我国是世界最大的苹果生产国，产量占到全球的一半以上，苹果已成为中国农业的靓丽名片。“十二五”以来，果品市场需求旺盛，全国苹果生产呈现持续发展势头。2015年，全国苹果面积3492万亩，产量达4261万吨，在当年全国园林水果总产量中占比近四分之一。

要想实现“果业强 果农富 果乡美”的目标，不仅要产得好，更要销得好。时值苹果产销旺季，对产销形势的分析尤为重要。近日，中国果品流通协会发布了一年一度的苹果产销形势分析报告，对2015产季苹果经营情况和市场特点进行了总结，分析了2016年苹果产销形势，对市场发展趋势和价格走势进行了专业研判。记者特别采访了中国果品流通协会副秘书长陈磊，请他为2016产季苹果收购经营指点迷津。

2015产季：
量增价低，经营困难

2015产季，苹果产量达4261万吨，创历史新高，同比增长4.1%（国家统计局统计），是自2012年以来的最大增幅。全国苹果（指80#二级以上套纸袋红富士，以下若不作特殊说明，皆同）收购开秤均价为6.88元/公斤，同比下跌23.1%。收购期一直持续到12月上旬方才结束，比往年多了近20天。收购价格也一路走低，末期跌至5.95元/公斤。全国苹果入库量创历史新高，据估算有1200万吨左右，其中产区1000万吨，销地200万吨。各地基本无剩余库容。

相比往年，库存增加量主要以后期被动入库者居多，果农存果比例进一步提高，以山东栖霞为最高，在80%以上。储果质量因收储期长，差异较大，果商收购优级果的比例和质量要好于往年，果农被动入库的库存质量较低，导致整体入库质量出现下降。

受收购价格下跌及前期市场疲弱影响，新果开始销售后，全国批发均价同比下跌近20%，即使在春节期间的黄金销售期，市场表现也没有太大的转机，旺季不旺，价格表现低迷。全国销售节奏都比较缓慢，库存消化同比滞后10%以上。在春节后的3、4月份，果农库存因保鲜到期，开始扎堆出库，不同等级鲜果大量充斥市场，对市场形成冲击，同时也是苹果“卖难”问题最为突出的一段时期。2015产季库存销售于9月结束，全年批发价格的最高价出现在采收初期，然后一路下滑，在3月下旬进入最低谷，随即开始反弹，直到销售期结束，销售价格也没有覆盖收购和库存成本，意味着贮存鲜果的果商、果农基本在赔本销售，全年几乎没有赢利的机会。

需要说明的是，优级果受经销渠道和市场需求的双重支撑，价格表现相对坚挺，优质优价特征明显。不过受低价果拖累，优级果销售也较缓慢，获利较往年有所减少。

因2015产季价跌质优，2016年苹果出口出现转机，2016年1-8月，苹果出口78.65万吨，同比增长81.5%，全年有望突破100万吨，成为全年苹果销售不多见的一道亮丽风景。苹果出口的恢复性增长主要源于国内苹果的价格下降，我国的苹果出口以东南亚国家为主，低价提高了国内苹果在国际市场的竞争力。

2016产季全国苹果生产情况：总量上升，质量下滑

2016年，全国苹果产区东、中、西部生产情况不尽相同：西部陕西、甘肃两省，花期无冻害，雨水充足，疏花后的留花量同比增加10%。进入6月份，部分地区遭遇雹灾，受灾面积近10%，灾区产量下降10%。7、8两个月，持续高温天气对果园造成高温热害，影响果实膨大，导致一定减产。但总体来看，因西部新增果园的增产数量大于整体减产损失，预计两省苹果增产幅度在8%左右。

