现如今，人们都开始注重保养，于是各种具有保健功能的“软黄金”，如虫草、灵芝、石斛渐渐走进寻常百姓家，承担起了“有病强体，无病防身”的作用。由于购买力的不断强大，这些营养品也确实变成了“软黄金”，基本都是按克议价，有些甚至比黄金价更高。黒枸杞就是其中一位，从长在沙漠地区无人问津，到被疯狂掠夺采摘到光秃，黒枸杞一夜之间成了炙手可热的保健佳品。今天，记者就带您去了解一下黒枸杞，到底含有哪些营养物质?有哪些保健功效?适合哪些人群食用?如何在繁杂的市场上辨别真伪，挑选货真价实的野生黒枸杞?

首先，我们先来了解一下黑枸杞到底是什么?

野生黒枸杞主要分布于平均海拔在2700-3000米之间的高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药用植物品种。在甘肃酒泉、青海西部、新疆、内蒙古西部和西藏等地都有零星分布，这些地方气候干燥、光照时间长，具有丰富而独特的光、热、水、土资源。由于它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，所以知道它的人并不多。却也因为它拥有着极强的生命力，随着人类对大自然的开发，黑枸杞的生存空间愈来愈少，也就愈显得黑枸杞的珍稀。

野生黑枸杞味甘、性平，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，更是含有17种氨基酸和13种微量元素。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍。我们都熟知蓝莓中含有极高的花青素，殊不知原来黒枸杞所含有的花青素远超过蓝莓。是迄今为止发现花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用、保健价值远远高于普通红枸杞，难怪被誉为“软黄金”。

黑枸杞被称为“软黄金”的另一个原因就是价高，近年来产地价格涨了近10倍。在青海西藏等产地交易市场，黑枸杞的零售价一般分为四等，每公斤最低的也要千元以上，最高的近五千元。记者在某大型网络购物平台中搜索发现，两三千元一斤的“野生黑枸杞”干果比比皆是，最贵的“特级产品”卖到4000多元一斤。我们在市场买到的大多是黒枸杞干，比起红枸杞，黒枸杞的颗粒要小得多，近圆形，带着一根细而长的柄。优质的黒枸杞干极为干燥易碎，内含5-12粒果籽，像辣椒籽，黑枸杞泡水颜色很深，含糖量低，水微微甜，甚至感觉不到甜味。

黒枸杞到底拥有哪些物质让它变得如此特殊?

抗衰老是黒枸杞的主要功效之一，这主要源于黒枸杞含有大量的花青素。

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。在人体进行正常的生命代谢中，细胞内会产生一些氧自由基。在某些外界因素影响下，比如紫外线照射、抽烟等，体内的自由基数量还会增加。自由基能够攻击人体的 DNA、蛋白质、脂肪等。所以人们认为体内的自由基是衰老、生病的原因。那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质，就被称为抗氧化剂。它不是单一物质，而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称。比如维生素C、E、胡萝卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化剂。

黒枸杞就富含这些物质，而且含量较为丰富，花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍,也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其他抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

但也请大家注意，目前宣称的黑枸杞的大部分“功效”都是从其富含的花青素抗氧化衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向，但是并不能作为“功效”的证据。抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应，同时它们自身也有可能被氧化产生有害产物。

因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到，花青素是不是抗癌的有效成分。许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。

即便如此，黒枸杞仍然是一种很优质的营养品，但我们一定要知道，再好的营养品也不要过度食用。营养物质要有，萝卜青菜也不能少，最重要是均衡、坚持和适量。也就是度的把握很重要。

那么如何区分黑枸杞是野生的还是种植的呢?

黑枸杞近几年受到了人们的推崇，价格不菲。首先我们需要知道，人工栽培黑枸杞与野生黑枸杞的价值根本不在一个档次，就像野生灵芝、野生人参的价格是人工栽培的上百倍一样，野生黑枸杞的价格也比人工栽培的高很多。大家知道野生灵芝一般形状不规范，常有碎草叶等杂物附着;野生人参长得样子很不起眼，他们的品相比人工栽培的差多了，但其价值却比人工栽培的高很多。黑枸杞也一样，人工栽培的虽然品相更好，即大又黑又干净，但营养物质与野生的不能相比。许多卖家都号称销售的是野生黑枸杞，但如果不会分辨，消费者很容易上当，甚至有些消费者根本不懂野生黑枸杞与人工栽培黑枸杞的不同。那我们就简单了解一下野生黑枸杞与人工栽培黑枸杞的区别。

整齐且大不一定是野生。

有些商家炒作黑枸杞的大小，将大个黑枸杞标榜为“极品黑枸杞”高价销售。其实野生黑枸杞生长的环境条件极其艰苦，一般个头比较小，其中确实有少量大个的果实，但要精挑细选才能获得，且数量非常有限;大个子黑枸杞多数是人工栽培的，因为人工栽培一般都使用化肥和农药，黑枸杞植株长得很壮，结的果实自然比野生的大。野生大个的“极品黑枸杞”确实有 ，但数量有限，不可能大量销售。所以，在中等售价内，不要购买又大又整齐的黒枸杞，他们可能是人工种植的哦。

不要强求一致的成熟度。

野生黑枸杞生长在野外荒滩地，当地人为了卖钱争相采摘，往往只有部分果实成熟时就开始抢着采摘，熟果生果(红果)一起采，当然生果多了质量会受到影响，因为生果的花青素含量相对地少。人工栽培的黑枸杞农户看护严格，管理精心，为了保证品级，采摘时间严格控制，生果自然不会很多。

有少量破损杂质是野生的可能性更大。

野生黑枸杞的品相往往比人工栽培的差，野外生长、野外采摘很容易带上微量细沙等杂质，泡水后杯底有沉淀;野生黑枸杞往往被破坏性采摘，连同枝条一齐剪掉后晾干再取果，有少量果实可能破裂，严重影响品相。人工栽培黑枸杞管理细致，果实比较干净，栽培者为了保证下一年的产量舍不得剪枝，破损果实少。

产地和大小并不是判断黑枸杞质量优劣的主要指标,主要要看花青素含量，即相同重量的黑枸杞，泡在相同体积的水中，颜色越深花素含量越多。也就是说，颜色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志，花青素含量越高品级越好。自然野生采摘是黑枸杞品质的重要指标，这才是判断优质野生黑枸杞的主要标准。还有一个细节是果实带微量细沙是野生采摘的一个特征。

如何食用黒枸杞?

成人建议可以泡水食用，每天3-6克。记者用青海产的野生黒枸杞称量了一下，大概15-30颗。必须要提醒的是不建议与茶叶同饮，主要是因为泡黒枸杞的水温不宜过热，最好不要超过六十摄氏度。因为花青素是水溶性物质，即便是凉水也可以将其浸泡出来，但过热的水却会损害营养物质。也可以按量直接食用。黒枸杞可以增强抵抗力，改变身体各项机能水平，但它并不是药，所以建议每天适量坚持长期服用，才能感受到效果。

黒枸杞并不是所有人都适合服用。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃 。由于黑枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用。黑枸杞子可滋补肝肾，但肝肾不虚也就没有必要服。凡身体健康无虚症者，不宜食用，邪实而正气不虚者，不宜乱用补虚药，以防“闭门留寇”。

有的人黑枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊。如有不适，立刻停用即可。黑枸杞的保存方式简单，只需注意防潮，可以放在密封袋中低温冷藏。