北方的春天，万物复苏却也伴随着干燥，有时刮风有时雾霾。多喝水成了一项任务。那天在同事推荐下，一杯甘蔗汁让我在这个春天，咀菇甘甜，抵消了几许春燥。

记得小时候，甘蔗是我最喜欢的零食之一，入了深秋大街小巷都会有人叫卖，但那时只能自己啃了皮，咬出那沁人心脾的甜汁，经常会因为贪吃咬的块太大，汁液随着咀嚼会顺着嘴角流出来，一片狼藉却笑弯了眼睛，现在回想起来，依然齿颊生津。

可能是因为吃甘蔗时的样子实在不怎么雅观，而吮吸完汁液后的渣滓也不能随意丢弃，麻烦得很。所以，现在的大街小巷，推车叫卖的甘蔗不见了，一晃好多年没有再像童年一样，手里拿着一段甘蔗，边走边吃，满足的样子了。取而代之的是很多水果店，或有心的商铺将甘蔗直接压榨成汁，供人饮用。

于是，甘蔗不再是小孩子的专利，成年人也可以有机会回味一番童年的滋味。但甘蔗汁不仅甘甜，它的功效还有很多，你可知道?

我们先来科普一下什么是甘蔗吧。甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物，喜温、喜光。甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。我们吃的都是果蔗。果蔗是专供鲜食的甘蔗，它纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于鲜食。因为其皮硬纤维粗，口感较差。

甘蔗的营养与功效

李时珍曾说：“蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。自古以来就知道蔗浆消渴解酒。”甘蔗含有哪些营养成分?一杯看似平常的甘蔗汁，到底对人体有哪些益处呢?

现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。所以甘蔗可为我们的机体补充充足的热能，可以预防低血糖、消除疲劳、缓解中暑等现象。

甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。甘蔗含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。

甘蔗有着“天然复脉汤”“脾果”等美誉，具有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。对于肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定辅助疗效，还能缓解咽喉疼痛。甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。

如果直接使用甘蔗，而不是饮用甘蔗汁，那甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，还有美容效果呦。

哪些人不宜吃甘蔗

甘蔗，有营养又甘甜清火。可是甘蔗却也不是人人都能吃的，食用的量也要适度。

糖尿病人不宜多吃。甘蔗多糖，糖尿病人要适度食用，品尝一下即可，不然容易造成血糖升高。

甘蔗是一种大众食品，一般人群均可食用，但因为甘蔗性偏寒，有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人，脾胃虚寒、胃腹寒疼者也不宜食用。

孕妇也不宜常吃甘蔗。因为甘蔗含有大量糖分，吃得越多血糖就越高，处于特殊时期的孕妈妈当然要提高警惕，谨防妊娠糖尿病。甘蔗利尿，孕妇本身就尿多，多食甘蔗会导致上厕所次数频繁。

还有就是无论大人孩子，吃完甘蔗后必须漱口，防止龋齿。

春天甘蔗易霉变

甘蔗春季也曾引发中毒事件。好好的甘蔗，在什么样的情况下就会产生霉变呢?又怎么会使人中毒呢?症状如何?怎样避免这样的情况发生?我想再唠叨几句。

甘蔗一般在秋季上市，整个冬天都可以品尝到那份甘甜与清馨，一直到春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，由于甘蔗的生长特性，我们在春天吃到的甘蔗大多为秋季的存货。储存了一个冬天后，存在着变质的可能，不仅是甘蔗，很多水果蔬菜经过一季的贮存都有变质的可能。

但是霉变的甘蔗毒性很大，含有一种神经毒素3-硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2-8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。这就需要我们了解原因并且具备一定的鉴别能力。

如果在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后断面上有红色的丝状物，就是甘蔗霉变的典型特征了，千万不可食用。

甘蔗的选购与存储

鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜，新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味;闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。

甘蔗最好是随吃随买，因为甘蔗会发生霉变，不易保存。如果一次购买甘蔗较多，最好不要把甘蔗尾部叶子削干净,让其包住甘蔗身;竖起放置,根部放在水中，浸到2-3节位置，并存放于阴凉处。