东部山东、辽宁、河北三省，苹果整个生长期气温较常年偏高，昼夜温差小，特别是膨果期雨量不充分，7、8月果园也受到高温热害影响，加之果农连续两年增产不增收，对果园的管理和投入的积极性不足。此外，9月上旬烟台市牟平区多镇遭受雹灾，苹果受灾面积达5万亩，部分果园甚至颗粒无收，整体减产8万多吨。综上所述，山东全省将出现8-10%的减产，威海地区减产幅度还更高，预计在20%左右；河北产量则基本持平；辽宁气候情况好于上述两省，加之前两年果树减产今年“体力”恢复，产量将出现2%的增长。

中部山西、河南两省气候情况整体介于东、西部之间，苹果总体产量持平或略减，其中山西吉县6月份近8万亩果园遭受冰雹灾害，3万多亩受灾严重，但因挂果果园数量增多，当地产量基本持平，而山西整体产量则略减；河南三门峡市的灵宝市和陕州区产量基本持平。新疆2015年苹果种植面积达95万亩，2016年会进一步增加，同时产量也会有小幅增长。

综合上述情况，全国苹果产区在10月中旬采收前，若没有遭遇异常气候灾害，考虑到全国苹果新增种植面积挂果给总产量带来的增量，预计今年苹果同比增产2-3%，产量在4350-4390万吨之间。因2016年全年气候条件不尽理想，果实的发育、膨大和着色受到不同程度的影响，因此今年苹果整体质量将出现下滑，表现在果个、表光、着色以及内在口感不如去年，苹果的优果率和商品果率同比都将出现一定程度的下滑。

2016产季苹果市场预测：
价格下探，优果优价

受2015产季苹果销售不利局面影响，以及小幅增产原因，预计2016产季苹果收购价格在去年大幅回落的趋势下，今年将进一步下探，业界大多人士判断，苹果收购价格将回落到6元/公斤以内，因受成本制约和优级果的市场需求支撑，博弈双方虽目前看空者为多，但价格下降的空间有限，开秤价格低于5元/公斤可能性较小。

从目前结束的嘎拉、将军红等早、中熟品种的销售情况来看，其收购价同比有20-30%的降幅，但因产区不同，质量不同，价格分化较为明显，实际成交价格也普遍高于当时的市场预期，预示着富士苹果开始采收后，价格下跌到一定程度，将会得到来自市场多方的有效支撑。

苹果价格受供求关系影响，果农、果商经过多年来的市场博弈，双方都逐渐趋于理性，大家开始认识到苹果市场的繁荣、行业的发展是一荣俱荣，一损俱损，合作双赢才是出路。从目前进行的行业调查来看，苹果收购价格若回落在5元/公斤的水平，果商的收购意愿将会极大增加，随着收购价格的抬升，其收购意愿将逐步降低，而在6元/公斤以上，市场风险将如期而至，逐渐增加，抑制他们的收购意愿。因此，双方都认可的收购价格越早出现越有利，这将会有效扩大收购成交量，降低果农存果比例。至收购期结束，果农存果比例是不是会降低，将是判断今年后市的一个重要指标。

2016产季苹果价格分化趋势将会进一步增强，优果优价，低质低价，质次卖难的趋势更加明显。优质果价格坚挺，供不应求，低质果供过于求，将可能出现滞销和积压的现象。当前国内苹果市场供过于求，市场低迷的矛盾，需从供给侧结构性改革，着力调整苹果产业生产结构，推动苹果品种优化和品质提升，化解甚至淘汰低端果品的过剩产能来解决。

2016产季苹果市场的利好来自于国际市场。2016年，我国苹果因价格下跌，出口已出现转机，1-8月同比增长81.5%。2017年将在今年的基础上，可能出现进一步增长，这将对2016产季苹果的销售产生极大的促进，并起到振奋市场的作用。同时我国的果汁出口也开始恢复性增长，预计今年增加30%以上，今年果汁生产需要的原料果收购价目前维持在600-650元/吨，可以为没有销路而积压的苹果保底，并将有效消化国内低端果的产能。

