一、大蒜动态分析

本周(9月26日-10月2日)大蒜价格与上周相比基本持平，成交量，成交额大幅下降，现在的大蒜价位仍然处于大蒜高价位运行期，历年来少有的高价位，大蒜价格难以大幅变动。

库外大蒜价格基本持平，成交量，成交额大幅下降的主要原因如下：

1.今年9月份和去年9月份大蒜库内量不同，形势也不一样，去年9月初保鲜大蒜就开始正式上市交易，整个9月份以保鲜大蒜交易为主，库外大蒜存量很少，交易为辅，今年保鲜大蒜上周才正式交易，比去年晚上市交易20天，库外大蒜比去年多，延续的交易时间长，本周库外大蒜基本上算结束，去年库外大蒜交易9月上旬末就基本结束了，今年库外蒜交易比去年晚结束半个月的时间。

2.上周大蒜主要是国内市场采购为主，采购商以销量定采购量，国内市场采购量变化不大，出口加工采购一般，根据合同订单量采购，由于大蒜已萌芽，达不到出口标准，加工出口大蒜主要采购保鲜蒜。库外大蒜上货量减少，蒜芯上货量增加，蒜种上货量增加，现在已到大蒜种植期，10月1日大蒜开始种植，蒜种交易也不是太多，大蒜价格基本上是平稳中趋硬，小贩子要价硬气，采购商被动采购。

3.本周处在9月底10月初，部分蒜农忙着平整土地，开始种植大蒜，市场上货量减少，蒜芯的热购主要由于今年加工的蒜片少，蒜片价格创历史新高，对大蒜价格也产生影响，造成小贩子要价硬气，采购商随行采购。

4.库存鲜蒜价格低于市场干蒜价格，由于鲜蒜口味较好，受国内市场消费者欢迎，再加上现在的鲜蒜售价较为合理，储存商有利可图，出库的多，主要走国内市场。

5.蒜米加工企业加工采购积极性高，成交量大，主要采购库外蒜米蒜，冷库鲜蒜和冷库老蒜的，冷库保鲜鲜蒜价格比库外干蒜价格低，很受蒜米加工企业欢迎。

6.今年大蒜一直处于高价位运行，蒜片价格猛涨，现在的蒜片价格达到了18.00-18.30元/斤，是历年来少有的高价位，由于今年大蒜价格高，蒜片企业一直没大生产，蒜片储存量减少，部分企业看好未来行情，开始在蒜芯上市期间，恢复蒜片生产 ，增加了大蒜的消耗量。

7.本周处于9月底10月初，库外蒜基本结束，大部分经销商转为采购保鲜蒜，造成保鲜蒜成交量额远大于库外蒜。

二、大蒜行情预测

1.下周处于大蒜种植高峰期，部分本地经销商回家种植大蒜，蒜农农忙，蒜芯上市量减少，蒜芯价格低于普通大蒜价格，利于蒜片加工企业生产。

2.库外大蒜基本结束，大蒜已经到了萌芽期，大蒜内芽基本上到了顶尖,已不符合大蒜出口标准，只有库外热捂蒜可以加工出口，但热捂蒜量不大，出口高端企业会采购库内大蒜加工出口高端消费市场。

3.库外蒜的基本结束，使得走国内市场的客商也已转为采购保鲜大蒜，保鲜蒜出库交易步入正常轨道，但由于今年的库外大蒜高价位，保鲜大蒜开库平均价格就达到了13.23元/公斤,消费市场价格更高，价高消费者的消费量就会减少，消费者需要一个适应过程，但消费量会降低。

4.国庆节的节前备货基本结束，再加上下周是大蒜种植高峰期，部分储存商要忙于大蒜种植，上市人员减少。

5.最近处于大蒜多品种交汇出售期，库外热捂蒜、蒜芯，蒜种、种植大蒜剩余蒜瓣、保鲜蒜、库内鲜蒜、库内老蒜交汇期，价格差别比较大，对保鲜蒜有一定影响。根据以上几点综合分析，预测下周大蒜价格仍将会高位运行。

(作者单位：山东省金乡大蒜专业批发市场)