“西边的太阳快要落山了，微山湖上静悄悄……”一首《弹起我心爱的土琵琶》让人们记住了抗战时期英勇的铁道游击队，也熟识了微山湖这片芦苇荡漾的革命圣地。除了光辉的革命历史和盛名的旅游资源，在微山湖万顷红荷之下，还蕴藏着更为丰富的美食享受。

微山湖物产丰富，向来有“日出斗金”的说法，这里鱼类鸟类丰富，是迁徙水禽重要的越冬栖息地，还有丰富的植被和矿产资源。万顷红荷，百里芦荡，鸥鹭翔集，碧水白帆……构成了微山湖独有的风韵。依托这些得天独厚的自然条件，湖区人民自古就以渔业为生，推陈出新地培育出了体大肉嫩的优质麻鸭和“红得流油”的红心咸鸭蛋。进入20世纪90年代以后，一批真拼实干的创业者围绕湖区兴建了诸多的食品加工企业，在这里进行规模化养殖，把这里的特色农产品实现了批量生产，让更多人能一品美味，山东微山湖荷花食品有限公司便是这其中之一。

这家始建于1991年的公司坐落在山东微山湖湿地红荷自然保护区，最初以生产松花蛋为主，之后致力于生产“红荷花”牌蛋制品，其中以“红黄咸鸭蛋”最为盛名。所谓“红黄咸鸭蛋”，就是咸鸭蛋的蛋黄为红色，也叫“红心鸭蛋”。之所以有这种“红得流油”的既视感，是因产蛋的鸭子都是在微山湖里放养，这种鸭子以吃水里的小鱼小虾为主，产出的蛋的蛋黄都为红色且含油多，营养价值很高，吃起来口感自然也很香。再加上荷花食品公司传统配方的精心腌渍，使得“红荷花”牌咸鸭蛋蛋白似玉，蛋黄如红橘，具有松、沙、细、油、鲜、嫩、美等特色。

中国地大物博，湖泊也是数不胜数，既然微山湖能放养鸭子，别的湖泊也能，那为什么好吃的鸭蛋却不是哪里都有呢?荷花食品公司的负责人点出了其中的奥秘。原来，经过微山湖湖区人民长期培育出的微山湖麻鸭，与高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭并列“全国四大名鸭”，在鸭中已属上品，它本身就体大肉嫩，再经过在微山湖自然环境下的放养，常年捕食鲜活鱼虾、贝类，产出的蛋自然与众不同。20多年来，荷花食品公司依托微山湖水质清、鱼虾肥的优势及独特的自然资源，大力保护、养殖微山湖麻鸭。除了招牌咸鸭蛋，荷花食品公司还有用麻鸭加工做成的香酥鸭等，味道十分可口，深受消费者喜爱。据悉，经过20多年的磨砺，荷花食品公司的禽蛋加工技术不断改进，稀有的麻鸭也早已实现规模化放养，“红荷花”牌系列禽蛋制品现在年产量可达到1000万枚，成本大大降低的同时也让其价格与市场同类产品相差无几，完全能满足普通百姓的需求。

需要注意的是，现在市场上有些黑心养殖者在鸭饲料里添加苏丹红等“红料”，也可使鸭蛋的蛋黄变成红色，这种鸭蛋不仅口感与真正的红心鸭蛋天差地别，还危害人体健康。因此消费者在选购鸭蛋时还需认准品牌，不可只图便宜。

2006年后，“红荷花”咸鸭蛋先后被评为中国国际农业博览会“名牌产品”、中国“绿色产品”、山东省“名优产品”和枣庄市“十大名优生态产品”，荣获中国绿色食品博览会金奖，被指定为枣庄市旅游定点商品，产品畅销北京、上海等20多个大中城市，荷花食品公司被授予省市“农业产业化龙头企业”、“食品安全诚信单位”和“消费者满意单位”等。“红荷花”开始走向真正的品牌之路，而我们也需要这些品牌产品来挑起食品安全的大梁，维护我国农产品的尊严。荷花食品公司对自己的产品充满信心：“红荷花”的红心鸭蛋一定会红遍大江南北!我们也期待这些看着就直流口水的红心鸭蛋打响中国品牌。

如今，微山湖风景区已是国家级风景名胜区、国家级生态示范区、国家级湿地公园和国家重点红色旅游区。2007年被国家旅游局评为中国最佳旅游目的地，2009年被国家旅游局评为4A(AAAA)国家旅游景区。来微山湖一览红荷湿地美景的游客正在逐年增多，到了这片物产丰饶的八百里水泊，在碧水蓝天之下品尝这里自然赋予的独具特色的产品，除了久负盛名的微山湖甲鱼，也一定不要落下“红荷花”这颗流油的咸鸭蛋。