有机食品，目前已经成为安全、健康食品的代名词。在我国，越来越多的企业开始关注有机种植，申请有机食品认证。对于他们来说，发展有机产业，不仅是适应消费者需求的变化，同时也是为企业发展寻找新的契机。南京秦邦吉品有机农场运营管理有限公司是一家主要生产有机鸡蛋的企业。公司的有机鸡蛋不仅获得了中绿华夏有机食品认证，而且获得欧盟和德米特有机认证。公司总经理熊越告诉记者：“如此完备的有机认证，是因为公司本着为家人养鸡的角度，希望为消费者提供最安全、有保证的产品，让消费者信赖公司生产的有机鸡蛋。”

据了解，自有机食品发展以来，从国际环境来看，有机食品3.0时代已经到来，但是我国有机食品发展仍处于初期。在我国，一方面消费者渴望吃到健康安全的食品，但另一方面却对我国的农产品持有怀疑、不信任态度。对于像秦邦吉品一样的有机食品企业来说，他们不只要做到为消费者提供有机食品，更重要的一点是做到如何让消费者信赖自己生产的有机食品。

高昂的有机管理成本

秦邦吉品发展有机鸡蛋，要从一个人说起，这个人便是公司的董事长老秦，老秦又叫“鸡司令”，本名秦俊。大约10年前，老秦的妻子怀孕了，细心的老秦对妻子照顾得无微不至。为了补充妻子身体需要的营养，每天他都给妻子吃鸡蛋。他认为鸡蛋质量的好与不好，对于需要大量营养的孕妇来说非常重要，于是从那时开始，他开始做有机鸡蛋，为更多的孕妇及消费者提供安全、营养的鸡蛋。

何为有机鸡蛋?就是依照有机食品的理念，在天然农场或其他大自然环境中，由非生物工程育鸡遵照自然规律自然产出的鸡蛋，生产全程纯天然、无污染、无添加。有机鸡蛋，不仅营养价值高，不含激素、农药及各种重金属物质，而且天然美味，是鸡蛋行业的最高标准。熊越说，有机鸡蛋说起来容易，但做起来并不容易。有机鸡蛋的生产需要高昂的管理成本。

首先，生产有机鸡蛋的鸡需要散养。鸡散养时，至少需要4平方米的空间，而笼养的鸡，一平方米至少养7-8只，甚至10几只鸡，这就造成了成本上的大大不同。同样的面积，养殖鸡的数量相差悬殊。熊越说，公司农场的鸡在产蛋、进食、晚上休息时会去大棚休息，由于大棚也是开放的，鸡随时可以出去，在活动区域内随时走动。“有机就是要充分尊重动物的活力、空间，可以自由出入。”

其次，在产蛋上，一只鸡圈养一年可以下280-300枚鸡蛋，有机鸡蛋一年纯自然只能产140枚左右的鸡蛋。

再次，普通鸡一般都是常规吃饲料，吃睡不动，让其一直发育。而有机的鸡需要让其休息，食物本身也不一样，养殖成本差异很大。

此外，从品质管理、底层技术、土壤修复等方面，有机都需要花费大量的资金和投入。“同样做农业，有机是很讲究底层要求的。各个方面都需要健康安全，技术难度很大。土壤修复时间就得2-3年。”熊越说。

种养结合的管理模式

熊越告诉记者，有机食品行业里，主要以蔬菜、作物为主，动物的有机食品相对较少，尤其是禽类的有机认证产品更少，他解释道：“鸡是很难管理的，随意大小便，吃到哪拉到哪。养殖环境比较恶劣。”在这一点上，公司采用的是种养结合的模式。

秦邦吉品在生产有机鸡蛋的过程中是相当严格的。熊越解释道，公司生产的有机鸡蛋处于一个安全封闭的循环状态。目前，公司农场拥有1万只鸡，并且全部都是有机的。整个农场面积为1500亩，其中养殖区域(养殖和配套)500亩，还有1000亩种植区域，种植区域绝大部分是供禽类去吃。也就是说，农场的鸡吃的食物都是来自于自家农场产的有机蔬菜。熊越说，公司将农场的有机作物如玉米、大豆、小麦、蔬菜等供给到鸡的饲料里，同时鸡产生的有机肥直接进入作物，处于一个封闭的循环模式。由于外部的投入品少，这样便减少了外部投入品带来的安全风险。

