冬季温润素补 多吃清肺食物
时间: 来源:农产品市场周刊-中国农村网 作者:徐 平 字号:【

雾霾不是个新话题,近些年来,不少城市为雾霾所扰。但最近一段时间“爆表”的严重雾霾,让人们深深地意识到,在环境愈发恶劣的情况下,调整生活方式是我们可以做到的,每天保证健康合理的饮食,就显得尤为重要。

你知道吗,科学饮食的确能降低霾给身体带来的不良后果。研究证明,PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后,很难被人体清除,它会引起人体的炎症。再考虑到空气污染会增加肺癌、呼吸系统疾病、心脑血管疾病等的发病率,所以当雾霾来袭,首先呼吸道会受到影响,保护肺很重要。那么,我们在膳食当中,就可以注意适当多吃一些有利于降低炎症反应、提高人体抗氧化能力的食物。

另外,冬季天气寒冷,很多人开始进补,他们认为多吃牛羊肉、多喝鸡汤就是最好的进补。其实从现代养生的角度来说,整天大鱼大肉的很容易上火,吃些素食更有利于身体健康,而且有些素食更适合冬季食用,其效果是肉食无法比拟的,经常食用可健脾消痰,避免上火问题。

雾霾天越来越多,虽然没有研究证明清肺食品能抵抗雾霾,但多食清肺食品能够提高肺部自身清洁力,有益于健康。

众多食材中,黑木耳的清肺、净化血液功能是最为出众的,就像天然吸尘器。

如果你有在家里常备一些干货的习惯,我想一定少不了黑木耳的身影,因为它易于保存易于烹饪。黑木耳用水泡发后,不论是做凉拌菜,还是炒菜、煮汤,或是作为菜肴的配角还是主角,都有出众的表现。京菜中的“木须肉”,川菜中“鱼香肉丝”,西北菜中的“臊子”都代表了黑木耳的身价。黑木耳本身无味的个性,加之其劲道的口感,和其他食材搭档既不会抢了别人的风头,也不会失去自己的特色。除了在烹饪中的好表现,黑木耳在营养价值方面的表现也不俗。

食品中的阿司匹林 黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,具有抗血小板聚集作用,还能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。

天然的吸尘器 黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,常吃黑木耳能帮助身体清理废物。

冬季应该如何素补呢?

首先要保证食物多样性,尤其是蔬菜类。冬日的寒冷让人忍不住就想多吃肉类,获取能量。相较于补充能量的肉类,蔬菜含有丰沛维生素、清爽的口感,是干燥冬季里增强体抗力、润肺去燥、利脾暖胃的好食物。每日保证足够的蔬菜摄取量,才能预防多种慢性病、富贵病。冬季时令蔬菜一般有胡萝卜、花菜、大白菜、根茎类等,种类还是很丰富的。应该经常食用的有:

大葱 葱白味甜,能强身壮体,防癌解毒、降胆固醇,可谓佳蔬良药。北方喜食生葱或蘸酱,有“越吃越壮”的说法,“煎饼卷大葱”是北方经典的菜品。

山药 所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,是冬季健脾益肺的补虚佳品,适合冬季跟肉类一起煲汤,使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。排骨、牛肉、鸭肉、羊肉都是推荐搭配的肉类。

大白菜 是冬季餐桌上的常客,清热祛火,养胃通肺,润肠解毒。在空气干燥的秋冬季,多吃含维生素的白菜更有补水养颜护肤的作用。

鲜玉米 五谷之一,对高血压、血管动脉硬化有神奇的防治效果。将玉米洗净煮食,或搭配排骨,连汤喝更能抗衰老。与松仁搭配,加上胡萝卜与豌豆,冬季吃既能补钙、丰富卵磷脂还能延缓衰老。

红薯 能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,是粮食中营养较为丰富的食品,具有益气、健脾、和胃、益肺等功效。

芋头 含有一种天然的多糖类植物胶体,质地软滑易消化,有益胃生津、补中益气等作用。

枸杞 一般冬季的养生原则应以益气助阳,滋阴补肾为主,而枸杞就是冬季进补的好选择。在空气干冷的冬季,眼睛易干涩、流泪,常吃枸杞还能缓解这些症状。

再适量食用坚果:坚果中所含的维生素族群,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质,产热能力强,有利于人们在冬天抵抗寒冷。

我平时有煲汤的习惯,最近经常会做一些比较润肺的甜汤,今天特别推荐给大家:比如百合银耳雪梨汤,银耳紫薯汤,银耳含有丰富的氨基酸和多糖类的胶质物质,除了润肺以外也具有提高免疫力和清除血液垃圾的作用。有朋友说她平时都是只喝汤不吃银耳,感觉炖的银耳吃起来口感不太好,殊不知银耳汤的精华还在银耳里而非汤里。其实煲出好喝的银耳汤没什么特别的诀窍,就是掌握好火候和时间,一般需要小火慢炖,炖一个半小时比较合适,时间短的话银耳所含的多糖类的胶质物质不能被充分的软化,口感就没有那么好。可以根据自己喜欢的口味加入雪梨或紫薯,两者都含有天然的糖分可以增加汤的口感,也不用再额外加糖,雪梨和紫薯出锅前半小时放。

简单的一份汤可以给这个寒冷的冬天增加一份温暖,爱自己要从生活点滴开始,爱自己从我们的每一餐开始。

责任编辑:蔡薇萍
    
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