编者按：在当前苹果产销形势并不乐观的情况下，如何把脉产业发展成为果农和经销商最关心的问题。海升集团是全球最大的浓缩苹果汁供应商，对当前及今后一段时期苹果产业发展有独到的判断，公司副总工程师郭广荣对海升集团在苹果种植、加工、销售等环节的理念进行了分享，对广大果农和经销商具有相当大的参考价值。​

苹果种植——

现代化高效技术是方向

在郭广荣看来，以洛川苹果为代表的我国苹果产业逐渐在全球范围内具备了竞争优势，并推动了全球苹果产业向我国聚集。但是我国农业土地和生产主体非常分散，苹果生产主要以家庭为单位进行个体种植和经营。苹果产业的发展主要依靠不断增加面积和推广精细化管理,具有高度的劳动密集型特点。这种分散的种植经营模式，导致先进的，更加规模化、集约化的生产技术一直没有得到广泛的推广和应用,也不利于食品安全的系统管理。近年来更是出现劳动力严重不足、成本上升的情况。消费者对食品安全的需求也空前迫切。因此苹果产业的发展急需引入现代化高效种植技术。通过机械化生产技术降低苹果生产对农业生产劳动力的依赖，通过规模化生产提高苹果产业生产效率，通过系统的食品安全管理体系和全程可追溯的运营模式保证食品安全。

“矮化种植模式无疑是未来发展趋势。”郭广荣表示。矮砧密植最大的优势就是可实现“四省、两高、两早”，全园滴灌喷施可实现省水60%、省肥70%，矮化密植可实现省土地80%，机械化作业可实现省人工90%;因全园采取精准化管理，最终将实现高品质、高产出;实现早挂果、早收回投资。栽植后，头年见花、次年挂果、3-4年可以达到盛产期，丰产期亩产能达到5吨以上。由于枝条比较短，行间距宽，所以通风采光更好，加上脱毒苗木本身病虫害比较少，决定了它的品质更好。配合叶片和土壤检测，可以达到精准给水施肥，需要多少补多少，需要什么元素补什么元素。也更容易实现机械化作业，对降低成本和果品标准化会起到积极的作用。

苹果加工——

苹果浑身都是宝

中国苹果产量是全球第一，但其中的“大路货”能占到一半，真正的优质果很少。所谓的优质果，指的是集良好的源头控制、严苛的分选加工、先进的保鲜存储于一体的果品。

目前，苹果深加工以浓缩果汁加工为主流，浓缩果汁行业从2008年以来形势严峻，小家纷纷倒闭，厂家纷纷兼并重组或者寻求转型。原因主要有两个：一是产能严重过剩，加工工厂太多;二是宏观经济层面发生了巨大的变化。2008年金融危机爆发后，宏观经济经过短暂的低迷后迅速呈现出过热的景象，人工成本和原材料都在上升，导致加工成本居高不下，加上人民币升值挤占了本来就不高的利润空间，浓缩果汁行业普遍都在亏损线上挣扎。但是浓缩苹果汁本身是很多高档饮料的基质，每年全球的刚性需求大约100万吨，而且近期也出现了一些积极的因素，比如2015年波兰的苹果价格已经翻番，人民币汇率下跌，浓缩果汁加工生产商也看到了一线希望。

郭广荣特别提醒，其实除了浓缩果汁，苹果浑身都是宝，深加工的空间非常大。加工浓缩果汁的副产品苹果香精是很好的天然香精;果渣被称作饲料中的味精;青苹果中含有大量的多酚类物质，苹果籽油中的不饱和脂肪酸含量可以达到90%左右，都是很好的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用，被广泛地运用在化妆品和药品中;果皮中含有大量优质天然果胶，目前已经提取成功;洛川等地产出的苹果醋销量也很好。

鲜果销售——

紧跟宏观经济形势

近年来苹果价格一路走高，和地方政府的支持、果园管理的日趋成熟、苹果品质的提升、市场需求的上升、营销渠道的多样化都有关系。但苹果作为水果中的大宗商品，其价格也会受到宏观经济的影响。

2008年金融危机爆发后，全球主要经济体都在实行量化宽松，中国的广义货币(M2)2008年是47.5万亿，到2009年末61万亿(增长了27.6%)，到2013年增长到110万亿，翻了两倍。钱多了，购买力就下降了，大宗物品开始涨价。CPI从2008年2月的8.7降低到2009年2月的-1.6后，就开始一路攀升，2011年7月到达6.5的高位后，央行开始紧缩银根，加息、上调存款准备金率，贷款不容易了，广义货币的增速也在放缓，CPI增幅也开始回落，2013年6月开始出现钱荒，银行间拆借利率飙升，大宗物品价格开始回落，煤、石油、黄金、铜、钢材、铁矿石、大豆、棕榈油等价格持续下跌。奢侈品像皮草价格基本砍半、各地的时令水果蔬菜也出现滞销现象。所以苹果价格下降也受到了宏观经济的影响。

海升果业站在行业龙头的角度，认为近来宏观经济形势发生了积极的变化，央行已经连续多次降息降准，加上美联储推迟加息等因素，最近大宗商品价格止跌反弹，猪肉价格在连续5年走低后开始回升。因此，果农、苹果加工企业既要紧抓生产，更要认真分析宏观经济形势，对苹果销售做出自己的判断。