨幅度扩大。

二、大蒜动态分析

本周大蒜价格与上周相比小幅上涨，成交量、成交额下降。储存商出售积极性低，撑价销售，上市人员增加，采购商按需采购，采购积极性高(主要为国内市场采购和加工蒜米采购，出口加工采购量不大)，大蒜价格又创历史新高，均价达到了14.30元/公斤,采购商处于被动地位，被动接受当前高价位大蒜。

保鲜大蒜价格小幅上涨，成交量，成交额下降的主要原因如下：

1.出口加工采购前几天基本按需采购，采购积极性尚可，但部分加工厂加工自己储存的大蒜。

2.本周大蒜主要以国内市场采购为主，采购商以销量定采购量，国内市场采购量尚可，基本上根据合同订单量采购。

3.库存鲜蒜价格由上周一的均价5.10元/斤上涨到周末的 5.30元/斤，库存鲜蒜价格随着其他保鲜蒜价格的上涨而上涨，但仍低于其他保鲜蒜价格，加工蒜米采购鲜蒜稍微增加，采购出口加工厂剩余级外蒜，也是蒜米加工的首选品种。蒜米加工企业加工采购积极性一般，总体来看成交量有所下降，主要采混级蒜，出口加工级外蒜;保鲜老蒜和少量鲜蒜，大蒜总体价格上涨。

4.本周保鲜蒜价格由周一的13.62元/公斤，上涨到周五的 14.30元/公斤，环比上涨率为4.99%，保鲜蒜价格小幅上涨，部分储存商惜售，甚至停止出售，一部分储存商撑价销售，采购商根据自己需求被动接受当前价格的上涨，出现了今天不采购、明天价格更高的局面，采购商极其被动。连续几日的价格上涨使得采购商难以接受当前价格，周六周日部分采购商开始停止采购，或者按需最低限采购，采购商减少，储存商出售开始增加，惜售减少，大蒜价格开始稳中趋弱。

三、大蒜行情预测

1.大蒜价格由周一到周五，五天时间上涨了0.68元/公斤，储存商上市人员周六开始增加，储存商交易积极性开始转高，主动出售，采购商不认可当前高价位，开始出现停止采购或者按需求量最低限采购，周六大蒜价格稳中趋弱开始回调。

2.保鲜蒜出库交易已步入正轨，保鲜大蒜平均价格达到了14.03元/公斤,创造了历史最高价，成为了真正的“蒜你狠”，消费市场价格仍然处于高位，消费量下降，与去年同期相比下降。

3.统计数据显示，今年的大蒜种植面积比去年扩大20%以上，高价位使蒜农获得极大收益，这将刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积也将扩大，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。尤其是云南蒜，将冲击春节后2月-4月国内市场以及南亚部分市场。使得储存商不打算放到后期去拼价格，今年的保鲜蒜放到明年赔钱的预期很大，所以储存商销售还是比较积极的 。

4.2015年，鱼山服务中心管辖区内保鲜库储存大蒜量95220吨，2016年大蒜储存量为80680吨，同比下降率为15.27%，储存量下降，并不像其他网站或公司调查的储存量下降的那么多。

5.根据市场调查，消费市场大蒜价格在上涨，但部分市场大蒜价格低于产地市场大蒜价格，出现价格倒挂现象。高价位影响消费量，成交量在下降，产地市场的高价位使得消费市场的高价格还会顺延一段时间，使得产地市场的采购商减少，采购频率下降，造成产地市场交易下降。

6.大蒜出口量调查分析：2015年1-10月份出口大蒜144.99万吨，2016年1-10月份出口大蒜127.776万吨，同比减少了17.214万吨，比下降率为11.87%，出口量下降。

综上，可以预测未来大蒜价格将会在稳中趋弱的形式中运行。

(作者单位：山东金乡大蒜专业批发市场)