“坚持诚信经营，承担社会责任;遵守法律法规，严格执行标准;坚守职业道德，强化行业自律;增强环保意识，关爱员工生活;守护公众健康，确保产品安全。”10月19日，中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟在北京举办了“中国白羽肉鸡食品安全健康消费守护行动宣誓”，联盟内的36家成员集体宣读了《白羽肉鸡联盟食品安全目标承诺》。这是速生鸡、H7N9及福喜事件等诸多涉及鸡肉的食品安全事件后，白羽肉鸡巨头们的首次宣誓。

　　白羽肉鸡联盟成立于2014年1月，少为消费者所知，但联盟中的36家企业却是在地方乃至全国都具有影响力的养鸡巨头。

　　四方面入手提升产业发展

　　“这种宣誓不仅对保证食品安全有重要意义，也能推动整个产业良性发展。”对外经贸大学中国开放经济研究院院长夏友富在活动现场表示。

　　此次活动宣誓的内容包括食品安全、动物福利、环境保护、从业人员劳动保护四个方面：首先是联盟企业全部实施产业化管理，严格生物安全体系建设，健全完整的质量管理体系和产品可追溯体系，保证生产环节副产品及病死鸡不流入市场，确保公众健康和食品安全;其次是牢固树立健康养殖和动物福利概念，绝不违规添加和使用违禁抗生素及添加剂，通过科学管理率先降低抗生素使用量，保证产品标准达到或超过国家标准，向消费者提供最为安全、健康、放心的鸡肉产品;再其次是坚持环境友好可持续发展战略，保证生产各环节的排放达到国家标准;最后是重视和关爱从业人员的基本权利，确保他们的工作环境、生活福利，提升职业自豪感。对于宣誓的内容，李景辉这样解释。

　　改变谈“鸡”色变的不良环境

　　目前，我国已经成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产国，年产包括鸡肉、鸭肉在内的禽肉1300万吨-1500万吨，占我国肉类生产总量的20%左右。同时，我国也是仅次于美国、巴西、法国、荷兰的第五大肉鸡出口国，我国肉类出口几乎全部来自白羽肉鸡。李景辉介绍，白羽肉鸡产业以高效率低成本的优势在国内立足，已发展成为农牧业领域中产业化程度最高的产业。

　　“肉鸡产业虽然巨大，却并不强大。”李景辉坦言。中国畜牧业协会统计数据显示，受H7N9疫情影响，仅2013年我国禽类养殖行业经济损失就超过1000多亿元，白羽肉鸡产业更是其中的重灾区。特别是近5年来，白羽肉鸡产业陷入了有史以来持续时间最长的低谷期，整个产业亏损巨大。

　　李景辉分析，造成这样的局面，既有行业自身产能过剩的原因，也有负面影响导致消费低迷的因素。“联盟成立3年以来，从这两个因素着手，做了很多工作。我们一方面与成员企业协商，控制祖代鸡进口量，从根本上控制产能;一方面加强与消费者、媒体、专家的交流沟通，普及白羽肉鸡科普知识，消除公众对白羽肉鸡的误解，拉动和促进鸡肉消费。”李景辉说，“我们要努力改变目前消费者谈‘鸡’色变的不良环境，让白羽肉鸡产业走得更快更稳。”

　　促国人多吃鸡肉

　　“要扩大鸡肉消费，还要注重国人肉食结构的调整。增加白肉消费减少红肉消费，改变肉类消费结构已成为一种世界性的消费趋势。在美国、日本和巴西，鸡肉已成为当地居民肉类消费的当家品种。”李景辉介绍，“目前我国的人均禽肉消费量只占肉类消费总量的20%左右，相当于美国上个世纪60年代水平，而我国的人均鸡肉年消费量仅在7公斤左右，远低于世界水平，联盟未来的目标是5年内促进中国人均鸡肉消费量达到世界平均水平，即12公斤左右，10-15年时间达到发达国家水平。”