公司拥有一套好的管理机制，鸡大小便之后，很快就能化解，鸡舍环境维持得很好，鸡舍里闻不到鸡屎的味道。每个季节鸡有不同的食物，鸡吃的东西含有多种微生物，不是简单的某一种。由于有机不能用药物，为做好鸡的疾病防御，公司常规喂养鸡的中草药有30余种。

为给鸡营造好的生存环境，公司在鸡舍内配置了音响，每天让鸡听音乐。熊越说：“鸡是很胆小的动物，如果平时安安静静的，人突然过去会受到惊吓，产卵、产蛋会受影响。听音乐可以保持鸡状态的稳定。”

在采访的过程中，熊越拿出了一枚有机鸡蛋，这枚鸡蛋看上去很精致，很小，但吃上去味道很正，尤其是蛋黄特别香，蛋白很有弹性。熊越说，这就是小时候鸡蛋的味道。

让消费者信任有机食品的认证

对秦邦吉品来说，有了有机食品证书，并不是万事俱备，而他们担心的是消费者对整个有机行业的信任。一枚有机鸡蛋卖4.6元一个。熊越说，面对这个价格，一些高端消费者是可以接受的，但还有一些消费者无法接受。这需要一个慢慢培养的过程，主要在于消费者的信任，包括对有机认证的信任。

参加有机食品博览会是一次了解消费者诉求的好机会。熊越自然不会错过。他说，展台上听到很多声音，很多消费者对国内有机认证的信任度不是很高。为此他认为，要让消费者信赖，首先，媒体要给予正面引导。消费者去国外买东西，并不一定觉得国外东西有多好，而是对国内东西不信任。其次，认证要给消费者建立信心。让消费者了解有机认证是如何认证的，行业是如何管理的，以免让消费者觉得有水分，这需要认证机构和政府主管机构做一些工作。最后，需要在行业自律和规范上做工作。

“让消费者了解有机食品证书的价值，让他们知道其不仅仅是一个单纯的证书，不是一张皮，而是经过严格的认证考核、管理和规范等不同方面的努力得来的。让消费者感知有机认证和发展的不容易，感受其中的价值。其实国内有很多有良心、踏踏实实做健康食品的企业。这需要政府的引导，需要把好的东西推介出去，好的做法推介出去。”熊越说，秦邦吉品做了10年有机，目前仍然在亏本。国内有机食品企业90%以上是亏钱的。行业内的人认为，做有机是在做公德。第一，对环境保护有重大意义，防止土壤流失，修复土壤，去除重金属。第二，为社会生产安全、健康的食品。

熊越坦言，国外对有机行业期望很高，政府为有机埋单。政府补贴比较多。我国还相对弱一些。目前发展有机食品大多都是企业在埋单。国家的支持有一些，比如修路、修鸡舍等，但对于农场本身投入来说还远远不够。

尽管在这种亏本的情况下，秦邦吉品依然选择继续做有机。熊越说，一是因为公司董事长老秦的有机情怀，二是近几年消费者理念的改变，使有机在未来有了广阔的市场发展前景。

为推广有机，秦邦吉品通过农场体验，让消费者来到农场，亲身感知有机食品的魅力。在农场，消费者闻不见鸡舍里鸡粪的味道，看不到任何的鸡屎，让他们自己感知公司确实做得好，通过体验和互动，撬动消费者。虽然这种方式导致企业营销成本很高，传播效率很慢，但也是一种好办法。目前，秦邦吉品有机鸡蛋在天猫、微信商场都有销售。熊越说，目前，有机食品企业走品牌化道路，并不容易，因为有机食品还处于小众市场，消费者很挑剔。熊越说，做有机需要时间，用时间换空间，这需要漫长的时间积累。

熊越说，未来，秦邦吉品不仅要继续做有机食品，而且他们还专注于对外输出秦邦吉品十年来研究、总结和提炼的有机农场的管理和技术，为国内有机农场提供全面的问题解决方案。