综上所述，预计今年苹果收购价格仍将进一步下探，收购仍会出现买方市场局面，市场普遍预期低于6元/公斤，但下跌空间有限，在5元/公斤价位，市场会获得有效支撑。收购期可能还会比往年有所延长，延续到12月上旬，因收购后期的苹果质量不断下降，收购价格会逐步走低， 5元/公斤的收购价格是果农的心理底线，不过在末期跌破至4.5元/公斤也不是没有可能。在部分产区，低端果“卖难”的情况仍将发生。

2016年，苹果怎么卖？

2016年苹果价格的进一步回落，是市场继续低迷下去，还是出现转机，行业同仁智者见智。但可以肯定的是：2016年的苹果收购和经营工作，存在压力和风险。陈磊去年曾在不同场合多次呼吁业界控制风险，现在经过一年的市场变化，苹果价格下跌的空间进一步被压缩。因此，控制风险须强调，但不是最主要的，积极开拓市场才是今年苹果经营工作的关键。

为做好今年的苹果收购和销售工作，化解经营风险，促进消费，繁荣市场，避免价格大起大落，实现果农增收，果商得利，促进苹果产业健康稳定发展，陈磊给行业同仁做如下建议。

对广大果农而言，在今年的特定环境下，要有合理的价格预期，不要高价惜售，随行就市，顺势销售，避免造成积压和损失，把收入落到实处；专注苹果生产质量，不卖统货，加强分级，提高果品的优质果率和商品化率。若做到优质果优价，低端果保价或降价出售，则在最大程度上保证了自己的利润；要适时采摘，严禁采青，确保苹果的成熟度，提高内外在质量和市场竞争力；要寻找可以依赖的组织和企业，形成合力，抱团取暖，否则将始终处于市场弱势地位。

对果企和冷库而言，在控制风险的情况，收购不要过分压级、压价挫伤果农生产积极性，适当扩大收储规模，及时顺价销售，稳妥经营，用于跨年度后期销售的苹果要保持合理的比例和适当的库存，避免积压造成亏损。

部分企业存在消极的收购心理，可以理解，但今年市场触底后可能意味着转机，此时在企业经营策略中，控制风险应该让位于积极开拓市场，变被动为主动。特别是对从事苹果出口、连锁经营的企业，市场可能会打开机会的大门。

龙头企业是行业的脊梁，行业持续稳定的发展，离不开龙头企业的发展壮大。企业在力所能及的情况下，要更多地承担社会责任，共同努力促进苹果产业的健康发展，为果农增收、行业稳定做出贡献。

对主产区政府而言，要加强宣传推广工作，做好地方苹果品牌宣传和销售推介；要搭建银企平台，积极协调政府和有关部门，采取措施解决果企、冷库收购资金困难，支持果企与冷库的收购和经营；要努力开拓国内市场，扩大销售，开展产销对接、网络团购、电子商务等活动，促进终端销售；要积极支持企业开拓国际市场，扩大出口和加工规模，减轻苹果销售压力；要净化销售环境，从规范经纪行为入手，打击恶意赊欠、合同欺诈等不法行为，做到公平买卖，合法交易，为苹果销售搞好服务；要做好信息传递，及时掌握产销市场信息，指导果农合理销售，确保各方利益不受损失。

对行业协会而言，要加强信息工作，加大对数据精准统计、市场信息搜集力度，运用好大数据，解决行业信息不对称的问题；要勇于适时为行业整体发声，提供正确导向；要抓住苹果价格回落契机，加大对出口企业支持和扶持力度，协助其积极开拓国外市场，力争今后几年苹果出口量会有更大幅度的提升。

国内苹果价格的稳定，市场的繁荣，需要果农、生产者、经营者、冷库、加工企业、销售企业和地方政府、行业协会的共同努力，苹果产业的健康发展离不开产前、产中、产后各环节的协调发展。行业成员强化合作意识，加强行业自律，加强信息交流和协作。诚信经营、规范市场秩序，避免恶性竞争，避免市场的大起大落，方能促进苹果产业的健康发展。

（文中数据来自中国果品流通协会《2016年苹果产销形势分析报告》）